ハズレの【ナス】を選ばないための“たった2つ”のポイントに「そこを見るのか！」「覚えておきたい」

鮮やかな紫色がスーパーの売り場でも目をひくナス。最近はいろいろな形やサイズ、色味のナスを見かけることも多くなってきましたね。そんなナス、せっかくだからおいしいものを選んで買いたいですよね！今回はハズレのナスをひかないために、おいしいナスを見極めるポイントをお教えします。後半にはナスを使った絶品レシピもご紹介するので、ぜひ最後までご覧くださいね。

お店でナスを買うときに、これさえ押さえておけばハズレをひかないというポイントがあるんです！特に大切なポイントは、以下のふたつですよ。

①皮にハリがある

ナスを選ぶときは、皮の表面にハリとツヤがあって濃い黒紫色をしているものを選びましょう。ナスは収穫してから時間が経つと表面がしなびてくるので、ピンッと張っているのは新鮮な証拠です。また、大きな傷や色ムラがあるものも避けてくださいね。

②ヘタのトゲが尖っている

ナスのヘタのトゲは、鋭く尖っているほど新鮮な証。またヘタの切り口がみずみずしく緑色をしているのも、収穫から時間が経っていないサインですよ。

また、手に持ったときにずっしりと重みを感じるものは、水分がたっぷりあるということ。鮮度が落ちると水分が抜けて、軽くなってしまうんです。

ナスは水分がたっぷりある方がおいしいですよね。水分が抜けてしまって残念なナスを選ばないためには、とにかく収穫から時間が経っていない新鮮なものを選ぶのが大切なポイント。お店でナスを買うときには、ぜひ参考にしてみてくださいね。

おいしいナスの見極め方がわかったところで、ここからはナスの絶品レシピをご紹介します。大量消費にもおすすめの揚げ焼きナスの香味だれ和えや、電子レンジで簡単にできるナスとトマトの豚バラ重ね蒸しなど、ナスのおいしさをたっぷり楽しめるおすすめレシピばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

ナスの大量消費にもおすすめ！揚げ焼きナスの香味だれ和えのレシピをご紹介します。油と相性のよいナスを揚げ焼きにして、長ねぎや生姜の入った香味だれで和えました。熱いうちに和えることで、ジューシーなナスにさっぱりとした香味だれがしっかり染みこんで、とってもおいしくなります。食べはじめたらお箸が止まらなくなりますよ。

材料(2人前)

• ナス (3本)・・・300g
• 水 (さらす用)・・・適量
• 揚げ油・・・適量

香味だれ

• 長ねぎ (1/3本)・・・40g
• 生姜・・・10g
• 酢・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1

手順

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。 長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。 生姜は皮をむいておきます。
1.長ねぎと生姜はみじん切りにします。
2.ナスは一口大に切ります。水に5分程さらし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3.フライパンの底から2cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。2を入れ、中に火が通るまで4分程揚げ焼きにしたら油を切ります。
4.ボウルに1、残りの香味だれの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
5.3が温かいうちに入れ、全体に味がなじむまでよく混ぜ合わせます。粗熱を取り、器に盛り付けて完成です。

白いごはんによく合う、ナスのみそバターを作ってみませんか？ジュワッとみずみずしいナスに、甘辛味のみそのコクとバターのまろやかな味わいがとってもよく合う一品です。仕上げにもバターを加えて風味をしっかり効かせているので、リッチな味わいが楽しめますよ。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね！

材料(2人前)

• ナス (計200g)・・・2本
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• 有塩バター (焼く用)・・・20g
• 有塩バター (仕上げ用)・・・5g

手順

1.ナスはヘタを切り落とし、縞目状にピーラーで皮をむき、1cm幅の輪切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンに焼く用の有塩バターを入れて中火で熱し、1を入れます。
4.両面に焼き色がついたら2を加え弱火で炒めます。汁気がなくなったら火を止め、仕上げ用の有塩バターを加え、混ぜ合わせます。
5.器に盛り付けて完成です。

電子レンジでとっても簡単にできる、なすとトマトの豚バラ重ね蒸しのレシピをご紹介します。水分たっぷりでジューシーなナスとトマトに、ポン酢の酸味と生姜のさわやかな香りが効いたタレが相性抜群！さっぱりとしていて、ごはんが進むおいしさですよ。火を使わずにできるので、忙しい日の晩ごはんにぜひどうぞ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
• ナス (計240g)・・・3本
• トマト (計300g)・・・3個

たれ

• ごま油・・・大さじ1
• ポン酢・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1

手順

準備.トマトはヘタを取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、5mm幅の斜め切りにします。トマトは5mm幅の輪切りにします。豚バラ肉は5cm幅に切ります。
2.耐熱皿に1を交互に並べてラップをかけます。豚バラ肉に火が通るまで600Wの電子レンジで10分加熱します。
3.ボウルにたれの材料を入れて混ぜ合わせます。
4.2に3をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか？今回はハズレのナスを選ばないための見極めポイントと、ナスを使った絶品レシピをご紹介しました。おいしいナスは水分たっぷりでジューシーです。ご紹介したレシピを参考に、そのおいしさを存分に楽しんでくださいね。