日本で1番“太刀魚”が獲れるのはどこ？3位熊本県、2位千葉県を抑えた気になる1位は…

長い刀のような姿が特徴的な太刀魚。白身の魚でとってもおいしいですよね。そんな太刀魚は、何県でよく獲れる魚なのかご存知ですか？今回は、太刀魚が多く獲れる都道府県をランキング形式でご紹介します。太刀魚を使ったおすすめレシピもご紹介するので、ぜひ最後まで楽しんでくださいね。

さっそくランキングの発表です！このランキングは、農林水産省の調査を参考に作成しました。年間のタチウオの漁獲量を比べています。どこが1位か、ぜひ予想してみてくださいね。

第5位・・・大分県　　 　339 t

第4位・・・神奈川県　 　378 t

第3位・・・熊本県　　 　394 t

第2位・・・千葉県　　　 481 t

気になる第1位は...。

第1位・・・宮城県　　　 524 t

第1位は宮城県でした！

さてここからは、タチウオを使ったおすすめレシピをご紹介します。かぼすでさっぱりいただく竜田揚げや、濃いめの味がごはんによく合う蒲焼きなど、タチウオのふわっとした身のおいしさをいかした絶品ぞろいです。ぜひチェックしてみてくださいね。

かぼすの酸味でさっぱりといただける、竜田揚げを作ってみませんか？ふわふわのタチウオに片栗粉をまぶして揚げた、カリッと食感が堪らない一品です。しょうゆベースのつけだれでしっかりと下味をつけることで、あっさりとしたタチウオがとってもジューシーな竜田揚げに大変身します。かぼすが手に入らない場合は、すだちやレモンでも代用できますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• タチウオ (3枚おろし)・・・300g

つけだれ

• しょうゆ・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• 片栗粉・・・大さじ2
• 揚げ油・・・適量

付け合わせ

• かぼす・・・1個
• スナップえんどう・・・3個

手順

準備.スナップえんどうはヘタと筋を取り除き、ゆでておきます。
1.かぼすは2等分に切ります。
2.タチウオは一口大に切ります。
3.ボウルにつけだれの材料を入れて混ぜ合わせ、2を加え、ラップをかけて冷蔵庫で15分漬けこみます。
4.汁気を切り、片栗粉をまんべんなくまぶします。
5.鍋底から3cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に温め、4を入れます。表面がきつね色になり、中に火が通るまで3分程揚げ、油を切ります。
6.お皿に盛り付け、1、スナップえんどうを添えて完成です。

しっかり味がしみた、煮付けのレシピをご紹介します。淡白な味わいのタチウオに、生姜をきかせた甘辛い煮汁がたっぷり染みこんで、とてもおいしいですよ。長ねぎとミョウガの香りと食感がいいアクセントになり、最後まで飽きることなく食べ進められます。タチウオは熱湯をかけてから煮ると、臭みが消えておいしく仕上がりますよ。

材料(2人前)

• タチウオ (切り身・計200g)・・・2切れ
• 熱湯 (下処理用)・・・適量
• 生姜・・・20g

煮汁

• 水・・・100ml
• 料理酒・・・50ml
• しょうゆ・・・大さじ1.5
• みりん・・・大さじ1.5
• 砂糖・・・大さじ1/2

トッピング

• 長ねぎ (白い部分)・・・20g
• 水 (さらす用)・・・適量
• ミョウガ・・・1/2個

手順

準備.生姜は皮をむいておきます。
1.長ねぎは縦に切り込みを入れ、芯を取り除き、細切りにします。水を張ったボウルに入れ、10分程さらして水気を切ります。
2.ミョウガは細切りにします。
3.生姜は細切りにします。
4.タチウオは両面に十字の切り込みを入れます。耐熱ボウルを添えたザルに移し、全体が白っぽくなるまで熱湯をかけ、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
5.鍋に煮汁の材料、3を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせたら、4を入れて落し蓋をして、弱火で10分程煮込みます。
6.落し蓋を取り、タチウオに火が通ったら取り出し、残った煮汁を半量になるまで中火で煮詰め、火から下ろします。
7.器に6を盛り付け、煮汁をかけ、1と2を合わせてのせたら完成です。

甘辛い味がクセになる、蒲焼きはいかがでしょうか？ふっくらとしたタチウオにしょうゆベースの甘辛いタレがしっかり絡んで、ごはんやお酒と相性抜群の一品に仕上がります。最後にシャキシャキの白髪ねぎをのせることで、蒲焼に食感と風味をプラスできます。晩ごはんのメインおかずにもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

• タチウオ (3枚おろし)・・・100g
• 薄力粉 (まぶす用)・・・大さじ1
• 長ねぎ・・・5cm
• 水 (さらす用)・・・適量
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)みりん・・・大さじ1/2　
• (A)料理酒・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• サラダ油・・・小さじ1
• 大葉・・・2枚

手順

1.長ねぎは縦に切りこみを入れ芯を取り除き、千切りにします。ボウルに入れ水に10分程さらし、水気を切ります。
2.タチウオは半分に切り、薄力粉を全体にまぶします。
3.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ、焼き色がつくまで3分程焼きます。
5.裏返し中火のまま、中に火が通るまで3分程焼きます。弱火にし、3を回し入れ照りがでて全体に絡んだら、火から下ろします。
6.大葉を敷いた器に盛り付け、1をのせて完成です。

いかがでしたか？今回はタチウオがたくさん獲れる都道府県のランキングと、タチウオのおすすめレシピをご紹介しました。ふわっとした身のタチウオは、焼いても煮ても揚げてもおいしくいただける白身魚です。ぜひいろいろな調理法で、タチウオのおいしさを楽しんでくださいね。

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。また運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

[出典]農林水産省「令和6年海面漁業生産統計調査（たちうお）」を加工して作成
(https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/kaimen_gyosei/)