「大葉、これで使い切れる」やみつきになる！風味が主役のおかず5選

手順

1. 準備 長ねぎは春巻きの皮の幅に合わせて切っておきます。大葉は軸を取っておきます。
2. 1 長ねぎは縦に切り込みを入れて、外側を1枚はがして梅肉を塗り、戻します。
3. 2 春巻きの皮の手前に大葉、1をのせます。
4. 3 手前から巻き、水溶き薄力粉で留め、4等分に切ります。
5. 4 鍋底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、色づくまで2分ほど揚げたら油を切ります。
6. 5 お皿に盛り付けて完成です。

手順

1. 準備 大葉は軸を切り落としておきます。
2. 1 ボウルに漬けだれの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
3. 2 別のボウルに大葉、1を交互に重ねます。ぴったりと密着させるようにラップをかけ、冷蔵庫で1時間程漬けます。
4. 3 器に盛り付けて完成です。

手順

1. 準備 大葉は軸を切り落としておきます。
2. 1 大葉は千切りにします。炒め用10枚、トッピング用3枚に分けます。
3. 2 鶏もも肉は一口大に切り、塩をふります。
4. 3 フライパンにごま油をひいて中火で熱し、2を入れて炒めます。
5. 4 鶏もも肉に火が通ったら炒め用の1を入れてさっと炒め、塩こしょうで味を調えます。全体がなじんだら火から下ろします。
6. 5 お皿に盛り付け、トッピング用の1をのせて完成です。

手順

1. 準備 大葉は軸を切り落としておきます。
2. 1 大葉は半分に切ります。
3. 2 玉ねぎはみじん切りにします。生姜は皮をむき、みじん切りにします。
4. 3 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れてしんなりするまで炒めます。
5. 4 鶏ひき肉を入れて火が通るまで中火で炒め、(A)を加えて味がなじむまで炒め合わせます。
6. 5 水溶き片栗粉を加えてかき混ぜ、とろみがつくまで中火で加熱したら火から下し、バットに移して粗熱を取ります。
7. 6 春巻きの皮をひし形に置いて5をのせ、半分巻いたら1を2枚並べ、水溶き薄力粉を塗り、巻き終わりを留めます。
8. 7 フライパンの底から2cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、6を入れます。全体が色づくまで3分ほど揚げ焼きにしたら油を切ります。
9. 8 お皿に大葉を敷き、7を盛り付けて完成です。

手順

1. 1 大葉は軸を取り除き、千切りにします。
2. 2 鍋にお湯を沸かし、火が通るまで豚バラ肉を4分程ゆで、お湯を切ります。
3. 3 ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、2、1を加えて和えます。
4. 4 器に盛り付けて完成です。