基本のエビマヨ レシピ・作り方

「基本のエビマヨ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

中華料理でおなじみのエビマヨはいかがですか。エビマヨソースがからんだプリップリのエビが美味しいですよ。エビマヨソースに卵黄を使うレシピなので、鮮やかな黄色が華やかな一品に仕上がります。ぜひ作ってみて下さい。

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • エビ (殻付き) 150g
  • 片栗粉 (エビ下処理用) 大さじ1
  • 水 (エビ下処理用) 大さじ2
  • 卵白 25g
  • 片栗粉 25g
  • サラダ油 小さじ1
  • ①マヨネーズ 大さじ3
  • ①練乳 大さじ1.5
  • ①レモン汁 小さじ1
  • ①卵黄 1個
  • ①塩こしょう ひとつまみ
  • 揚げ油 適量
  • 水菜 (飾り用) 30g

作り方

  1. 1. エビの殻と尾を取り、包丁でエビの背に切り込みを入れ、背ワタを取ります。
  2. 2. ボウルに1と下処理用の片栗粉と水を入れ、エビを揉み込むように洗って汚れをとり、流水で洗いザルに上げて、キッチンペーパーで水気をしっかり取ります。
  3. 3. ボウルに①を入れて、混ぜ合わせます。
  4. 4. 別のボウルに衣の材料と2を入れて、混ぜ合わせます。
  5. 5. フライパンの底から1cmの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に温め、4をきつね色になるまで5分ほど揚げます。
  6. 6. 3に油を切った5を入れ和えたら、水菜を敷いたお皿に盛り付け完成です。

料理のコツ・ポイント

ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

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