煎茶をいれる時「熱湯」「ぬるめのお湯」どっちが正解？うまみの引き出し方に…「意外と知らなかった！」

おうちで煎茶をいれるとき、熱湯とぬるめのお湯のどちらにするか迷うことはありませんか？画像の左は熱湯、右はぬるめのお湯ですが、渋みや苦味を抑えてうまみを活かしたいときは、どちらでいれるのが正解なのでしょうか？ 正解が分かると、「意外と知らなかった！」と驚く方もいるかもしれませんよ。ぜひ予想してみてくださいね。

答え合わせのあとには、お茶にぴったりなおすすめのおやつレシピもご紹介します。ぜひ最後までお楽しみください。

答えは、「右の、ぬるめのお湯」でした。

煎茶は、うまみを活かしたいなら、熱湯よりもぬるめのお湯でいれるのがポイントですよ。うまみ成分のアミノ酸は低めの湯温でも溶け出す一方、渋みや苦み成分のカテキンやカフェインは、湯温が高くなるほど溶け出しやすくなります。

そのため、湯温を抑えることで渋みや苦みが控えめになり、うまみを感じやすくなるのだそうです。ただし、適した湯温は茶の種類や等級によって異なり、番茶やほうじ茶、玄米茶などは熱湯でいれるのが適しているとされていますよ。

正解がわかったところで、ここからはお茶によくあうおやつのレシピをご紹介します。

💡大人の抹茶チーズケーキをご紹介します。土台のココアクッキーと抹茶の濃い緑色のコントラストがきれいですよ。見た目も味わいもリッチなチーズケーキをぜひ作ってみてくださいね。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

💡お茶のお供に、さつまいもがたっぷりと入った鬼まんじゅうはいかがでしょうか。角切りのさつまいもがゴロゴロ入った優しい味のモチっとした食感のおまんじゅうは、お茶菓子にぴったりですよ。お子様のおやつにも最適なので、是非作ってみてくださいね。

※今回は水滴が下に垂れないようにするために蓋にさらしを巻いています。ガス火で作る場合はさらしが下に垂れると引火の恐れがあるので、結ぶなど工夫して垂れないようにしてください。またフライパン（鍋・蒸し器）の底から火がはみ出さないようにし、加熱中は目を離さないようご注意ください。

💡きな粉と黒蜜とのひんやりぷるぷるわらび餅のレシピです。わらび餅の材料は、なんと3つだけなので、とてもお手軽です。お好みで抹茶パウダーをかけるなどして、アレンジも楽しんでみてくださいね。ぜひお試しください。

今回は、お茶のいれ方のクイズと、お茶によくあうおやつのレシピをご紹介しました。煎茶は、うまみを活かしたいならぬるめのお湯を使うことを意識するとよいんですね。ぜひ今回ご紹介したレシピとお茶を合わせて、おうちでのおやつ時間をお楽しみください。

※本記事は本文作成の段階に一部AIを利用しておりますが、社内確認の後、公開を行っています。