チョコが溶け出す「フォンダンショコラ」とは？発祥や由来、レシピや作り方について解説！

フランス生まれのチョコレートケーキ「フォンダンショコラ」。ひと口食べればとろーり濃厚なチョコレートがあふれだす、チョコレート好きにはたまらない一品です。今回は、そんなフォンダンショコラの特徴や由来、作り方について解説します。記事後半ではバレンタインにぴったりな簡単レシピも登場するので、ぜひ参考にしてくださいね。

「フォンダンショコラ」とは、フランスを代表するチョコレートケーキのことで、正式名称は「フォンダン・オ・ショコラ（Fondant au chocolat）」と言います。

「フォンダン」とは、フランス語で「溶ける」や「とろける」を意味する言葉で、フォンダンショコラとはその名の通り、ふっくらと焼き上げたショコラ生地の中にクリーム状のチョコレートをたっぷり詰めた、とろーり濃厚な口どけが魅力のスイーツです。

歴史は意外と浅く、誕生したのはつい最近のことなのだとか。フランスの三ツ星レストランにて、生地の中にガナッシュを入れて焼きあげる「クーラン・オ・ショコラ」というチョコレートケーキを参考に作られたのがはじまりなのだそうです。

おいしいのはもちろん、温めるとチョコレートが中からとろっとあふれるという見た目が人気を呼び、日本でも百貨店や洋菓子店でも販売されるよになりました。近年は、スーパーやコンビニでも見かけるほど身近な存在として、広く親しまれています。

フォンダンショコラの特徴は、なんと言ってもふっくらなめらかなショコラ生地ととろーりとろけるようなチョコレートのコントラスト。ひと口食べれば、チョコレートの濃厚な風味が口いっぱいに広がります。

フォンダンショコラの状態によって、中のチョコレートの口当たりがガラッと異なるのも特徴で、焼き立てはとろとろ、常温だとしっとり、冷やすとなめらかなのにしっかりとした食感を楽しめます。

そのままでも十分おいしいフォンダンショコラですが、シンプルだからこそアレンジしやすいのも魅力のひとつです。

アイスクリームやホイップクリームをのせたり、粉糖やフルーツソースをかけたり、マシュマロやカラフルなチョコレートなどを使ってデコレーションするなど、食べ方のバリエーションもさまざま！ガナッシュに使うチョコレートも定番のミルクチョコレートやビターチョコレートだけでなく、ストロベリーやホワイト、抹茶、ルビーチョコレートなどに変えて楽しむのもおすすめです。

また、最近は、抹茶や小豆などを組み合わせて和風にアレンジしたフォンダンショコラを提供するお店などもあるのだとか。定番だけでなく、変わり種のフォンダン・ショコラが今後増えるかもしれませんね！

続いて、フォンダンショコラの作り方をご紹介します。一見手が込んでいるように見えますが難しいテクニックや工程もないので、お菓子作り初心者の方にもぴったり！さっそく、材料や作り方をチェックしてみましょう。

・ガナッシュ…チョコレート、生クリームなど。

・ショコラ生地…チョコレート、バター、薄力粉、砂糖、卵、ココアパウダーなど。

・その他…粉糖、ホイップクリーム、アイスクリーム

まずは、ガナッシュを作ります。

ボウルに細かく刻んだチョコレートと生クリームを入れ、湯せんで溶かします。ヘラなどで混ぜながら、なめらかになるまで溶かしたら、ラップを敷いたバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めましょう。

次に作るのは、ショコラ生地です。

ボウルに細かく刻んだチョコレートとバターを入れ、再び湯せんで溶かしながらなめらかな液状になるまでヘラなどで混ぜ合わせます。卵と砂糖を加え、泡立て器を使ってよく混ぜ合わせたら小麦粉とココアパウダーをふるい入れ、再びよく混ぜ合わせましょう。

粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせたら、型にショコラ生地、ガナッシュ、ショコラ生地の順に流し入れ、オーブンでふっくらするまで焼き上げます。粗熱が取れたら完成です。

• 水分が入らないように注意しましょう。水分が入ってしまうと、ガナッシュがボソボソとした食感になってしまいます。調理器具なども水分が残っていないか確認し、必ずしっかりと乾かし、清潔なものを使用してください。

• 生地がダマになるのを防ぐため、粉類は事前にふるっておきましょう。

• チョコレートが固まってきてしまうため、型に生地を流す作業は手早くスピーディーに行うのがコツです。

• 仕上げに粉糖をまぶしたり、ホイップクリームやアイスクリームを添えると、見た目も華やかに仕上がります。

フォンダンショコラの特徴や作り方などを確認したところで、ここからはおすすめレシピをご紹介します。ここでは、チョコレートや生クリーム、卵など身近な材料で簡単に作れるものをピックアップしました。気軽に挑戦してみてくださいね。

材料はビターチョコレートと無塩バター、卵の3つだけですが味は絶品！少ない材料で作ったとは思えないほどとろっと濃厚なフォンダンショコラができあがります。混ぜて焼くだけで簡単に作れるので、お菓子作り初心者の方にもおすすめのレシピです。

今日のおやつに、とろとろフォンダンショコラはいかがですか？さっくりと焼き上げた生地の中からとろとろのガナッシュがあふれだし、至福のおいしさですよ。ティータイムにはもちろん、寒い季節のデザートにぴったりの一品です。ぜひ温かいうちに召し上がってくださいね。

チョコレートの濃厚な風味と、とろっとなめらかな口どけが人気の「フォンダンショコラ」。一見難しそうに見えますが、ご紹介したように材料を混ぜて焼き上げるだけで作れるレシピもあります。覚えておけば、バレンタインやクリスマスはもちろん、普段のおやつや食後のデザート、おもてなしなど幅広いシーンで活躍しますよ。この機会にぜひレパートリーに取り入れて、お菓子作りの幅を広げてみてくださいね。