「煮物以外でもおいしく！」電子レンジで手間なしの“里芋”レシピ5選

ねっとりとした食感がたまらない里芋。煮物の定番食材として人気ですが、調理のレパートリーがなかなか増えない食材でもありますよね。

そこで今回は、電子レンジで簡単に作れる、里芋レシピをご紹介します。コクのあるツナマヨ和えやお子様にも喜ばれるケチャップチーズ蒸しなど、煮物以外でもおいしくいただけるレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてみてくださいね。

調理時間わずか5分の、里芋のおかかバター醤油のレシピをご紹介します。使う食材は里芋だけととってもシンプル。電子レンジで火を通し、調味料を加えるだけなのですぐに作れます。まちがいない組み合わせのバターしょうゆにかつお節の旨味がマッチし、クセになるおいしさですよ。ごはんにはもちろん、おつまみにもぴったりです。

材料(2人前)

• 里芋・・・150g
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)有塩バター・・・10g
• (A)かつお節・・・2g

作り方

準備.里芋は皮をむいておきます。
1.耐熱ボウルに里芋を入れてラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで4分加熱します。
2.(A)を入れてよく混ぜ合わせ、味をなじませます。
3.器に盛り付けて完成です。

旬のレンコンと里芋を使って、おいしい和え物を作ってみませんか？和え衣にツナマヨを使うことで、濃厚な味わいをお楽しみいただけます。シャキシャキとしたレンコンと、ねっとりとした里芋で、食感の違いを楽しめるのもポイント。噛めば噛むほどにツナのコクが口に広がり、思わず箸が止まらなくなりますよ。パパッと作れるので、あと一品足りないというときにも便利です。

材料(2人前)

• レンコン・・・100g
• 里芋・・・100g

-----ツナマヨ-----

• ツナ・・・70g
• マヨネーズ・・・50g
• 砂糖・・・小さじ1
• 黒こしょう・・・小さじ1/2

• 小ねぎ (小口切り)・・・10g

作り方

準備.ツナは水気を切っておきます。
1.レンコンは皮をむき、縦に4等分に切ったら、1cm幅に切ります。
2.里芋は皮をむき、4等分に切ります。
3.1と2を耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけたら、600Wのレンジで5分加熱します。
4.ボウルにツナマヨの材料を入れ混ぜ合わせます。
5.3と4を和え、皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

食べごたえばっちりの、大葉香る鶏もも肉と里芋のレンチン蒸しをご紹介します。材料をすべて一緒に電子レンジにかけられるので、とってもお手軽。ジューシーな鶏肉の旨味が染みこんだホクホクの里芋は、たまらないおいしさです。大葉を加えることでさわやかさが増し、濃厚でありながらもさっぱりと食べられますよ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 里芋・・・150g
• 大葉・・・6枚

-----調味料-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ1

作り方

準備.里芋は皮をむいておきます。
1.里芋は5mm幅の輪切りにします。
2.大葉は軸を切り落として半分に切ります。
3.鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうをふります。
4.耐熱容器に1、2、3を並べ、調味料の材料をかけます。
5.ラップをかけ、鶏もも肉に火が通るまで600Wの電子レンジで7分加熱し、完成です。

ごはんとの相性抜群！里芋と鶏ささみのなめたけ和えのレシピです。里芋と鶏ささみをレンジで別々に加熱し、旨みたっぷりのなめたけで和えました。鶏ささみが入っているので、ボリュームも満点です。なめたけを使うことで簡単に味が決まるので、お手軽に作れますよ。ごま油の香りが食欲をそそり、ごはんが進むことまちがいなしです。

材料(2人前)

• 鶏ささみ・・・1本
• 料理酒・・・小さじ2
• 里芋・・・200g
• 小ねぎ・・・10g
• なめたけ・・・50g
• ごま油・・・小さじ1
• ポン酢・・・大さじ1/2

作り方

準備.里芋は皮をむいておきます。鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1.小ねぎは根を切り落とし、小口切りにします。
2.里芋は、4等分に切り、耐熱ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱します。
3.別の耐熱ボウルに、鶏ささみ、料理酒を入れラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱し、菜箸でほぐし粗熱を取ります。
4.2に3、1、なめたけ、ごま油、ポン酢を入れて混ぜ合わせ、器に盛り付けて出来上がりです。

里芋の洋風おかずならこれ！里芋とトマトのケチャップチーズ蒸しのご紹介です。材料を切って電子レンジで加熱するだけで、食べごたえのあるボリュームおかずが完成します。味つけにはケチャップを使うので、お子様にもよろこばれますよ。とろけたチーズが里芋やウインナーに絡み、たまらないおいしさです！

材料(2人前)

• 里芋・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• ミニトマト・・・6個
• ウインナー・・・4本
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・4枚
• ケチャップ・・・大さじ1

作り方

準備.里芋は皮をむいておきます。ミニトマトはヘタを取っておきます。
1.里芋は5mm幅の輪切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
2.ウインナーは薄い斜め切りにします。
3.耐熱皿に1,2をのせて塩こしょうをふったらラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱し、一度取り出します。
4.ミニトマトとスライスチーズをのせてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱し、スライスチーズがとろけたら取り出します。
5.ケチャップをかけて完成です。

いかがでしたか。今回は、いつもと違う里芋のおいしさをたっぷり味わえるレシピをご紹介しました。どれも電子レンジを使って作れるので、洗い物が少なく済むのもうれしいですね。ホクホク、ねっとり食感の里芋は、調味料次第でさまざまなバリエーションを楽しめる食材です。旬の時期に、ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしてみてくださいね。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。