ニラの保存方法｜長持ちのコツ｜乾燥を防ぐ

特有の強い風味が魅力の「ニラ」。レバニラや餃子などの中華料理にはもちろん、おひたしやお味噌汁など和食の具材にしてもおいしいですよね。今回は、そんなニラの正しい保存方法と長持ちのコツをご紹介します。正しく保存することで、ニラをおいしく長持ちさせることができますよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ニラは乾燥に弱く、保存方法によって鮮度の持ちが大きく変わる野菜です。購入後はそのまま冷蔵庫に入れるのではなく、適度な水分を保ちながら保存することが長持ちのポイントです。ここでは、冷蔵庫の野菜室で保存する基本の方法をご紹介します。

束ねてあるビニールを外し、黄色くなっている葉や折れて傷ついている葉を取り除きます。

根元の乾燥している部分を切り落としてから、湿らせたキッチンペーパーで包みます。ニラが水分を吸いやすくなり、鮮度が長持ちしやすくなりますよ。

ニラ全体を乾いたキッチンペーパーや新聞紙で包みます。余分な水分を吸収しながら、乾燥を防ぐ役割があります。

包んだニラをポリ袋に入れて口を軽く縛り、冷蔵庫の野菜室に立てて保存します。

💡ワンポイントアドバイス💡
ニラは折れた部分から傷み始め、時間が経つとツンとした強い臭いが出ることがあります。保存する際は、葉が折れないように立てて保存するのが理想的です。野菜室の高さに入らない場合は、できるだけ葉を伸ばした状態で寝かせて保存しましょう。

ニラは水分を保ちながら保存することで、しおれにくく鮮度を長持ちさせることができます。ここでは、水に浸して保存する方法をご紹介します。カットして保存するため、使いたいときにそのまま料理に使えるのもメリットです。

ニラを軽く洗って汚れを落とし、水気をしっかり切ります。使いやすいように3〜4cm程度の長さに切りそろえましょう。

切ったニラを保存容器に入れ、ひたひたになる程度の水を注ぎます。

保存容器に蓋をして、冷蔵庫の野菜室で保存します。

水は傷みやすいため、2日を目安に新しい水に取り替えましょう。

💡ワンポイントアドバイス💡
この保存方法は、先にご紹介した方法よりもニラの鮮度を長く保ちやすいのが特徴です。ただし、ニラに含まれるビタミンCやアリシンなどの栄養素は水に溶け出しやすい性質があります。栄養価をできるだけ保ちたい場合は、最初にご紹介した冷蔵保存の方法がおすすめです。

ニラは冷凍保存も可能な野菜です。あらかじめ切って冷凍しておくと、必要な分だけ取り出してすぐに使えるため、料理の時短にもなります。ここでは、ニラを使いやすい大きさに切って冷凍保存する方法をご紹介します。

ニラを軽く洗って汚れを落とし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。その後、用途に合わせて適当な長さに切ります。

💡ワンポイントアドバイス💡
用途に合わせて切り方を変えて冷凍しておくと便利です。たとえば、スープや鍋の具材に使う場合は3〜4cm程度の長さに、餃子の具材に使う場合はみじん切りにして冷凍しておくと、調理の際に使いやすくなりますよ。

切ったニラを1回で使う量ずつ小分けにし、ラップで包みます。

ラップで包んだニラを冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存します。

💡ワンポイントアドバイス💡
冷凍したニラは解凍せずにそのまま料理に加え、必ず加熱して使いましょう。冷凍することでシャキシャキとした食感はやや失われるため、炒め物よりもスープや鍋、味噌汁などの料理に使うのがおすすめです。

今回は、ニラの正しい保存方法と長持ちのコツをご紹介しました。一度に使いきれなくても正しく保存することで、おいしさを長持ちさせることができます。特に小分けにして冷凍保存しておくと料理のアクセントに使いたいときにとても便利ですよ。
クラシルではニラを使ったレシピを多数ご紹介しているので、あわせてチェックしてみてくださいね。