「使い道は無限大です！」生でも焼いてもおいしい“長芋”レシピ5選

切り方や調理法によって食感が七変化する「長芋」。生の状態ですりおろすとネバネバのとろろ芋になり、加熱するとホクホクとした食感を楽しむことができますよね。

今回は、そんな長芋を使った、バラエティ豊かなレシピをご紹介します。シャキシャキとした食感が楽しい長芋ステーキや、濃厚な味わいの長芋とカニカマの胡麻マヨ和えなど、長芋の魅力を活かせるレシピを幅広くピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

まずはシンプルな長芋ステーキのレシピをご紹介します。バターのコクと風味が、ニンニクの効いた少し甘めのみそダレによく合い、やみつきになること間違いなしです。厚めの輪切りにして加熱することで、シャキシャキの食感を楽しめますよ。少ない材料で作れるお手軽レシピなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 長芋・・・300g
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 有塩バター・・・20g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.長芋は皮をむいておきます。
1.長芋を2cm幅の輪切りにし、両面に塩こしょうをふります。
2.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、1を入れて焼きます。
3.両面に焼き色がついたら、(A)を加えます。
4.全体がなじんだら火から下ろし、器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

ぱぱっと時短レシピ！10分で作れるきゅうりと長芋の塩昆布和えをご紹介します。麺棒でたたいて味が染みやすくなったきゅうりと長芋に、塩昆布の旨みがよく絡んで絶品ですよ。ごま油の香りが香ばしく、お酒のおつまみにも最適です。味つけも塩昆布のみとシンプルなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり (100g)・・・1本
• 長芋・・・100g
• 塩昆布・・・8g
• ごま油・・・小さじ2

作り方

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。 長芋は皮をむいておきます。
1.きゅうりは麺棒でたたき、4cm幅に切ります。
2.長芋はジッパー付き保存袋に入れ、麺棒でたたきます。
3.ボウルに1、2、塩昆布、ごま油を入れ混ぜ合わせたら、器に盛り付けて完成です。

オーブントースターで作れる、長芋の明太チーズ焼きはいかがでしょうか。ピリ辛の明太子と、とろ～っととろけたまろやかなチーズの組み合わせが相性抜群で、お箸が止まらない一品です。少ない材料であっという間にできるので、今晩のおかずにあと一品！というときに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 長芋・・・150g
• 明太子・・・40g
• スライスチーズ・・・4枚
• 黒こしょう・・・適量

作り方

1.長芋は皮をむき、2cm幅の輪切りにします。
2.1に明太子を塗り、スライスチーズを4等分に折ってのせます。
3.アルミホイルを敷いた天板にのせ、オーブントースターでチーズが溶けるまで5分程焼きます。
4.黒こしょうを散らし、器に盛り付けて完成です。

火を使わずに作れる、ツナと長芋のユッケ風をご紹介します。コチュジャンやごま油を入れた甘辛いユッケダレが、旨みたっぷりのツナや長芋とよく合う一品です。卵黄を絡めて食べると味わいがまろやかになり、とてもおいしいですよ。角切りにした長芋のシャキシャキ食感が楽しめます。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ツナ油漬け (正味量)・・・140g
• 長芋・・・100g
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)コチュジャン・・・小さじ2
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• 卵黄・・・1個
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.長芋は皮をむいておきます。
1.長芋は1cm角に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ、ツナ油漬け、1を入れて和えます。
3.お皿に盛り付け、卵黄をのせて小ねぎを散らして完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

少ない調味料で簡単に作れる、長芋とカニカマの胡麻マヨ和えのご紹介です。細く切った長芋の粘り気が、ごまマヨダレやほかの具材ともよく絡み、やみつき必至のおいしさですよ。パパッと短時間で作れるので、おつまみ用に覚えておくと重宝するレシピです。今夜のとりあえずの一品に、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 長芋・・・150g
• きゅうり (1/2本)・・・50g
• 塩 (塩もみ用)・・・ひとつまみ
• カニカマ (4本)・・・40g
• (A)マヨネーズ・・・大さじ3
• (A)白すりごま・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1

作り方

準備.長芋は皮をむいておきます。 きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.長芋は細切りにします。
2.きゅうりは細切りにします。ボウルに入れて塩を入れ、手でよく揉みこみ、5分程おいて水気を絞ります。
3.カニカマは手でほぐします。
4.別のボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
5.1、2、3を入れ、全体に味がなじむまでよく混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回は、調理法次第で違った味わいが楽しめる「長芋」を使ったレシピをご紹介しました。どのレシピも簡単でおいしく、長芋の食感を楽しめるものばかりです。お酒のお供にも最適なので、ぜひお試しくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。