「おいしく使い切りたい！」もう一品欲しい時にも便利な“きゅうり”レシピ5選

意外と傷むのが早いきゅうりは、パリッとみずみずしいうちに、おいしく食べたいですよね。そこで今回は、きゅうりを使った絶品レシピをご紹介します。たたききゅうりと鶏ささみの簡単和えや、タコときゅうりの酢の物などをピックアップしました。きゅうりの食感を活かした、おいしいレシピをぜひチェックしてくださいね。

ビールのおつまみに食べたい、叩ききゅうりと鶏ささみの簡単和えをご紹介します。きゅうりのパリパリとした食感と、鶏ささみのしっとり食感が絶妙にマッチした、やみつき間違いなしの一品です。豆板醤の辛味とごま油の香りが食欲をそそる、これからの季節にもぴったりのおかずですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ささみ・・・1本
• 料理酒・・・大さじ1
• きゅうり・・・1本
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/4
• (A)ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1.耐熱ボウルに鶏ささみ、料理酒を入れて、ラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで2分加熱します。菜箸でほぐして粗熱を取ります。
2.きゅうりはヘタを切り落として塩をふり、板ずりをします。流水で洗い、水気を切り、ジップ付き保存袋に入れて麺棒でたたき、一口大に割ります。
3.1、(A)を加えて混ぜ合わせ、味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

箸休めの一品に、タコときゅうりの酢の物を作ってみましょう！歯ごたえのいいタコとみずみずしいきゅうり、プリプリのわかめを使って、さっぱりとした味わいに仕上げました。ほどよい酸味で、ひと口食べるとお酢の爽やかな風味が口いっぱいに広がりますよ。とても簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• タコ (ゆで・刺身用)・・・120g
• きゅうり・・・1本
• 塩 (塩もみ用)・・・ひとつまみ
• 乾燥わかめ・・・1g
• (A)酢・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1

作り方

準備.乾燥わかめはパッケージの表記通りに水で戻し、水気を絞っておきます。
1.きゅうりは薄い輪切りにします。ボウルに入れ、塩をふって揉み、10分程置きます。
2.タコは一口大に切ります。
3.別のボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、砂糖が溶けたら水気を切った1、2、乾燥わかめを入れて和えます。
4.全体に味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

ささっと簡単に作れる、きゅうりのピリ辛和えをご紹介します。ラー油が効いたピリ辛風味がたまらない、クセになる味わいの一品です。めんつゆが味をまとめてくれるので、お料理初心者の方でも失敗なくお作りいただけますよ。辛いものが苦手な方は、ラー油の量をお好みで調整してみてくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり (計180g)・・・2本
• (A)ラー油・・・小さじ1/2
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• 白いりごま・・・適量
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

1.きゅうりはピーラーで縞目状に皮をむき、両端を切り落として、麺棒で叩きます。
2.ポリ袋に1、(A)を入れて、空気を抜いて口を締め、冷蔵庫で1時間ほど漬けます。
3.味がなじんだらお皿に盛り付け、白いりごまをかけ、糸唐辛子をのせて完成です。

さっぱりとしたおかずが欲しいときに、きゅうりとちくわのおかか和えはいかがでしょうか。きゅうりのポリポリとした食感を堪能できる一品です。生姜とみょうがの風味が爽やかで、和え物のシンプルな味わいによく合いますよ。材料を切ったら、調味料と和えるだけの簡単レシピなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり・・・1本
• ちくわ・・・2本
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/4
• (A)かつお節・・・4g
• ミョウガ・・・適量

作り方

準備.ミョウガは千切りにしておきます。
1.きゅうりはヘタを切り落として縦半分に切り、薄い斜め切りにします。ちくわは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。
2.ボウルに1、(A)を入れて和えます。
3.器に盛り付け、ミョウガをのせて完成です。

きゅうりを大量消費したいときに作っていただきたい、きゅうりのハリハリ漬けをご紹介します。パリパリとした食感がたまらない、ごはんのお供にぴったりの一品です。沸騰した漬け汁は、一度火を止めてからきゅうりを入れることで、食感良く仕上がりますよ。あっという間に食べ切ってしまうこと間違いなしの絶品レシピです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり・・・5本
• (A)しょうゆ・・・100ml
• (A)砂糖・・・130g
• (A)酢・・・50ml

作り方

1.きゅうりの長さを3等分にし、3等分にしたものをさらに縦に4等分に切ります。
2.鍋に(A)を入れ沸騰させます。
3.2の火を止め1のきゅうりを入れ、そのまま粗熱が取れるのを待ちます。
4.3のきゅうりを取り出し、再度沸騰させます。
5.4の火を止め、取り出したきゅうりを戻し入れ粗熱が取れるのを待ちます。 これを合計4回繰り返して完成です。

いかがでしたか。きゅうりをたっぷり使ったレシピをご紹介しました。大容量入りのきゅうりでも、すぐに使いきれそうですよね。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、おいしくきゅうりを召し上がってくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。