新鮮な鮭「右、左」どっちを買うべき？“皮の近く”を見ると分かる選び方とは…

生鮭にまつわる二択クイズです！お店に並ぶ生鮭は、どれも同じように見えますよね。でもじつは、身の真ん中あたりの皮に近い三角形の部分を見ると、色に違いがあるんです。この部分は血合いと呼ばれ、鮮度を見分ける目安になるのだとか。画像の左は血合いが褐色のもの、右は血合いが白っぽいものですが、右と左、どちらの方が鮮度がよいのでしょうか？よーく考えて、答えを当ててみてくださいね。

答え合わせのあとには、鮭を使ったおすすめレシピもご紹介します。ぜひ最後までご覧ください。

答えは右！「血合いが白っぽい方」でした。

生鮭の切り身は、血合いが白っぽいものを選ぶのがおすすめです。鮮度が落ちてくるとこの血合いの色が茶色っぽく変化します。そのため、血合いが茶色っぽくなっているものより、白っぽいものの方が鮮度のよいしるしといえるのです。

正解がわかったところで、ここからは鮭のおすすめレシピをご紹介します。

💡相性のいい鮭とほうれん草を使ったポテトグラタンのレシピです。じゃがいもをマカロニなどのパスタに代えてもおいしく召し上がれますが、今回はホクホクでおいしいじゃがいもを使用しました。満足感もあり、おいしいのでぜひ作ってみてください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

💡マヨポン酢ソースでいただく鮭フライのご紹介です。コクのあるマヨネーズと酸味のあるポン酢は相性がよく、ごはんが進む一品です。シャキッとした玉ねぎの食感もよいアクセントになりますよ。サクサクの鮭フライに、たっぷりつけてお召し上がりくださいね。

💡鮭とキノコの炊き込みご飯レシピのご紹介です。しめじとしいたけの風味豊かな味わいと鮭の旨味がマッチして美味しいですよ。炊飯器に具材と調味料を入れて炊くだけなので簡単に出来ます。ぜひ試してみてくださいね。

今回は、新鮮な生鮭の切り身を見分けるポイントと、鮭を使ったおすすめのレシピをご紹介しました。売り場で選ぶときに血合いの色も見ておくと、鮮度のよいものを選びやすくなりますよ。ぜひ今回ご紹介したレシピも参考にして、鮭のおいしさを楽しんでみてくださいね。

※本記事は本文作成の段階に一部AIを利用しておりますが、社内確認の後、公開を行っています。