「厚揚げは加熱しなきゃダメ？」「生で食べていいの？」意外と知らない事実に『そうだったんだ…！』

煮物や炒め物などさまざまな料理に使われる「厚揚げ」。調理して食べるのが一般的ですが、「わざわざ火を通さなくても、そのまま食べられるの…？」と疑問に思ったことはありませんか？今回はその疑問を深掘り解説！気になる「油抜き」の必要性についても、合わせてご紹介しますよ。後半では、厚揚げのボリュームを活かしたおすすめレシピもご紹介しますよ。ぜひ最後までご覧くださいね。

厚揚げは、水切りした豆腐の表面を油で揚げたもので「生揚げ」とも呼ばれます。これは、中までしっかり揚げる油揚げとは違い、表面だけを揚げて内側は豆腐のままの状態であるため。豆腐の段階ですでに加熱工程を終えているので、基本的にはそのまま食べても問題ありません。

ただし、焼いたり煮たりすることで香ばしさが増し、中までふっくらおいしくなるため、加熱調理されることが多いのです。

また、表面の油を落とす「油抜き」についても、昔に比べて油の質が向上している現在は、必須ではないことが多いです。もし油っぽさが気になる場合は、お湯をさっとかけるか、キッチンペーパーで軽く拭き取るだけでも十分だそうですよ。

よく使う食材だからこそ、レパートリーを増やしておいしく楽しみたいですね！

ここからは、厚揚げのジューシーさを存分に楽しめるレシピをご紹介します。トースターで焼くだけの手軽なおつまみから、お肉を巻いたボリュームおかずまで、献立に取り入れやすいレシピを3つセレクトしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

💡厚揚げに濃厚なみそととろけるチーズをのせて、オーブントースターでこんがりと焼き上げました。みその塩気とチーズのコクが厚揚げとよく合いますよ。表面のカリッとした食感と、中のふわふわ感のコントラストがたまりません。お酒のおつまみにもぴったりですよ。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

💡豚肉の旨味が厚揚げにたっぷり染み込み、少ない調味料でも大満足の味わいに仕上がります。ニラの香りが食欲をそそり、ごはんが進むこと間違いなし！厚揚げでかさ増しすることで、節約しながらもおなかいっぱいになれる優秀レシピです。

💡厚揚げを豚肉で巻いて焼くことで、ボリューム満点の一品に！一口食べれば香味タレの旨味が広がり、至福のおいしさですよ。さっぱりしながらも食べごたえのあるおかずを作りたいときにもうってつけのレシピです。

いかがでしたか？厚揚げは、そのまま食べてもよし、焼いてよし、煮てよしの便利な万能食材です。「油抜き」の手間を省けば、さらに調理のハードルが下がりますよね。今回ご紹介したレシピを参考に、厚揚げ料理のバリエーションを増やしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

※記事の一部には、AI生成画像を使用しています。