しいたけ「右、左」どっちが風味がよい？意外と知らない栽培方法による違いとは

しいたけには、画像の右のような「原木栽培」と、左のような「菌床栽培」という栽培方法があります。じつは、栽培方法の違いによって風味のよさが異なるのだそう！さて、より風味がよいのはどちらでしょうか？答えを予想してみてくださいね。

後半では、しいたけをおいしく楽しめるレシピをご紹介します。ぜひ最後まで読んでみてくださいね。

答えは、「右の、原木栽培のしいたけ」でした！

一般的に、菌床栽培のしいたけに比べ、原木栽培のしいたけは香りや風味が強い傾向があるんです。

しいたけの香りは、少し乾燥した状態と適度な湿り気のある状態を繰り返すことで生まれるため、原木栽培のほうが香りが強くなりやすいとされていますよ。また、原木栽培のしいたけは肉厚なものが多いのも特徴です。

ただし、味や食感は品種や栽培環境、生産者によっても異なります。近年は菌床栽培も研究や改良が進み、風味が向上しているそうですよ。どちらの栽培方法のしいたけも、おいしく食べたいですね！

さてここからは、しいたけを存分に味わうレシピをご紹介します。煮汁がじゅわっと染み込んだ含め煮や、ひき肉の旨味としいたけの風味が相性抜群のしいたけつくねなどをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

💡一口食べればホッとする、素朴な味わいの一品です。甘辛い和風の味つけとしいたけの風味がよく合い、白いごはんのお供にもぴったりですよ。鍋でコトコト煮るだけととても簡単で、箸休めにもうってつけです。ぜひお試しくださいね。

💡照り焼き風の味つけで箸が止まらなくなるおいしさ！ジューシーなしいたけとふわふわのつくねが相性抜群ですよ。長ねぎの香りが広がり、やみつきになること間違いなしです。ボリュームがあり、お酒のおつまみにも喜ばれますよ。

💡材料を入れてスイッチオン！しいたけの旨味が染み込んだごはんとタケノコの歯ごたえが絶妙なバランスで、おかわり必至のおいしさですよ。オイスターソースのコクが効いた中華風の味つけが食欲をそそります。

いつもの料理にしいたけを加えるだけで、風味がぐっとアップしてとてもおいしいですよ。甘辛い味つけや中華風の味つけなど、調味料を変えればアレンジ自在なのも、どんな味つけにも合うしいたけだからこそ！ぜひお気に入りのレシピをおうちで作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。また運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

※記事の一部には、AI生成画像を使用しています。