傷みやすい【いちじくの正しい保存方法】とは？長く保存するには冷凍もおすすめ

夏から秋にかけて旬を迎える「いちじく」。ただ、いちじくは水分が多く繊細で、果物の中でも傷みやすい果物。保存するにはちょっとしたコツが必要なんです！今回は、いちじくの正しい保存方法と長持ちのコツを解説します。冷凍保存したいちじくの食べ方やおいしいレシピもご紹介しているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

いちじくは、水分が多くやわらかな果肉と、やさしい甘みが特徴の果物です。そのため傷みやすく、保存方法を間違えるとすぐに鮮度が落ちてしまいます。

また、フレッシュないちじくが市場に出回るのは、夏から秋の間のみ。せっかくなら、正しい保存方法でそのおいしさを長持ちさせたいですよね。そのためには、冷蔵や冷凍など正しい保存方法を知っておくことが大切なんです。

💡ワンポイント豆知識
いちじくは輸送も難しい果物のひとつで、少し指で押しただけでも傷みの原因になるほど繊細です。とくに、旬を迎える6月〜10月は気温が高く、常温ではすぐに熟しすぎて苦味が出ることもあります。

さっそく、いちじくをおいしく保つためのポイントをわかりやすく解説します。まずは冷蔵庫での保存方法をチェックしてみましょう。

傷がついていたり、潰れているいちじくを取り除き、水気がついていれば拭き取りましょう。

ひとつずつ包むことで、ラップがクッションの役割をして、傷つくのを防いでくれますよ。

写真のように並べたら、野菜室で保存しましょう。また、いちじくは保存する前でなく、食べる直前に洗います。

次に冷凍庫での丸ごといちじくを保存する方法もチェックしてみましょう。

いじちくを傷つけないようにやさしく洗います。洗ったらしっかりとキッチンペーパーなどで水気を拭き取りましょう。水分が残ったまま冷凍すると霜がついたり、傷みやすくなるので注意してくださいね。

バットにラップを敷いたらそこにいちじくを間隔をあけて置き、冷凍庫で冷凍します。このとき、ほかの容器などと接触したときに傷がついてしまうかもしれないため、上からラップをかけておくとよいでしょう。

💬管理栄養士からのコメント
冷蔵保存と同じく、いちじくを一つずつラップで包んで冷凍する方法もおすすめです。丁寧に包んでおくことで、傷がつきにくくなりますよ。

いちじくが凍ったら、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存しましょう。1つずつラップで包んだ場合も、同様に冷凍用保存袋に入れて保存してくださいね。

次に、使いやすい大きさに切って冷凍保存する場合の方法を確認しましょう。

丸ごと保存する方法と同じように、いちじくをやさしく洗って水分をしっかりと拭き取りましょう。

カットして保存する場合は、ジャムにするなら「乱切り」、焼き菓子にするなら「くし切り」というように、用途によって切り方を変えておくと便利ですよ。いちじくのヘタは包丁よりもキッチンバサミの方が手軽に切り落とせるのでおすすめです。

💬管理栄養士からのコメント
冷凍したいちじくは皮つきでも食べられますが、気になる場合はいちじくをカットする時点で皮を剥いてから冷凍しましょう。

バットにラップを敷いたら、丸ごと冷凍保存するときと同じように間隔を置いてカットしたいちじくを置いて、上からラップをかけます。

カットしたいちじくがしっかりと凍ったら冷凍用保存袋に入れて、冷凍庫で保存してください。

冒頭でも触れたとおり、いちじくは水分の多い果物です。完全に解凍してしまうと水分が出てベチャッとした食感になってしまうため、解凍はせず、シャーベットのようにそのまま召し上がってください。

半解凍にしたいちじくをヨーグルトなどにのせるのもおすすめです。皮つきでも食べられますが、気になる場合は冷凍庫から出して軽く水洗いすると、手で簡単に皮を剥くことができますよ。

焼き菓子などに使う場合は、解凍せずにそのまま生地に加えて加熱してくださいね。

今回は、いちじくの正しい保存方法と長持ちのコツをご紹介しました。いちじくは果肉が繊細でやわらかいので、保存の際は傷つけないようにやさしく取り扱ってくださいね。

またクラシルでは、いちじくの選び方についてもご紹介しています。こちらもぜひ参考にしてみてくださいね。