さくらんぼをおいしく長持ちさせる保存方法を解説！乾燥と水気に注意！冷凍してもおいしい

5月下旬〜7月初旬頃の初夏に旬を迎える「さくらんぼ」。輝くようなルビー色とプチッと弾けるような食感が魅力のフルーツです。ただ、旬が短いうえに繊細で、正しく保存しないとすぐに傷んでしまいます。そこで今回は、さくらんぼの正しい保存方法と長持ちのコツをご紹介します。ぜひ参考にしてみてくださいね。

冒頭でもお伝えしたように、さくらんぼは大変デリケートな果物です。そう聞くと、買ってすぐ冷蔵庫に入れたくなってしまうかもしれませんが、さくらんぼは温度変化に弱いため、【常温保存】が基本なんです！

ここでまず、保存する際に大事にしたいポイントを確認してみましょう。

【ポイント】
・基本的に常温保存
・洗うときはやさしく
・食べきれないときは新鮮なうちに冷凍保存

さくらんぼは追熟しない果物。収穫直後が最も甘くおいしく、それ以降は風味や甘味が落ちていきます。そのため「買ってから2〜3日以内」に食べきるのが理想です。

また、保存中に注意したいのが「乾燥」と「結露」。温度差で果肉に水滴がつくと、茶色く変色して傷みが進みます。冷蔵保存では5℃以下になると果肉が固くなり、甘味や酸味も薄れてしまうため、適切な方法での保存が大切です。

先ほどお伝えしたように、さくらんぼは常温保存で早めに食べきるのがおすすめです。ただ、販売されている状態によっては冷凍保存や冷蔵保存することも可能なので、以下でそれぞれの保存方法を確認してみましょう。

まずは、スーパーなどで常温保存の状態で販売されているさくらんぼの保存方法からご紹介します。

【手順】
1.傷んでいるさくらんぼを取り除く
2.水気がついていれば、やさしく拭き取る
3.容器にキッチンペーパーを敷き、さくらんぼを重ならないように入れる
4.上からキッチンペーパーをかぶせて蓋をし、直射日光の当たらない涼しい場所に置く

【ポイント】
・保存前に洗う必要はありません。水気が残ると傷みやすくなるため、食べる直前に洗いましょう。
・ザルに移す際は、さくらんぼを傷つけないようにそっと扱ってください。
・10℃以下の場所で保存するのが理想的です。むずかしい場合は、できる限り涼しい冷暗所で保存してください。

通販などでさくらんぼを購入する場合、お店によっては冷蔵タイプのクール便で届けられることがあります。そのような場合に限っては、温度変化を避けるためにも冷蔵庫の野菜室での保存がおすすめです。

ただしこの方法はあくまでも応急処置。先ほど触れたように、さくらんぼは5℃以下では実がかたくなってきてしまい、風味も落ちてしまいます。そのため、なるべく早く食べきるようにしてくださいね。

1.傷が付いていたり、潰れているさくらんぼを取り除く
2.水気がついているものを拭き取る
3.さくらんぼを乾いたキッチンペーパーか新聞紙で包む
4.タッパーなどの保存容器に入れて蓋をする
5.冷蔵庫の野菜室で保存する

【ポイント】
・キッチンペーパーや新聞紙で包むと、冷気を防いで乾燥・結露を防げます。果実の傷み予防にもなりますよ。
・包んだキッチンペーパーや新聞紙は毎日取り替えましょう。
・ラップやビニール袋に入れて保存すると、結露の原因になる可能性があるため避けてください。
・冷蔵保存は、クール便で届いた場合などに限定し、早めに食べきるのが基本です。

冷凍便でお取り寄せをしたり、たくさんいただいてどうしても食べきれない場合は、新鮮なうちに冷凍保存するのがおすすめです！

ただし、生のさくらんぼとは食感が異なり、味も変化します。新食感を楽しみたい方やお菓子作り・スムージーなどの調理に使いたい方にぴったりの方法ですよ。

1.さくらんぼの枝を取り除く
2.水を張ったボウルにザルを入れ、さくらんぼをやさしくゆすって洗う
3.水気をしっかり拭き取る
4.冷凍用保存袋に重ならないように入れ、冷凍庫で保存する

【洗い方のポイント】
・果肉がやわらかいため、強くこすらず水の中でゆすって洗うのが基本です。
・通常の果物のように流水でゴシゴシ洗うと実が割れてしまう原因になるため、やさしく洗うようにしてくださいね。

【食べ方のポイント】
・解凍せず、シャーベット感覚で食べるのがおすすめです。
・常温に3分ほど置くと半解凍状態になり、甘みが引き立ちます。さくらんぼの表面に白い霜がつくくらいが目安です。
・種をあらかじめ取って冷凍しておくと、調理時に便利です（楊枝や箸で簡単に取れますよ）。
・スムージーやヨーグルト、焼き菓子などに加える場合は、解凍せずにそのまま生地に加えて加熱してください。

さくらんぼを通販で購入したり、いただいたりして、どうしてもすぐに食べ切れなさそうな場合は、ジャムにして楽しむのもおすすめです！

ピンク色がかわいらしいさくらんぼジャムのレシピです。鍋で作ると手間や時間がかかるジャムですが、このレシピでは電子レンジを使っているので簡単に作れますよ！種を取る作業も加熱後に行うのでとってもお手軽です。アメリカンチェリーで作るとまた違った色味も楽しめますよ。お好みのさくらんぼでぜひ作ってみてくださいね。

さくらんぼは旬を迎える初夏に食べる機会が増えますよね。この時期は暑くなってきて、冷たいさくらんぼを食べたいと思う方が多いと思いますが、冷やしすぎはさくらんぼの旨みが逃げてしまう原因になってしまうようです。

もし冷やすのであれば、食べる直前にさくらんぼを冷水にさらして、サッと短時間冷やしていただきましょう。

また、冷凍したさくらんぼは、ジュースやカクテルの氷代わりに加えると、かわいらしい紅色が映える上にシャリシャリとした食感も楽しめますよ。ぜひ試してみてくださいね。

今回は、さくらんぼの正しい保存方法と長持ちのコツをご紹介しました。乾燥にも水気にも弱いくらんぼは、保存が最も難しい果物のひとつ。さくらんぼのおいしさを最大限に楽しむためにも、ぜひ新鮮なうちにいただきましょう！

クラシルでは、さくらんぼの旬や選び方についてもご紹介しています。こちらもぜひ参考にしてみてくださいね。