【写真で解説】桃の保存方法：常温保存が基本！追熟から冷蔵・冷凍まで完全ガイド

甘くて果汁たっぷりの夏の代表的な果物「桃」。そのまま食べても、コンポートなどにして火を加えてもおいしくいただけます。品種により、大きさがさまざまなので、一度に食べきれないこともありますよね。今回は、桃のおいしさを保つ正しい保存方法をご紹介します。ぜひ参考にしてくださいね。

購入したばかりの桃は少しかためなことも多く、そのまま食べると水分が少なく食感がよくなかったり、本来の甘味を感じられないことも。そんなときは、【桃を追熟させる】のがおすすめです。常温に置いておくことで果肉がやわらかくなり、甘みが増してきますよ。

購入してすぐに食べたいところですが、最もおいしい状態にするためには少し待つことが重要です。追熟させることで、桃の甘さを最大限に引き出し、本来のおいしさを楽しむことができますよ。

夏の暑い時期に旬を迎える桃は、冷蔵庫での保管に向いていません。すぐ食べることを前提にはしていますが、基本的には常温保存が推奨されています。追熟させて甘みを引き出しましょう。

桃を1個ずつ新聞紙などの紙で包みます。このように保存することで、接触による傷を防ぎ、きれいな状態で保存することができますよ。

1個ずつ包んだら、風通しのよい場所で常温保存しましょう。

できる限り熟した桃はすぐに食べてもらいたいですが、難しいときは冷蔵庫で保存しましょう。ただし、熟した桃を冷蔵保存しておくと徐々に味が落ちていってしまうので、なるべく早めに食べましょう。

桃を1個ずつラップで包み、ポリ袋に入れます。桃は冷気に弱いので、できるだけ冷気が当たらないよう、ラップとポリ袋で二重に覆うことでみずみずしさが保てますよ。ポリ袋に入れたら、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。

💬管理栄養士からのコメント
桃は冷蔵保存すると甘みがどんどん半減してしまいます。冷蔵保存の方法をご紹介しましたが、やはりできるだけ早めに召し上がることをおすすめします。

すぐに食べきれない追熟した桃は、冷凍して保存するのもおすすめです。ここからは、丸ごと冷凍保存する方法とカットした桃を冷凍保存する方法をそれぞれご紹介します。まずは、丸ごと保存する方法から見てみましょう。

桃を水で洗い、表面の水分をキッチンペーパーなどで拭き取りましょう。水分が残っていると傷みやすくなってしまいます。

桃を1個ずつラップで包んだら冷凍用保存袋に入れて、冷凍庫で保存しましょう。

丸ごと冷凍した桃を食べるときは、皮に十字の切り込みを入れ、冷水に浸すことで皮がツルっとむくことができますよ。冷水に浸して皮をむいた桃は、お好みのかたさになるまで冷蔵庫で解凍してお召し上がりくださいね。

続いては、カットした桃の保存方法です。カットしてから冷凍することで、食べやすく、使い勝手もよくなります。

丸ごと保存する方法と同様に桃を水で洗い、キッチンペーパーなどで水分をやさしく、しっかりと拭き取りましょう。

桃の皮を剥いて、食べやすい大きさに切りましょう。料理に使う予定などがある場合は、作るものに合わせてカットしておくと便利ですよ。

変色を防ぐため、カットした桃の断面にはレモン汁をかけておきましょう。

カットした桃はラップで包み冷凍用保存袋に入れてから、冷凍庫で保存しましょう。

冷凍した桃は、そのままでもシャリシャリとした食感を楽しめ、シャーベット感覚でいただけます。解凍する場合は冷凍保存袋ごと氷水で解凍するか、冷蔵で解凍してから召し上がってくださいね。

⚠️桃を冷凍保存するうえでの注意点

※冷凍前、冷凍後、調理する環境は必ず清潔な場所で行い、解凍する場合は冷蔵庫解凍や氷水での解凍などの方法で解凍してからお召し上がりください。
※食材によって冷凍前と食感や風味は異なる場合がございますのでご注意ください。
※冷凍した桃はなるべく早めに食べ切るようにしてください。

追熟した桃は

食べる1時間ほど前に冷蔵庫に入れて冷やしてから

食べましょう。桃は冷やしすぎると糖度が下がり、甘みが落ちてしまうので、冷やす時間も重要なポイントです。

💡ワンポイント豆知識💡
1時間も待てないという場合は、【ボウルや器に氷水を張り、桃を入れて15分ほど置く】と、ほどよく冷えておいしく食べられますよ。

桃は、保存方法によって甘みやおいしさが大きく変わる果物で、常温だけでなく、冷蔵や冷凍で保存することができます。適切な保存方法で、おいしい桃を楽しみましょう。また、桃本来のおいしさを味わうためには、しっかりと追熟をさせることが大切です！合わせて覚えておいてくださいね。

クラシルでは、おいしい桃の選び方についてもご紹介しています。ぜひこちらも参考にしてみてください。