あともう一品ほしい時に！おつまみにもいい“簡単サブおかず”ならこれ！

ごはんのおかずをささっと作りたい日や、おつまみを手軽に用意したいときに兼用できるレシピがあるとうれしいですよね。今回は、ごはんにもお酒にもぴったりな副菜レシピをご紹介します。ナスとじゃこのみそ炒めや、サバ缶とキャベツのマヨネーズ和えなどお手軽レシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。

ごま油と生姜の香りが食欲をそそる！ナスとじゃこのみそ炒めをご紹介します。少し甘めのみそダレに、旨みたっぷりのちりめんじゃこや大葉の爽やかな香りがマッチして、ごはんがモリモリ進む味わいですよ。ジューシーなナスとみその相性がよく、大満足間違いなしの一品です。とても簡単なので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ナス (計200g)・・・2本
• 生姜・・・20g
• ちりめんじゃこ・・・10g
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。大葉は軸を切り落としておきます。生姜は皮を剥いておきます。
1.大葉は千切りにします。
2.ナスは2cm幅の半月切り、生姜は千切りにします。
3.ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を炒めます。ナスがしんなりしてきたら、ちりめんじゃこ、3を加え炒めます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付けて1をのせて完成です。

あと一品に迷ったときに、青さのりが香る長芋の和え物を作ってみましょう！ネバネバ食感のなかに長芋のシャキシャキ食感がアクセントになった、クセになる味わいの一品です。長芋を切ったら、あとは納豆や調味料と合わせるだけのお手軽レシピです。最後にかけるごま油の風味がよく、とてもおいしいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 長芋・・・150g
• 納豆・・・1パック
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1.5
• 青さのり・・・大さじ1/2
• ごま油・・・小さじ1

作り方

準備.長芋は皮をむいておきます。
1.長芋は1cm角に切ります。
2.ボウルに1、納豆、めんつゆ、青さのりを入れてよく混ぜ合わせます。器に盛り付け、ごま油をかけて完成です。

おつまみにもごはんのおかずにもぴったり！きゅうりのピリ辛和えをご紹介します。みずみずしいきゅうりの味わいを楽しめる一品です。ラー油の風味が食欲をそそり、さっぱりとした味わいなので、これからの季節にもおすすめですよ。きゅうりは麺棒で叩いてから調味料に漬けることで、味がよく染み込みます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり (計180g)・・・2本
• (A)ラー油・・・小さじ1/2
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• 白いりごま・・・適量
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

1.きゅうりはピーラーで縞目状に皮をむき、両端を切り落として、麺棒で叩きます。
2.ポリ袋に1、(A)を入れて、空気を抜いて口を締め、冷蔵庫で1時間ほど漬けます。
3.味がなじんだらお皿に盛り付け、白いりごまをかけ、糸唐辛子をのせて完成です。

今晩のおつまみに、大根のポン酢漬けはいかがでしょうか。ポリポリした食感と、ほどよい酸味がクセになる一品です。めんつゆとポン酢を合わせた漬けダレは、鷹の爪の辛みもきいていて、お箸の止まらなくなるおいしさですよ。大根の代わりに白菜やきゅうりを使ってもおいしく召し上がれるので、おうちにある野菜でぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・200g

-----漬けダレ-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・30ml
• ポン酢・・・20ml
• ごま油・・・小さじ2
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1

作り方

1.大根は皮を剥き、拍子木切りにします。
2.ボウルに漬けダレの材料を入れ混ぜ、1を入れ混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で15分漬け込みます。
3.器に盛り付け、完成です。

サバ缶とキャベツのマヨネーズ和えをご紹介します。電子レンジで加熱したキャベツとサバの水煮を和えて、調味料で味つけするだけのお手軽レシピです。旨みたっぷりのサバの水煮とコクのあるマヨネーズが馴染むと相性抜群で、食べ進める手が止まらなくなってしまう味わいです。副菜に迷ったときにも、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・200g
• サバの水煮缶 (正味量・1缶)・・・150g
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ

作り方

1.キャベツはざく切りにします。耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけて、600Wの電子レンジで2分程、やわらかくなるまで加熱し、粗熱を取って水気を絞ります。
2.ボウルにサバの水煮缶を入れ、大きくほぐします。
3.別のボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.1、2を入れ、全体に味がなじむまでよく混ぜ合わせます。
5.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。ご飯のおかずにもおつまみにも合う、副菜のレシピをご紹介しました。家族がそろう食卓で、お酒を飲む方とごはんを食べる方が同じおかずを楽しめるのが、うれしいポイントですね。どれも簡単にお作りいただけるものばかりなので、ぜひお試しくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。