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技あり!サックサク衣の基本のとんかつ

「技あり!サックサク衣の基本のとんかつ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

基本のとんかつの作り方のご紹介です。 ちょっとした一手間で、中はしっとり、外はサクサクのとんかつに仕上がります。 揚げ物は面倒なイメージがありますが、揚げたてのとんかつはとても美味しいので、ご自宅で作ってみてくださいね。
調理時間:20分
費用目安:400円前後

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材料(2人前)

  • 豚肉 (ロース・肩ロース)2切れ
  • 塩こしょう少々
  • ①薄力粉適量
  • ②卵1個
  • ②サラダ油小さじ1
  • ③パン粉適量
  • 揚げ油適量

手順

  1. 準備.
    衣②は混ぜ合わせておきます。
  2. 1.
    豚肉は筋切りをして、塩こしょうを振っておきます。
  3. 2.
    1に衣①をつけます。
  4. 3.
    2に衣②をつけます。
  5. 4.
    3に衣③をつけます。
  6. 5.
    150度の揚げ油に4を入れ、衣にほんのり色が付き始めたら一旦油から取り出します。
  7. 6.
    揚げ油の火を強火にし、180度の油で5をきつね色になるまで揚げたら完成です。

料理のコツ・ポイント

豚肉は、筋切りをすることで、揚げた時に丸まりにくくなり、食べやすくなります。
豚肉から出たドリップは、キッチンペーパーで拭き取ってください。
低い温度で揚げてから、高温で二度揚げをすることで、豚肉の中までしっかりと加熱でき、サクッとした食感に仕上げることができます。

たべれぽ

たべれぽ
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しあ
2017年08月15日

初めてだけど上手に出来ました。

たべれぽ
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ごぼちり
2017年07月13日

久々のとんかつ♡卵にサラダ油を入れたり、低温+高温で二度揚げする、など 勉強になります

たべれぽ
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赤井知美
2017年06月30日

お弁当用に小さいので作りました!卵に油はじめてしました。美味しくできました(*'▽'*)

たべれぽ
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Yura°
2017年06月04日

間違えて購入した豚ももブロック500gをどう使おうか迷っていた時お世話になりました!

コメント

すずめ
すずめ
卵液にサラダ油を入れるのは初めて知りました。とても参考になりました。
3ヶ月前
まりぁ
まりぁ
溶き卵にはサラダ油!へー初めて知りましたー勉強になりましたΣd(ゝ∀・)ァリガトォ♪
4ヶ月前
独居老人1号
独居老人1号
余ったパン粉は 保存して後日使用しても大丈夫ですか?
5ヶ月前
うな
うな
少量ずつ使って余らないようにするか、別の料理にすぐ使うかしたほうがいいです。綺麗なところだけと思っても生肉の血や汁だったり他のものが混ざってる可能性ありますからね、すぐ悪くなりますよ。
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
余らないように少量で作っていただくのがオススメです。
うな様 回答ありがとうございました。
5ヶ月前
Naomi Sirakawa
Naomi Sirakawa
以前「伊東家の食卓」という番組で、いまで言う得技ですね。卵Ⅰ個に対して油大さじⅠ杯入れると、衣が剥がれにくくなるというものです❤
私も毎回これをやっています❗冷めても剥がれにくいです❗
5ヶ月前
みんみんたろう
みんみんたろう
肉に付ける卵液にサラダ油を入れるのは何故ですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
卵液にサラダ油を入れることによって、肉に油の膜ができ、肉の旨味や水分を閉じ込めてくれます。それによって豚肉の中がしっとりジューシーに仕上がります。
ぜひ試してみてくださいね。

Naomi Sirakawa 様
コメントありがとうございます!!今後も宜しくお願い致します!
5ヶ月前

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