「卵あったらコレ」「これ大好き！」ふわとろおいしい“毎日おかず”3選

手順

1. 準備 ごぼうの皮をこそげ落としておきます。
2. 1 ごぼうをささがきにし、水を張ったボウルで10分さらして水気を切ります。
3. 2 別のボウルに卵を割り入れて溶きほぐしたら、(A)を入れて混ぜ合わせます。
4. 3 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れてさっと炒めたら一度取り出します。
5. 4 同じフライパンを中火で熱し、2を入れてかき混ぜながら加熱し、半熟に卵が固まってきたら、3、なめたけをのせます。
6. 5 蓋をして卵に火が通るまで中火で2分加熱したら火から下ろします。
7. 6 お皿に盛り付けて小ねぎをちらしたら完成です。

手順

1. 1 しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。えのきは石づきを切り落として半分に切り、ほぐします。
2. 2 木綿豆腐は水気を切り、16等分に切ります。
3. 3 フライパンにごま油をひき、1を入れ、しめじがしんなりするまで中火で炒めます。
4. 4 (A)と2を加えて混ぜます。
5. 5 煮立ったら水溶き片栗粉を入れて、混ぜ合わせながら中火で熱します。
6. 6 とろみが付いたら弱火にして、溶き卵をゆっくり回し入れて熱します。
7. 7 卵が固まったら火から下ろし、お皿に盛り付け、小ねぎと一味唐辛子をふって完成です。

手順

1. 1 オクラに塩をふり、板ずりをします。沸騰したお湯に入れて2分ほどゆで、流水にさらし、粗熱が取れたら水気を切ります。ヘタとガクを切り落とし、5mm幅の輪切りにします。
2. 2 フライパンにごま油をひいて中火で熱し、豚ひき肉、塩こしょうを入れて炒めます。火が通ったら取り出し、フライパンの脂をキッチンペーパーで拭き取ります。
3. 3 ボウルに卵、(A)を入れて混ぜ合わせ、1を入れて混ぜます。
4. 4 2のフライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、3を流し入れ、菜箸で大きくかき混ぜます。縁が焼き固まってきたら弱火にして2をのせ、蓋をします。
5. 5 2分ほど加熱し、半熟状になったらフライ返しで折りたたみ、火から下ろします。
6. 6 お皿に盛り付け、ケチャップをかけて完成です。