日本で1番“伊勢エビ”が獲れるのはどこ？三重県を抜いてダントツ1位になったのは…

「伊勢エビといえば三重県」というイメージを持つ方も多いかもしれません。でも実は、日本でいちばん伊勢エビが獲れるのは三重県ではないんです！今回は、伊勢エビ漁獲量が多い都道府県をランキング形式で発表します。ランキングの後は、エビを使ったおすすめレシピをご紹介しますよ。ぜひ最後までご覧くださいね。

さっそく、ランキングの発表です！このランキングは、農林水産省の調査を参考に作成しました。年間の伊勢エビ漁獲量を比べています。1位はどの都道府県か、予想してみてくださいね。

第5位・・・徳島県 　 　 70 t

第4位・・・宮崎県 　 　 71 t

第3位・・・和歌山県 　 72 t

第2位・・・三重県　　 119 t

気になる第1位は...。

第1位・・・千葉県　　 249 t

1位は千葉県でした！予想は当たっていましたか？

ランキングの発表をしたところで、ここからはエビを使った絶品レシピをご紹介します。伊勢エビの殻を器にしたテルミドールや、濃厚なマヨネーズソースがたまらないエビマヨなどをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

テーブルがぱっと華やかになる、まるでレストランのような仕上がりの伊勢エビのテルミドールのご紹介です。プリプリの伊勢エビの身にクリーミーなソースが絡んで、一口食べたら誰もが思わず笑顔になってしまいますよ。チーズのコクが口いっぱいに広がって、とっても贅沢な味わいを楽しめます。パーティーやおもてなしにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 伊勢エビ (300g)・・・1尾
  
• 有塩バター・・・20g
  
• 薄力粉・・・20g
  
• 牛乳・・・200ml
  
• 塩・・・小さじ1/2
  
• 白こしょう・・・ひとつまみ
  
• ピザ用チーズ・・・20g
  

トッピング

• パセリ (生)・・・適量
  

手順

準備.伊勢エビは縦半分に切り、砂袋を取り除いておきます。オーブンは200℃に予熱をしておきます。
1.伊勢エビの身をスプーンとハサミで取り外して、一口大に切ります。
2.鍋に有塩バターを入れ弱火で溶かし、薄力粉を入れて、木べらを使ってなじむまで2分ほど炒めます。
3.火から下ろし、牛乳を加えてダマにならないように泡立て器でよく混ぜ合わせます。
4.再度中火にかけて、なめらかになったら塩、白こしょうを入れてとろみがつくまで混ぜ合わせます。
5.1の身の部分を加え中火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
6.1の殻をクッキングシートを敷いた天板にのせ、5を詰め、ピザ用チーズを散らし200℃のオーブンで焼き色がつき、火が通るまで20分ほど焼きます。
7.器に盛り付け、パセリを添えて完成です。

ハワイ料理の定番、ガーリックシュリンプはいかがでしょうか。奥深いエビの旨味と、芳醇なバターがベストマッチ！ニンニクの風味が効いていて、やみつきになること間違いなしのおいしさですよ。エビは素揚げすることで、香ばしさがアップします。ごはんに添えれば、あっという間におしゃれなワンプレートの完成です。ぜひチャレンジしてみてくださいね。

材料(2人前)

• エビ (殻付き)・・・10尾
  
• 片栗粉・・・大さじ1
  
• 揚げ油・・・適量
  
• すりおろしニンニク・・・小さじ2
  
• 塩・・・ひとつまみ
  
• 黒こしょう・・・ひとつまみ
  
• 有塩バター・・・30g
  
• ごはん・・・50g
  
• サニーレタス・・・20g
  
• パセリ (乾燥)・・・適量
  

手順

準備.エビは背ワタを取っておきます。
1.ポリ袋にエビ、片栗粉を入れてよくまぶします。
2.フライパンの底から2cm程の高さに油を注ぎ、180℃で2分程、火が通るまで揚げ、油を切ります。
3.別のフライパンに有塩バター、すりおろしニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ったら2を入れてよく絡めます。
4.塩、黒こしょうをふり、中火で炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、サニーレタス、ごはんを添えて、パセリをふって完成です。

子どもも大人も大好きなエビ料理、エビマヨのレシピをご紹介します。卵白で作ったふんわりサクサクの衣は、絶品の味わい！マヨネーズをベースにした、まろやかな卵黄とやさしい甘みの練乳を加えた自家製ソースがとってもおいしいですよ。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• エビ (殻付き)・・・150g
  
• 片栗粉 (エビ下処理用)・・・大さじ1
  
• 水 (エビ下処理用)・・・大さじ2
  

衣

• 卵白・・・25g
  
• 片栗粉・・・25g
  
• サラダ油・・・小さじ1
  

• (A)マヨネーズ・・・大さじ3
  
• (A)練乳・・・大さじ1.5
  
• (A)レモン汁・・・小さじ1
  
• (A)卵黄・・・1個
  
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
  
• 揚げ油・・・適量
  
• 水菜 (飾り用)・・・30g
  

手順

準備.水菜は根元を切り落とし、3cm幅に切っておきます。
1.エビの殻と尾を取り、包丁で背に切り込みを入れて背ワタを取り除きます。
2.ボウルに1、下処理用の片栗粉、水を入れて揉みこみます。流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.別のボウルに衣の材料、2を入れて混ぜ合わせます。
5.フライパンの底から3cmの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、4を入れます。火が通り、薄く色付くまで5分ほど揚げ、油を切ります。
6.3に入れてよく和え、水菜を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

いかがでしたか？伊勢エビの漁獲量が多い都道府県ランキングと、エビの旨みを存分に味わえるレシピをご紹介しました。エビは単品でもおいしく食べられますが、どんな料理にも合うとっても便利な食材です。ぜひこの機会に、エビ料理を食卓に取り入れてみてくださいね。

[出典] 農林水産省「令和6年海面漁業生産統計調査（いせえび）」を加工して作成
(https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/kaimen_gyosei/)