かぼちゃとモッツアレラチーズのコロッケ。

材料(8~10個分) 南瓜 1/4個 バター 10g 生クリーム 大さじ2 (またはコーヒーフレッシュ 2~3個) はちみつ 小さじ1/2 ベーコン 3枚 玉ねぎ 小1/2個 塩胡椒 適宜 ナツメグ 少々 モッツァレラチーズ 50g 溶き卵 1/2個分 薄力粉 適宜 パン粉(あれば細目) 適宜 サラダ油 適宜
まんまるのかわいいコロッケ。パン粉を細かくしてちょっとお洒落風。 作り方 [1] パン粉は普通の物はすり鉢でするか、フードプロセッサーで細かくしておく(細目があれば細目で)。 [2] 南瓜はワタを取って4等分しラップをして柔らかくなるまでレンジにかける(3分程度)。皮から外してマッシャーでよく潰す。 [3] 1が熱いうちにバターと生クリームを混ぜ込みはちみつを加えてよく練っておく。ベーコンと玉ねぎをみじん切りにする。 [4] フライパンにベーコンを入れて炒め、玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、強めに塩胡椒をしてナツメグを加えて炒め、粗熱を取る。 [5] 潰した南瓜に3を加えてよく混ぜ合わせ、しっかり冷ます。モッツアレラを8~10等分し真ん中に包んで丸める。 [6] 薄力粉→溶き卵→パン粉をつけ、170度の油できつね色になるまで揚げる。お好みでケチャップを添えて。 [7] モッツアレラ、とろりです。南瓜の皮が多少入っても全然OK(というか、入ってます笑) ■コツ・ポイント ベーコンと玉ねぎを炒めたら、濃いめに塩胡椒します。パン粉はなるべく細かいものの方が、きれいに仕上がります。モッツアレラチーズでなく、プロセスチーズでもOK ■このレシピの生い立ち かぼちゃがあったので。