茄子とベーコンと納豆のパスタ。

材料(約4~5人分) なす 3本 オリーブオイル 大さじ3 塩 少々 ベーコン 4枚 オリーブオイル 大さじ2 にんにく(みじん切り) 大1かけ分 納豆 3パック 酒 大さじ1 白だし 大さじ1 塩胡椒 適宜 パスタ 450g 貝割れ大根 適宜 刻み海苔 適宜
良く食べる人が2名いるのでひとり100gオーバー見当、多目です(笑)和風なのに洋風、洋風なのに和風?(笑) 作り方 [1] 茄子は縦に8等分に切り、水にさらして10分あく抜きして(省略可)水気を切る。ベーコンは1㎝幅に切る。 [2] パスタを茹で始める。オリーブ油大さじ3をフライパンに入れ熱し、1の茄子を入れ、塩少々を振りしんなりするまで炒め取り出す。 [3] 同じフライパンにオリーブ油大さじ2を入れ、ベーコンを炒める。にんにくを加えて炒め、納豆を加えさらに炒める。 [4] 納豆のたれ、酒、白だしを加えて炒める。茹で汁をお玉で2杯加え2の茄子を戻し入れて1~2分煮る。 [5] 1分短めに茹であげたパスタを加えてあおり、吸わせるように絡める。塩胡椒で調え皿に盛る。刻み海苔と貝割れを添える。 [6] 塩加減は味見をして、お好みで調整してくださいね。 ■コツ・ポイント 白だしがなければ醤油でも可。茄子を一度取り出すのは、形をきれいに残す為。戻し入れるのは味をつけるためです。面倒だったら入れっぱなしでもOKです(笑)。 ■このレシピの生い立ち 休日ランチに♪