技あり!サックサク衣の基本のとんかつ レシピ・作り方

「技あり!サックサク衣の基本のとんかつ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

基本のとんかつの作り方のご紹介です。 ちょっとした一手間で、中はしっとり、外はサクサクのとんかつに仕上がります。 揚げ物は面倒なイメージがありますが、揚げたてのとんかつはとても美味しいので、ご自宅で作ってみてくださいね。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 豚肉 (ロース・肩ロース)2切れ
  • 塩こしょう少々
  • ①薄力粉適量
  • ②卵1個
  • ②サラダ油小さじ1
  • ③パン粉適量
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 準備.
    衣②は混ぜ合わせておきます。
  2. 1.
    豚肉は筋切りをして、塩こしょうを振っておきます。
  3. 2.
    1に衣①をつけます。
  4. 3.
    2に衣②をつけます。
  5. 4.
    3に衣③をつけます。
  6. 5.
    150度の揚げ油に4を入れ、衣にほんのり色が付き始めたら一旦油から取り出します。
  7. 6.
    揚げ油の火を強火にし、180度の油で5をきつね色になるまで揚げたら完成です。

料理のコツ・ポイント

豚肉は、筋切りをすることで、揚げた時に丸まりにくくなり、食べやすくなります。
豚肉から出たドリップは、キッチンペーパーで拭き取ってください。
低い温度で揚げてから、高温で二度揚げをすることで、豚肉の中までしっかりと加熱でき、サクッとした食感に仕上げることができます。

たべれぽ

たべれぽ
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Himapom😋
2018年05月08日

簡単に本格的なトンカツができてとても良かったです!二度揚げをしたのでとっても美味しいトンカツになりました!また機会があればつくります!

たべれぽ
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料理初心者さん
2018年04月11日

簡単ですごく美味しかったです!!!

たべれぽ
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Eurika
2018年04月08日

めちゃくちゃ美味かった!!

たべれぽ
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sana
2018年04月05日

とんかつ家でも作れるもんですね(✿︎´ ꒳ ` )♡︎

たべれぽ
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まーにん3
2018年04月04日

衣サクサクで中はジューシーに揚がりました。今度からはこのやり方で作ります。

たべれぽ
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RINRI
2018年03月30日

美味しかった♪

たべれぽ
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yhurud
2018年03月05日

トンカツ!

たべれぽ
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tnk
2018年03月04日

揚げ加減が難しかったですが、パン粉をしっかりつけるようにしたらサクサクになりました!

たべれぽ
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★AOI☆
2018年02月22日

豚カツは初めてだから、上手くできて良かった😆
めちゃ美味しかった!

コメント

mizukin
mizukin
1回目に150℃で揚げ、2回目に180℃で二度揚げするのは何故でしょうか?他のレシピはほとんど1度しか揚げていないようでしたので、疑問に思いました
先月
kurashiru
kurashiru
はじめに低温の油で揚げることで肉がしっとりと柔らかく、また高温で二度揚げすることで衣がサクサクに仕上がりますよ。はじめから180℃の高温で揚げてもお作りいただけますが、より美味しくお作りいただくためのポイントですのでぜひ試してみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
先月
ヒロユキ
ヒロユキ
小麦粉が無いと作れませんか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
薄力粉をまぶすことで肉の旨みを逃がさず、香ばしくなるのでよりおいしくなり、油はね防止になるため、薄力粉をまぶすことをおすすめします。おいしく作れますように。
2ヶ月前
すずめ
すずめ
卵液にサラダ油を入れるのは初めて知りました。とても参考になりました。
10ヶ月前
まりぁ
まりぁ
溶き卵にはサラダ油!へー初めて知りましたー勉強になりましたΣd(ゝ∀・)ァリガトォ♪
11ヶ月前
独居老人1号
独居老人1号
余ったパン粉は 保存して後日使用しても大丈夫ですか?
1年前
うな
うな
少量ずつ使って余らないようにするか、別の料理にすぐ使うかしたほうがいいです。綺麗なところだけと思っても生肉の血や汁だったり他のものが混ざってる可能性ありますからね、すぐ悪くなりますよ。
1年前
kurashiru
kurashiru
余らないように少量で作っていただくのがオススメです。
うな様 回答ありがとうございました。
1年前
Naomi Sirakawa
Naomi Sirakawa
以前「伊東家の食卓」という番組で、いまで言う得技ですね。卵Ⅰ個に対して油大さじⅠ杯入れると、衣が剥がれにくくなるというものです❤
私も毎回これをやっています❗冷めても剥がれにくいです❗
1年前
みんみんたろう
みんみんたろう
肉に付ける卵液にサラダ油を入れるのは何故ですか?
1年前
kurashiru
kurashiru
卵液にサラダ油を入れることによって、肉に油の膜ができ、肉の旨味や水分を閉じ込めてくれます。それによって豚肉の中がしっとりジューシーに仕上がります。
ぜひ試してみてくださいね。

Naomi Sirakawa 様
コメントありがとうございます!!今後も宜しくお願い致します!
1年前

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