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絶品 大人の抹茶チーズケーキ レシピ・作り方
「絶品 大人の抹茶チーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
濃厚しっとりのチーズケーキに抹茶を加えて、ワンランク上のリッチで大人のスイーツに。土台にはココアクッキーを使い、ケーキを切ると2色の断面が！見た目も味も大人リッチなチーズケーキ、ぜひ作ってみてくださいね。
材料 （1台分(直径18cmの丸型)）
手順
- 準備 型にクッキングシートを敷いておきます。 クリームチーズは常温に戻しておきます。 オーブンは160℃に予熱しておきます。
- 1 クリームサンドココアクッキーをジップ付き保存袋に入れて麺棒で砕きます。粉々になったら溶かし無塩バターを入れて揉み、なじませます。クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やします。
- 2 ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。砂糖を加えて白くなるまですり混ぜます。
- 3 溶き卵を少しずつ加えて、都度混ぜます。
- 4 耐熱ボウルに生クリーム30mlを入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで10秒加熱します。抹茶パウダーを加えて混ぜ、溶けたら残りの生クリームと合わせて3に入れて混ぜます。
- 5 薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
- 6 1に流し入れ、160℃のオーブンで40分〜50分程焼きます。竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりです。
- 7 型を外し、粉糖をかけて出来上がりです。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 抹茶パウダーの量はお好みで調節して下さい。今回は砂糖が入っていないものを使用しております。 土台のクリームサンドココアクッキーはビスケットでも代用いただけます。種類により固まり方が違いますので、ご使用のビスケットによって溶かしバターの量を調節して下さい。また、クリームサンドココアクッキーはできるだけ細かく、粉々に砕くことが崩れにくい土台を作るコツです。砕き方が粗いと崩れやすくなります。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
生クリームと抹茶の配合が絶妙で、しっとりとした食感と上品な抹茶の香りが特徴的です。土台のココアクッキーのほろ苦さとチーズケーキのまろやかさが見事にマッチ。抹茶パウダーはダマにならないよう振るい器でふるうのがポイント。冷蔵庫で一晩寝かせると、さらに濃厚でしっとりとした食感に変化します。砂糖の量を調整すれば、和と洋の風味が絶妙なバランスの大人のスイーツに仕上がりますよ。
優
2021.6.19
初めてのケーキ作りが
抹茶チーズケーキ( Ü )⸜❤︎⸝
初めての割には崩れることも割れることもなく上出来だったんじゃないかなと⸜❤︎⸝
彼氏が抹茶大好きだから少し濃いめで( Ü )⸜❤︎⸝
▹▸クッキー生地が崩れないようにできるだけ細かくバターを満遍なく❁¨̮
▹▸粉類は全部ふるいにかけて❁¨̮
42人のユーザーが参考になった
ケロ
2021.8.23
土台のココアクッキーがもう少し多めに作った方が美味しいと思った。
抹茶パウダーも、ふるいにかけた方が良い。
27人のユーザーが参考になった
nurseの卵🐥
2021.3.31
リピしてます♡
抹茶のいい具合の苦味とココア生地がベストマッチです。ダマになりやすいのでしっかり振るうのがポイントくらいで、あとは簡単にできました！！
また作らせてもらいます☺️
23人のユーザーが参考になった
たまこ
2020.11.9
抹茶がダマになりやすそうだったので、生クリームに抹茶パウダーを入れるのではなく、混ぜながら抹茶パウダーに少しずつ生クリームを入れたらダマにならずに出来ました。15cm型で作りました。土台はレシピの半分量。クリームチーズ140g、卵1個、生クリーム100ml、抹茶大1、薄力粉21g。砂糖控え目で28g。160度30分。次回はもう少し抹茶増やしてみようかな〜(^o^)美味しいのでまた作ります。
11人のユーザーが参考になった
くっくるん
2024.3.13
15cmの型で作りました。皆さんの食べれぽを見る前に作ってしまったため、抹茶パウダーを振るわずに作り、ダマになって大変でした.💧
表記通り焼くと、まだ焦げ目がついてなかったので、上段に移して、予熱をしている間に焦げ目がついていい感じに出来ました。一晩寝かすとしっとり度が増してより美味しかったです!
4人のユーザーが参考になった
🍳Fumiya's Kitchen🍴
2023.9.30
No.1159
生クリームと抹茶を混ぜ合わせる時、生クリームが完全に熱くなっておらず、抹茶の粉が固まってダマになってしまいましたが、ブレンダーを使うと、抹茶の粉のダマがなくなりました！
さらに、勘違いで生クリームを合計180ml入れてしまったので、その分小麦粉を35gにして、失敗をリカバリーしました！その後の焼くところからは問題なく作れました！
抹茶の苦味とココアクッキーの味がマッチしていて、とても美味しかったです！
土台をオレオクッキーにして良かったと思います！
4人のユーザーが参考になった
小エビ
2022.11.9
とても簡単に美味しくできました！
15cm型で作りましたが、オーブン160度40分で焼けました。
もう少し甘めが好みのため、次はお砂糖を少し増やしてみようと思います。
4人のユーザーが参考になった
SARU
2022.2.14
バレンタインに💚
たべれぽ参考に抹茶もふるいにかけダマにならず🙏🏻✨
焼き目はつかなかったけど45分でしっかり焼けました👌🏻
焼きたてはふわふわぷるぷるでしたが、粗熱取って冷蔵庫で冷やすとしっとり、美味しかったです💚
4人のユーザーが参考になった
ゆきえ
2021.9.16
普通のクッキーで牛乳でシットリさせてオーブンで下焼きしました。あとは、ミキサーで生地をガーっと混ぜて作りました！味の濃淡を楽しみたいので、所々に濃い抹茶生地をマーブルにしました！粉糖に抹茶を混ぜました😊大好評😋また作ります！
4人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
どのくらい日持ちしますか？
A冷蔵で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 - Q
持ち運びできますか？
A要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きですが、保冷剤を添えていただけば短時間でのお持ち運びは可能です。お持ち運びの際は保冷剤を添え、お持ち運び後はすぐに冷蔵庫に入れて保管し、お早めにお召し上がりください。 - Q
このレシピで何人分作れますか？
A6号(直径18cm)のケーキ型を使用する場合、6~8人分が目安です。お召し上がりになる人数に合わせてカット数をご変更ください。 - Q
クッキングシートの敷き方を教えてください
Aこちらをご参照ください。 - Q
オーブンの予熱は必要ですか？必要な場合は何分間しますか？
Aレシピでは160℃に予熱したオーブンで焼き上げています。オーブンに予熱機能がある場合はそちらを使用してください。予熱機能がない場合はレシピの温度に設定し、10分程空焼きを行ってから焼き始めてください。 - Q
おすすめのラッピング方法を教えてください
Aこちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。 - Q
カップケーキ型 / マフィンカップ / 小さいカップでも作れますか？
Aオーブン対応のカップケーキ型やマフィン型を使用してもお作りいただけます。その際は型の7分目を目安に生地を流し入れると、焼いている最中に溢れ出すことなくきれいに仕上がります。焼き時間の目安は、レシピに記載の設定温度で10~15分です。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じるため、様子を確認しながら焼き時間を調節してください。また、焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかぶせることをおすすめいたします。 - Q
上白糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
A上白糖の代わりにグラニュー糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。 - Q
砂糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？
A生地の水分量が変わってしまうため、砂糖をはちみつやメープルシロップで代用するのはおすすめいたしません。 - Q
生クリームは牛乳で代用できますか？
A風味や食感が変わるため、生クリームは牛乳で代用せずレシピ通りにご用意ください。 - Q
生クリームは省いても作れますか？
A生地の水分量や食感が変わるため、生クリームはレシピ通りご用意ください。 - Q
何％の生クリームを使用していますか？
A乳脂肪分35％の動物性生クリームを使用しています。 - Q
無塩バターは有塩バターで代用できますか？
A仕上がりの風味は変わりますが、有塩バターで代用できます。 - Q
クッキー生地の土台に使用する無塩バターはサラダ油で代用できますか？
Aサラダ油での代用はおすすめいたしません。土台はバターが冷えると固まる性質を利用して固めているため、サラダ油で代用すると崩れやすくなるなどの原因につながります。 - Q
クリームサンドココアクッキーのクリームは省きますか？
Aクリームサンドココアクッキーのクリームは省かずに使用しています。 - Q
クリームチーズは水切りヨーグルトで代用できますか？
A仕上がりの風味が変わるため、クリームチーズは水切りヨーグルトで代用せずレシピ通りにご用意ください。 - Q
ケーキ型は底が抜けるタイプと抜けないタイプ、どちらを使用してもいいですか？
A底が抜けるタイプと抜けないタイプ、どちらを使用してもお作りいただけます。底が抜けないタイプの型を使用する場合は、幅広く長めに切ったクッキングシートを十字に敷いてから底面や側面のクッキングシートを敷くと取り出しやすくなります。 - Q
天板の差し込み口が数段ある場合はどうすればいいですか？
Aオーブンに天板に差し込む部分が2段ある場合は下段、3段ある場合は真ん中の段を使用することをおすすめいたします。上段になるにつれて火力が強くなり、焼き色がつきやすくなります。3段の真ん中で焼き上げる際に焼き色が付きすぎてしまう場合は下段に移してください。また、オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、レシピに記載の焼き時間は目安として様子をみながら加熱時間をご調節ください。 - Q
薄力粉はホットケーキミックスで代用できますか？
Aホットケーキミックスには薄力粉の他に砂糖やベーキングパウダーが含まれているため、代用すると仕上がりの食感や風味が変わってしまいます。レシピ通りに薄力粉を使用してお試しください。 - Q
薄力粉の代わりに米粉でも作れますか？
A薄力粉の代わりに米粉を使用してもお作りいただけます。その際もレシピと同量を目安にご用意ください。 - Q
焼き上がりがやわらかく、火が通っているのかわかりません
A焼きたてはの生地は非常にやわらかいですが、粗熱が取れてから冷蔵庫で休ませると生地が落ちつきしっかりと固まります。竹串を刺して水気のある生地がついてくる場合は生焼けの状態なため、加熱時間を延長してください。 - Q
トースターでも作れますか？
Aトースターは熱源が近く表面が焦げたり生焼けが生じるなどの失敗につながる可能性がございます。失敗を防ぐためにもオーブンを使用して作ることをおすすめいたします。 - Q
型から取り出すタイミングを教えてください
Aしっかりと冷めてから取り出すことをおすすめいたします。冷蔵庫で冷やすとよりずっしりとした食感に仕上がり、型からも外しやすくなります。 - Q
表面が割れてしまいます
A表面が割れてしまった原因として、「生地を勢いよく混ぜ合わせたことにより空気が入ってしまった」「生地の急激な温度変化」などが考えられます。生地を混ぜる際は空気が入り込まないようにゆっくりと混ぜ合わせることがポイントです。また、使用する食材は常温に戻しておき、焼いている最中は必要以上にオーブンを開け閉めしないようお気をつけください。焼き立ては表面に割れ目が入ることがありますが、粗熱が取れると表面が落ち着いてきます。 - Q
きれいに焼き色がつきません
Aご使用になるオーブンの機種によって火力には誤差が生じます。しっかりと焼き目をつけたい場合は加熱時間を延長することをおすすめします。また、オーブンの火力は下段より上段の方が強いため、必要に応じて天板を差し込む位置を変えてご調節ください。
質問
ちさき
バレンタインで渡したいのですが円の型で焼いで細く切ってキッチンペーパーで包もうと思うんですけど形が崩れますか？
kurashiru
キッチンペーパーを使用して包むとケーキの表面が剥がれたり形崩れしてしまう可能性がございます。スティック状にカットしたケーキを包む場合はワックスペーパーを使用するのがおすすめです。 こちら でスティック型のケーキのラッピング方法ご紹介しておりますので、もしよろしければ参考にしてみてくださいね。喜んでいただけますように。
猫いちご
12cm型で作る場合の分量はどのようにしたら良いでしょうか？12cm型でも作れますか？
kurashiru
4号(直径12cm)の型で作る場合は、すべての材料をレシピの半量を目安にご用意ください。その際は加熱時間を10~15分ほど短めに設定することをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。おいしく仕上がりますように。
みゆんほ
薄力粉をホットケーキミックスで代用とかはできますか？
kurashiru
ホットケーキミックスには薄力粉の他に砂糖やベーキングパウダーが含まれており、代用するとその他の材料の配合が大きく変わってしまいます。レシピ通りに薄力粉を使用してお試しくださいね。
みゆんほ
ありがとうございます(^-^)レシピ通りに小麦粉で作りました。美味しくできました！
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