新鮮なエビ「右と左」どっち？頭や尾の"色"に注目すると分かる正解は…

手順

1. 1 エビは、殻を剥いて、尾の先端を切り、水分をしごきます。
2. 2 背側に切り込みを入れて真ん中の尾を折り、背ワタを取り除きます。
3. 3 腹側に斜めに切り込みを入れ、プチッと筋が切れるまで押さえつけ、側面にも切込みを入れます。
4. 4 塩こしょうを振りかけ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に付けます。
5. 5 鍋底から3cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に温め、4をきつね色になるまで揚げます。
6. 6 油を切り、お皿に盛り付け、キャベツ、レモン、ミニトマトを添えて、中濃ソースをかけて完成です。

手順

1. 準備 エビは殻をむき、背ワタを取っておきます。
2. 1 ブロッコリーは小房に切り分けます。茎の部分は厚めにむき、3mm幅に切ります。
3. 2 ニンニクはみじん切りにします。
4. 3 ボウルにエビ、料理酒、片栗粉を入れてよく揉み、洗い流します。
5. 4 鍋にお湯を沸かし、1を入れて1分程茹で、お湯を切ります。
6. 5 フライパンを中火で熱し、ごま油、2を入れて炒めます。
7. 6 ニンニクの香りが立ったら3を入れて炒め、エビに色がついてきたら4を入れて炒め合わせます。
8. 7 (A)を入れて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。お皿に盛り付けて完成です。

手順

1. 準備 にんじんは皮を剥いておきます。
2. 1 鍋に湯を沸かし、塩をいれたらマカロニをいれ、パッケージの表記に従ってゆでます。ゆであがったらザルにあけ湯切りをします。
3. 2 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。ホワイトマッシュルームは薄切りにします。
4. 3 ブロッコリーは小房に切り分けます。
5. 4 エビは殻を取り、背わたを取り除いたら塩でもみます。5分程度おいたら流水で洗いながし、キッチンペーパーで水気をふきとります。
6. 5 中火に熱したフライパンにオリーブオイルをいれ、4をいれます。エビの色が変わり火が通ったら皿に取り出します。
7. 6 同じフライパンに2、3をいれ、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒め、皿に取り出します。
8. 7 キッチンペーパーでよごれを拭き取ったフライパンに有塩バターをいれ、弱火にかけます。バターが溶けたら薄力粉をふるいながらいれ、ひとかたまりになるまで木べらでよく混ぜます。
9. 8 弱火のまま牛乳を少しずつ加え、その都度よくまぜます。全体がなめらかになったら(A)を加えてまぜ、ダマがなくなったら5、6を加えてまぜ合わせ、火からおろします。
10. 9 グラタン皿に1をいれ8をかけます。ピザ用チーズをのせオーブントースターでチーズにこんがりと焼き色がつくまで10分程度焼いて完成です。