もう揚げても丸まらない！とんかつのお肉がそり返らない包丁の入れ方は「右と左」どっち？気になる正解は…

とんかつを作るとき、揚げたあとにお肉がそり返ってしまうことがありませんか？実はこれ、包丁の入れ方ひとつで、抑えることができるんです！画像の左は赤身の中央に格子状の切り込みを入れる方法、右は赤身と脂身の境目を数か所切る方法です。さて、お肉がそり返らずに仕上がるのは、右と左、どちらでしょうか？

答え合わせのあとには、豚ロース肉を使ったおすすめレシピもご紹介します。ぜひ最後までお楽しみください。

正解は、右！「赤身と脂身の境目を数か所切る」でした！

とんかつを作るときは、赤身と脂身の境目にある筋を数か所切っておくのがよいとされています。筋は加熱すると固く縮む性質があり、それが肉全体のそり返りにつながるのだそう。また、筋の縮みやそり返りは、熱が均等に伝わらない原因にもなるとされています。

境目の筋を切っておけば、高温で揚げても肉が縮んだり丸まったりしにくいそうなので、ぜひ試してみてくださいね。

正解がわかったところで、ここからは豚ロース肉を使ったおすすめレシピをご紹介します。サックサクの衣がたまらない基本のとんかつやボリューム満点のみそカツ丼など、絶品レシピが勢ぞろい！ぜひチェックしてみてくださいね。

💡基本のとんかつの作り方のご紹介です。 ちょっとした一手間で、中はしっとり、外はサクサクのとんかつに仕上がります。 揚げ物は面倒なイメージがありますが、揚げたてのとんかつはとても美味しいので、ご自宅で作ってみてくださいね。

💡さっくりと揚がったとんかつを、卵でとじたかつ煮にしました。ふんわりとした卵とサクサクとした食感の残るとんかつがとてもおいしいですよ。味付けもめんつゆを使用しているので、とても簡単です。ぜひお試しくださいね。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

💡サクサクとした揚げたてのとんかつに、みそダレをかけたみそカツ丼のご紹介です。こってりとしたみそダレには赤みそを使用し、少し甘めの風味に仕上げています。濃厚でコクのあるみそダレと、さっぱりとしたキャベツもよく合いますよ。

今回はとんかつを調理する際に役立つクイズと、豚ロース肉を使ったおすすめのレシピをご紹介しました。基本のとんかつをはじめ、かつ煮やカツ丼などとんかつをアレンジしたレシピも覚えておけば飽きずに楽しめそうですね。今回ご紹介した、お肉がそり返らない方法もぜひ試してみてくださいね。

※本記事は本文作成の段階に一部AIを利用しておりますが、社内確認の後、公開を行っています。