材料(4〜5人分)
トロサーモンの切り身 4〜5人分
アボカド 1個
紫玉ねぎ 1個
青じそ 5枚
レモン 1個
ご飯 4〜5膳
砂糖 大さじ1〜2
塩 小さじ1
マヨネーズ 適量
ワサビ醤油 適量
サーモンとアボカドをレモン寿司酢のご飯とあわせて、爽やかさアップ!簡単なのに、なんだか豪華に見えちゃいます☆
作り方
[1] 紫玉ねぎは繊維に直角に薄くスライスし、氷水にさらし、15分ほど置いておく。その後水気を切ってペーパーで軽く絞る。
[2] レモンは1/2個を絞って砂糖と塩を混ぜ、寿司酢を作っておく。1/4をアボカドに絞り、残りはイチョウ切りにしておく。
[3] 普通に炊いたご飯をボールにとり、寿司酢を回しかけ、さっくり全体に混ぜ込む。
[4] アボカドは皮をむき、種を取り、縦に4当分してから薄くスライスして、レモン汁大さじ1を和えておく。
[5] 大きな器に寿司飯を盛り、紫玉ねぎ、青じそのみじん切りを散らし、サーモン、アボカド、レモンを盛り付けマヨネーズを絞る。
[6] お皿に取り分け、レモンを絞ったり、ワサビ醤油をお好みでかけて、いただきます!
■コツ・ポイント
寿司酢の甘さはお好みで砂糖大さじ1〜2で調節してください!レモンも大きさによって汁の量が違いますが、1/2個で大さじ2〜3で調節してください。
■このレシピの生い立ち
カリフォルニアロールの組み合わせが大好きですので、ちらし寿司にして簡単にアレンジしました!