2022.5.28

明日のお弁当にも使える!ひとくちサイズで食べやすい“アイデアおかず”レシピ5選

明日のお弁当に何を作ろうか、お悩みの方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、翌日のお弁当にも使える、ひとくちサイズで食べやすいおかずレシピをご紹介します。アボカドと明太子の肉巻きフライやちくわの海苔チーズ巻きなど、お弁当にも入っているとうれしいアイデアレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.焼き鳥のたれで作る ササミの磯辺巻き

 ※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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お弁当にぴったり!ササミの磯辺巻きをご紹介します。甘辛味×のりの風味がたまらない、あと引く味わいの一品です。ささみは料理酒を揉み込んでからじっくり蒸し焼きにするので、しっとりとした食感に仕上がります。焼き鳥のタレが余ったときの活用レシピとしてもおすすめですよ。鶏むね肉を使ってもおいしく召し上がれるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏ささみ・・・3本
  • 料理酒・・・小さじ2
  • のり (2×10cm)・・・12枚
  • 焼き鳥のタレ・・・大さじ3
  • ごま油・・・小さじ1
  • グリーンリーフ (飾り用)・・・1枚
  • ミニトマト (飾り用)・・・2個

作り方

準備.鶏ささみの筋は取っておきます
1.鶏ささみは4等分に切ったらボウルに入れ、料理酒を入れ揉み込みます。
2.鶏ささみに、のりを巻き付けます。
3.フライパンにごま油を入れ中火にし、2の巻き終わりを下にして入れ、蓋をして3分程焼きます。
4.鶏ささみの表面が白っぽくなったら裏返し、弱火にして蓋をして3分程焼きます。
5.中まで火が通ったら、焼き鳥のタレを入れフライパンを揺すってさっと絡め、火から下ろします。
6.器に盛り、グリーンリーフとミニトマトを添えたら完成です。

2.アボカドと明太子の肉巻きフライ

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サクサク食感がたまらない、アボカドと明太子の肉巻きフライをご紹介します。アボカドのクリーミーな味わいと、明太子の辛さがよく合い、やみつき間違いなしのおいしさですよ。豚肉で巻いてから衣をつけて揚げているので、食べごたえ抜群!お弁当に入っていたら、テンションが上がること間違いなしの一品です。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 豚ロース (薄切り)・・・8枚
  • アボカド・・・1個
  • 明太子・・・30g
  • 塩・・・小さじ1/2

-----衣-----

  • 薄力粉・・・20g
  • 溶き卵・・・1個分
  • パン粉・・・20g
  • 揚げ油・・・適量

-----トッピング-----

  • パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.アボカドは半分に切り、種を取り除き、皮をむいておきます。明太子は薄皮を取り除いておきます。
1.アボカドは8等分のくし切りにします。
2.豚ロースに1、明太子の順にのせて巻き、塩をふります。
3.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
4.鍋底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、3を入れます。豚ロースに火が通り、衣がこんがりと色づくまで4分ほど揚げたら油を切ります。
5.半分に切り、器に盛り付け、パセリを添えて完成です。

3.焼肉味噌ダレでジューシーに オクラの肉巻き

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明日のお弁当のおかずに、オクラの肉巻きはいかがでしょうか。ジューシーな豚肉とオクラの食感が相性抜群で、クセになる味わいの一品です。焼き肉のタレにみそを少量混ぜることで、さらに奥深い味わいに仕上がり、とてもおいしいですよ。お弁当のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • オクラ・・・8本
  • 豚ロース (計150g)・・・8枚
  • 塩 (板ずり用)・・・適量
  • 塩 (下味用)・・・少々
  • 黒こしょう (下味用)・・・小さじ1/4

-----タレ-----

  • 焼肉のタレ・・・大さじ2
  • みそ・・・大さじ1/2
  • 白いりごま・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.タレの材料を混ぜます。
2.オクラのヘタとガクを取ります。塩をふって表面をこすり、流水で洗います。
3.豚ロースを広げ、塩、黒こしょうをかけます。
4.3に2をのせて巻きます。
5.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、4の巻き終わりを下にして並べ、焼きます。豚ロースに火が通り、焼き色がついたら1を加えて絡めます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

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