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技あり！サックサク衣の基本のとんかつ　レシピ・作り方

「技あり！サックサク衣の基本のとんかつ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
20 分
費用目安
400 円
4.58
(551)

基本のとんかつの作り方のご紹介です。 ちょっとした一手間で、中はしっとり、外はサクサクのとんかつに仕上がります。 揚げ物は面倒なイメージがありますが、揚げたてのとんかつはとても美味しいので、ご自宅で作ってみてくださいね。

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 豚ロースは筋切りをして、塩こしょうをふります。
  2. 2 薄力粉をつけます。
  3. 3 バットに溶き卵、サラダ油を入れて混ぜ合わせ、2をくぐらせます。
  4. 4 パン粉を全体にまぶします。
  5. 5 鍋底から5cmほどの揚げ油を注ぎ、150℃に熱し、4を入れて4分ほど揚げたら一度取り出します。
  6. 6 揚げ油の温度を180℃に上げ、5を入れて2分ほど揚げます。中まで火が通り、こんがりと色づいたら油を切ります。付け合わせをのせた器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

調味料の加減は、お好みで調整してください。 豚肉は筋切りをすることで、揚げた際に丸まりにくくなります。

たべれぽ

レシピ満足度

4.58
551人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

2度揚げと卵液にサラダ油を加えることで、安価なお肉でもプロ級の仕上がりに。衣はサックサクで、時間が経ってもカリカリ感が持続します。乾燥パン粉を使うことで香ばしさアップ、油の吸収も抑えられてヘルシーに。肉は叩いてから調理することで、ジューシーで柔らかな食感に。しっかりと筋切りをして肉叩きをすることで、どんなお肉も驚くほど柔らかく美味しく仕上がります。

コンテンツがありません。

よくある質問

  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

みかん
みかん
揚げ焼きでもできますか？💦
kurashiru
kurashiru
揚げ焼きでもお作りいただけます。揚げ焼きの方法は こちら で詳しくご紹介しております。よろしければ参考にしてみてくださいね。
ヒロユキ
ヒロユキ
小麦粉が無いと作れませんか?
kurashiru
kurashiru
薄力粉をまぶすことで肉の旨みを逃がさず、香ばしくなるのでよりおいしくなり、油はね防止になるため、薄力粉をまぶすことをおすすめします。おいしく作れますように。
mizukin
mizukin
1回目に150℃で揚げ、2回目に180℃で二度揚げするのは何故でしょうか？他のレシピはほとんど1度しか揚げていないようでしたので、疑問に思いました
kurashiru
kurashiru
はじめに低温の油で揚げることで肉がしっとりと柔らかく、また高温で二度揚げすることで衣がサクサクに仕上がりますよ。はじめから180℃の高温で揚げてもお作りいただけますが、より美味しくお作りいただくためのポイントですのでぜひ試してみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。

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