干ししいたけ「右と左」どっちを選ぶべき？意外と知らない違いとは

手順

1. 1 ボウルに干し椎茸、水を入れパッケージの表記通りに戻します。
2. 2 干し椎茸を取り出し、軸を切り落とします。戻し汁はキッチンペーパーを敷いたザルで濾します。
3. 3 鍋に、2の干し椎茸、戻し汁、(A)を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし落し蓋をし15分程煮ます。
4. 4 落し蓋を外し、汁気がほとんどなくなるまで10分程中火で煮たら火から下ろします。
5. 5 器に盛り付けて完成です。

手順

1. 準備 レンコン、里芋、にんじんは皮をむいておきます。 ごぼうは皮をこそげ落としておきます。 こんにゃくはアク抜きが必要なものはパッケージの表記に従いアク抜きしておきます。
2. 1 干し椎茸は水を張ったボウルに入れ、パッケージの表記通りに戻し、水気を絞ります。戻し汁を100ml分取り分け、干し椎茸は軸を切り落として、4等分にします。
3. 2 レンコンは乱切りにし、酢水に5分程さらし、水気を切ります。
4. 3 里芋は一口大に切ります。にんじんは乱切りにします。
5. 4 ごぼうは乱切りにし、ボウルに入れ、水に5分程さらし、水気を切ります。
6. 5 こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。
7. 6 鶏もも肉は一口大に切ります。
8. 7 中火で熱した鍋にサラダ油をひき、6を入れ、色が変わるまで炒めます。
9. 8 中火のまま、1の干し椎茸、2、3、4、5を入れ、全体に油がなじむまで炒めます。1の戻し汁、(A)を加え混ぜ、ひと煮立ちしたら落とし蓋をし、鶏もも肉に火が通るまで15分程煮ます。
10. 9 落とし蓋を外し、全体に照りが出るまで中火で煮詰めたら、火から下ろします。
11. 10 器に盛り付け、完成です。

手順

1. 準備 ミニトマトはヘタを取っておきます。
2. 1 サニーレタスは、手で一口大にちぎります。
3. 2 玉ねぎはみじん切りにします。
4. 3 干し椎茸は水を張ったボウルに入れ、パッケージの表記通りに戻します。水気を絞って軸を切り落とし粗みじん切りにします。
5. 4 ボウルにソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
6. 5 ボウルに牛豚合びき肉、2、3つなぎの材料を入れ、手で粘りが出るまでよくこねます。2等分にして小判型に成形します。
7. 6 中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、5を入れ、表面に薄く焼き色がついたら蓋をして、弱火で10分程時々返しながら蒸し焼きにします。
8. 7 火が通ったら火から下ろし、1、ミニトマトを添えた器に盛り付け、4を添えて出来上がりです。