アボカド&サーモンちらし寿司☆レモン風味

材料(4〜5人分) トロサーモンの切り身 4〜5人分 アボカド 1個 紫玉ねぎ 1個 青じそ 5枚 レモン 1個 ご飯 4〜5膳 砂糖 大さじ1〜2 塩 小さじ1 マヨネーズ 適量 ワサビ醤油 適量
サーモンとアボカドをレモン寿司酢のご飯とあわせて、爽やかさアップ!簡単なのに、なんだか豪華に見えちゃいます☆ 作り方 [1] 紫玉ねぎは繊維に直角に薄くスライスし、氷水にさらし、15分ほど置いておく。その後水気を切ってペーパーで軽く絞る。 [2] レモンは1/2個を絞って砂糖と塩を混ぜ、寿司酢を作っておく。1/4をアボカドに絞り、残りはイチョウ切りにしておく。 [3] 普通に炊いたご飯をボールにとり、寿司酢を回しかけ、さっくり全体に混ぜ込む。 [4] アボカドは皮をむき、種を取り、縦に4当分してから薄くスライスして、レモン汁大さじ1を和えておく。 [5] 大きな器に寿司飯を盛り、紫玉ねぎ、青じそのみじん切りを散らし、サーモン、アボカド、レモンを盛り付けマヨネーズを絞る。 [6] お皿に取り分け、レモンを絞ったり、ワサビ醤油をお好みでかけて、いただきます! ■コツ・ポイント 寿司酢の甘さはお好みで砂糖大さじ1〜2で調節してください!レモンも大きさによって汁の量が違いますが、1/2個で大さじ2〜3で調節してください。 ■このレシピの生い立ち カリフォルニアロールの組み合わせが大好きですので、ちらし寿司にして簡単にアレンジしました!