真っ直ぐ揚げれる エビフライ レシピ・作り方

「真っ直ぐ揚げれる エビフライ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

真っ直ぐでシンプルな、車海老のエビフライです。エビの下処理でひと手間加えることで、仕上がりが綺麗なエビフライになります。真っ直ぐなので、パンに挟んでエビフライサンドにもおすすめです。是非お試しください。
調理時間:20分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • エビ (車海老)4尾
  • 塩こしょう小さじ1/4
  • 薄力粉大さじ1
  • 溶き卵1個分
  • パン粉50g
  • 揚げ油適量
  • 中濃ソース適量
  • 付け合せ
  • キャベツ (千切り)200g
  • レモン2切れ
  • ミニトマト4個

作り方

  1. 1.
    エビは、殻を剥いて、尾の先端を切り、水分をしごきます。
  2. 2.
    背側に切り込みを入れて真ん中の尾を折り、背ワタを取り除きます。
  3. 3.
    腹側に斜めに切り込みを入れ、プチッと筋が切れるまで押さえつけ、側面にも切込みを入れます。
  4. 4.
    塩こしょうを振りかけ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に付けます。
  5. 5.
    鍋底から3cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に温め、4をきつね色になるまで揚げます。
  6. 6.
    油を切り、お皿に盛り付け、キャベツ、レモン、ミニトマトを添えて、中濃ソースをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

油跳ね防止のため、エビは尾の先端を切って水気を取り除いています。腹側に切り込みを入れて筋を切ることで、揚げあがりでも、真っ直ぐなエビフライに仕上がります。

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