「お弁当の定番に！」冷めてもおいしい“ひとくちおかず”の作り方

お弁当に入っているおかずは、冷めてもおいしく食べられるものがうれしいですよね。そこで今回は、お弁当の新定番メニュー入り間違いなしの「絶品ひとくちおかずレシピ」をご紹介します。食べやすいサイズのコロコロハンバーグや、甘さとしょっぱさがやみつきのハム入り卵焼きなど、隙間埋めにもぴったりなレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

お弁当のおかずにぴったり！ひとくちサイズのかわいいハンバーグはいかがでしょうか？いつものハンバーグにミックスベジタブルを混ぜて作るので、食感が楽しめる一品に仕上がりますよ。小さめに成形して蒸し焼きにするので、火が通りやすいのもうれしいポイント。ケチャップと中濃ソースを混ぜたソースも絶品なので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

材料(5個分)

• 牛豚合びき肉・・・80g
• 玉ねぎ・・・10g
• ミックスベジタブル・・・10g
• 有塩バター・・・5g
• (A)パン粉・・・大さじ1/2
• (A)牛乳・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• (A)ナツメグ・・・ふたつまみ
• 料理酒・・・小さじ2
• サラダ油・・・小さじ1

ソース

• ケチャップ・・・大さじ1
• 中濃ソース・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

トッピング

• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.中火で熱したフライパンに有塩バターをひき、1、ミックスベジタブルを炒めます。
3.玉ねぎがしんなりしたら火から下ろし、バットに入れて粗熱を取ります。
4.ボウルに牛豚合びき肉、3、(A)を入れて粘りが出るまで捏ね、5等分にし、丸めます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて焼きます。
6.焼き色が付いたら裏返し、料理酒を入れて蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。
7.火が通ったら取り出します。
8.7のフライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、ソースの材料を入れて中火でひと煮立ちさせ、火から下ろします。
9.お皿に7と8を和えて盛り付け、パセリをかけて完成です。

とろけるモッツァレラチーズがたまらない、一口アメリカンドッグをご紹介します。ホットケーキミックスを使って手軽に作れるので、お弁当にはもちろん、普段のおやつにもおすすめですよ。チーズがはみ出ていると、油に溶け出してはねてしまうことがあるので、チーズにはしっかりと生地をつけてくださいね。

材料(2人前)

• スティックモッツァレラチーズ・・・2本

生地
- ホットケーキミックス・・・100g - 牛乳・・・50ml - マヨネーズ・・・大さじ1

• 揚げ油・・・適量

添え物
- ケチャップ・・・大さじ1

作り方

1.スティックモッツァレラチーズは1cm幅に切ります。
2.爪楊枝で刺します。
3.ボウルに生地の材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.2をつけます。
5.鍋底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4をきつね色になるまで5分程揚げ、油を切ります。
6.お皿に5、ケチャップを盛り付けて完成です。

いつものお弁当を華やかに仕上げたいときには、ハムを巻いた卵焼きを作ってみましょう！ハムの淡いピンクと卵の黄色の色合いが、とてもきれいな一品です。少し甘辛い卵焼きに、ハムの塩気がマッチして絶品ですよ。いつもの卵焼きを、手軽にアレンジしたいときに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 卵・・・2個
• (A)みりん・・・小さじ1.5
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)塩・・・少々
• ロースハム (薄切り)・・・4枚
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.ボウルに卵を割り入れ、(A)を入れ、よく混ぜます。
2.中火で熱した玉子焼き用のフライパンにサラダ油を薄くひき、1の1/3を入れ、卵液が固まってきたらロースハムを1枚乗せ、手前から巻きます。
3.巻いた卵焼きを手前に移動させ、1の1/3をいれ、卵液が固まってきたらロースハムを縦に2枚乗せ、手前から巻きます。
4.巻いた卵焼きを手前に移動させ、残りの1を入れ、卵液が固まってきたらロースハムを1枚乗せ、手前から巻きます。
5.卵に火が通ったら火から下ろし、4等分に切って器に盛り付けて完成です。

お弁当の定番、アスパラのベーコンチーズ巻きのレシピをご紹介します。アスパラガスとスライスチーズをベーコンで巻いて、フライパンでカリッと焼いた一品です。彩りがきれいなので、お弁当に入れれば見た目が華やかになること間違いなしですよ。とても簡単なので、ぜひお試しくださいね。

材料(4個分)

• アスパラガス・・・3本
• 薄切りハーフベーコン・・・4枚
• スライスチーズ・・・1枚
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.アスパラガスは硬い部分を切り落とし、根元1/3部分をピーラーでむき、4等分に切ります。
2.スライスチーズは4等分にします。
3.薄切りハーフベーコンは2、1の順にのせて巻き、巻き終わりを爪楊枝で刺して留めます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて焼きます。アスパラガスとベーコンに火が通り、全体に焼き色が付いたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

くるくる巻いた見た目が可愛らしい、ちくわのおかずをご紹介します。旨みたっぷりのちくわが、甘辛だれによく絡んで、やみつきになるおいしさですよ。一口サイズで食べやすく、お子さまにも喜ばれる一品です。お弁当の隙間を埋めるのにもぴったりなので、おかずに悩んだときには、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ちくわ・・・6本
• スライスチーズ (溶けないタイプ)・・・2枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)みりん・・・大さじ1/2
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1/2
• (A)白いりごま・・・大さじ1/2
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.ちくわを縦半分に切ります。スライスチーズは6等分ずつに切ります。
2.1のちくわ、スライスチーズを重ねて手前から巻き、1本の爪楊枝に2個刺します。
3.フライパンに油をひき中火で熱し、2を焼きます。ほんのり焼き色がついたら(A)の材料を入れます。
4.味が馴染み、焼き色がついたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は冷めてもおいしいひとくちおかずレシピをご紹介しました。ひとくちおかずのレパートリーがあれば、お弁当のメインはもちろん、隙間埋めにも大活躍ですよ。いつものお弁当作りに役立つこと間違いなしのレシピばかりなので、ぜひ活用してみてくださいね。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。