ハンバーグにビピンバの付け合わせを盛りつけ
甘辛ソースが決めて！
韓国風ビピンバハンバーグ
【材料A】
合い挽き肉 200g
玉ねぎ 1／4個
塩 2g
塩胡椒 適量
にんにくチューブ 1cm
生姜チューブ 1cm
牛乳 30ml
卵 1個
薄力粉 15g
ナツメグ 少々
【付け合わせ】
①
ほうれん草 1pc
鶏ガラ 小さじ1/2
濃口醤油 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
②
人参 1/4本
大根 1/6本
穀物酢 大さじ2
塩 ひとつまみ
砂糖 大さじ2
③
もやし 1pc
塩 小さじ1
ごま油 大さじ1
温玉用
卵 4個
【ソース】
ハンバーグ焼き汁
コチュジャン 大さじ2
砂糖 大さじ2
濃口醤油 大さじ1
白胡麻 大さじ1
水 100cc
水溶き片栗粉 適量
～【作り方】～
①タネ作る
玉ねぎみじん切りにて飴色に炒め粗熱取る
材料Aをボールに合わせ粘り気が出るまで混ぜ合わせる
１つ６５ｇずつ分ける（４～５）
☆約80gずつ分けると4人前になります！
１ずつ空気抜きバットに並べラップして冷蔵庫で３０分ほど冷やす
②付け合わせ【ナムル、塩炒め、酢の物】
①（ほうれん草ナムル）
ほうれん草をボイルし冷水にさらし３ｃｍの長さにカット
調味料を合わせ味付ける
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②（大根と人参の酢の物）
人参２，３ｃｍの長さで千切り
大根３ｃｍの長さで千切り
２つ合わせ塩一つまみ入れ塩もみし１０分置き
軽く洗い水を絞る
調味料を合わせ味付けする
ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
③（もやしの塩炒め）
もやし袋ごと軽くたたき水で洗い
調味料を入れラップしてレンジ５００ｗ３分回し余計な水捨てる
③ハンバーグ焼く
フライパンにサラダ油入れ温め両面に焼き色つける
水５０ｃｃ入れフタして蒸し焼きにする（弱火～中火）
④コチュジャンソース作る
③のフライパンをそのまま使い調味料入れコチュジャンを溶き混ぜながら
温め白ごま入れて水溶き片栗粉でトロミ付ける
その他
【温玉作る】
鍋にたっぷりの水入れ、沸いたら火を止めて卵入れ12〜15分したら氷水につけしっかり冷ます
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