2022.6.1

「旬のおいしさを食卓に!」旨みたっぷりな"絶品おかず"レシピ5選

旬の食材は旨みも多く、安価で手に入ることが多いので、旬の時期を逃さずに食べたいですよね。そこで今回は、旨みたっぷりな旬食材を使った、絶品おかずのレシピをご紹介します。ピーマンのキムチーズ肉巻きやツナとじゃがいものガレットなど、毎日のおかず作りに役立つレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.イカとアスパラガスのガリバタ炒め

 ※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ニンニクとバターの豊かな風味がたまらない!イカとアスパラガスの炒めものをご紹介します。プリプリのイカとシャキシャキとしたアスパラガスの食感が楽しく、どんどん食べ進めてしまう一品です。オイスターソースを入れることでコクが増し、ごはんにもお酒にもよく合う一品に仕上がりますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • イカ (冷凍、胴のみ)・・・200g
  • アスパラガス・・・6本

-----調味料-----

  • オイスターソース・・・大さじ2
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • 塩こしょう・・・少々
  • 有塩バター・・・20g

作り方

準備.イカは解凍しておきます。
1.アスパラガスは根元から1cmの部分を切り落とし、下から3cmの部分の皮をむいたら、3cm幅の斜め切りにします。
2.イカは5mm幅に切り込みを入れ、2cm幅の短冊切りにします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れ、2を炒めます。
4.3に火が通ってきたら、1と調味料を入れ、味が馴染むまで3分炒めたら、火からおろし、皿に盛り付けたら完成です。

2.たっぷり薬味をのせてアジの和風エスカベージュ

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たっぷりの薬味がたまらない!アジの和風エスカベージュはいかがでしょうか。オリーブオイルが香る漬け汁は、ほどよく酸味と辛みが効いていて、旨みたっぷりのアジによく合います。一晩漬けこんでも、味がよく染み込んでおいしく召し上がれますよ。お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • アジ (3枚おろし、計200g)・・・2尾
  • 塩 (下味)・・・ふたつまみ
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • 揚げ油・・・適量

-----漬け汁-----

  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • オリーブオイル・・・大さじ2
  • (A)酢・・・大さじ2
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)ポン酢・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1
  • 生姜・・・10g
  • ミョウガ・・・1個
  • 大葉・・・10枚

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。 生姜は皮をむいておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。
2.生姜、ミョウガ、大葉はそれぞれ千切りにします。
3.アジは一口大に切り両面に塩をふり、片栗粉をまんべんなくまぶします。
4.揚げ油を鍋の底から2cm程の高さまで注ぎ、180℃に熱したら3を入れ、2分程揚げます。きつね色になりアジに火が通ったら油を切り、耐熱の器に移します。
5.漬け汁を作ります。フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し1を加え軽く炒め(A)を加え、玉ねぎがしんなりとしたら火から下ろします。
6.4に加え、粗熱が取れたら2を加えラップをして冷蔵庫で30分程冷やし完成です。

3.ピーマンのキムチーズ肉巻き

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ピリ辛味が食欲をそそる!ピーマンのキムチーズ肉巻きをご紹介します。カリッと焼けたジューシーな豚バラ肉に、旨みたっぷりのキムチとまろやかなクリームチーズがマッチした、クセになる味わいの一品です。ほんのり甘辛いタレを絡めて焼くことで、ごはんにもお酒にもぴったりの味に仕上がりますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
  • ピーマン・・・3個
  • キムチ・・・80g
  • クリームチーズ・・・60g
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
  • (A)はちみつ・・・小さじ1
  • 塩こしょう・・・ふたつまみ
  • サラダ油・・・小さじ2

作り方

準備.クリームチーズは常温に出し、柔らかくしておきます。
1.ピーマンを半分に切り、ヘタと種を取り除きます。
2.1の内側にクリームチーズ、キムチを詰め、豚バラ肉で巻きます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ塩こしょうを振り、両面焼き色が付くまで4分ほど焼き、(A)を入れ全体によく絡め、豚バラ肉に火が通ったら火から下ろします。
4.お皿に盛り付けて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

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