ヘルシー和食の定番!カレイの煮付け

「ヘルシー和食の定番!カレイの煮付け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

煮魚の代表格であるカレイ。高タンパク・低カロリーでオススメです!とっても簡単なのに奥深い味わいですので、ぜひ作ってみてください。さっぱりしているので、お魚が苦手な方でも食べられるかもしれません。お子さん向けには、ゴボウを入れずに試してみてくださいね。
調理時間:30分
費用目安:600円前後
Favorite buttonRemove favorite button

スマホで見る

材料(2人前)

  • カレイ (切り身)2切れ
  • 生姜1片
  • ゴボウ1/2本
  • ①水45ml
  • ①酒45ml
  • ①砂糖大さじ1/2
  • ①みりん大さじ1
  • ①醤油大さじ1

手順

  1. 1.
    生姜は薄切りにします。ごぼうは皮をこそぎ、長さ5cmほどに切り、水にさらしておきます。
  2. 2.
    カレイは鱗があれば包丁の背でこそぎ、身の厚い部分に切り目を1〜2本入れます。
  3. 3.
    カレイにお湯をかけてから冷水にさらして洗います。(省略しても良いですが、これで汚れや臭みが取れます)
  4. 4.
    浅めの鍋(またはフライパン)に①を煮立てて沸いたらカレイと生姜、ごぼうを入れて落しぶたをし、10分から15分ほど弱火で煮ます。
  5. 5.
    落としぶたをとって、煮汁をかけながらさらに5分ほど煮つめたらできあがりです。

料理のコツ・ポイント

カレイはお湯をかけて冷水で洗うことで汚れや臭みがとれますので、ぜひ一手間加えてみてください。また、カレイの表面に切り目を入れることで味が染み込みやすく、皮が破れにくくなります。最後の煮詰め具合は、味を見ながらお好みで調節してください。

たべれぽ

たべれぽ
Profile picture small
moyoママ
2018年02月02日

簡単で美味しかったです!
またします!

たべれぽ
Profile picture small
かずぴー
2018年01月07日

少し煮崩れてしまいましたけど、臭みなく美味しく出来ました🎵下処理って大事ですね。

たべれぽ
Profile picture small
美食パパ
2018年01月05日

約20分間煮込み、汁の量がだいぶ少なくなってから、火を止めました。薄口美味しいです。

たべれぽ
Profile picture small
浅の岡のナウシカ
2017年12月13日

ごぼうが無かったのでネギにしてみました。照りも出て美味しかったです。

たべれぽ
Profile picture small
はっちゃん
2017年11月15日

身がほくほくで美味しかった!
カレイが安い日はまたやります!

たべれぽ
Profile picture small
カンナ
2017年09月29日

とろかれいで作りました。甘辛い味が染み込んで美味しかったです☺︎

たべれぽ
Profile picture small
ご馳走様
2017年08月16日

ふっくら炊き上がりました。

たべれぽ
Profile picture small
みゆミユ
2017年06月25日

見た目はちょっと…ですが、味は美味しかったでーす😜

たべれぽ
Profile picture small
ちぽほたる
2017年05月05日

丁度良い味付けで美味しかったです!

コメント

まよこ
まよこ
まだ煮詰めたいのに水分がなくなってしまった場合はどうしたら良いでしょうか?
先月
kurashiru
kurashiru
水分がなくなってしまった場合は、だし汁を追加して煮詰めてくださいね。また、煮詰め具合は味を見ながらお好みで調節してください。美味しくできますように。
2週間前
パコ
パコ
レシピの不明点なのですが
落としぶたをして何分ほどで
落としぶたを取ればいいですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
落しぶたをしてから、「10~15分ほど」弱火で煮てくださいね。とても美味しい一品になっておりますので、ぜひ作ってみてください。お気に入りの一品となりますように。
2週間前
べいやん
べいやん
みりんが無いのですが、大丈夫でしょうか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
みりんは、旨味やコクを出すのに必要な調味料となっていますので省かず入れて作ってくださいね。
3ヶ月前
ゆっきー
ゆっきー
酒は入れなくても大丈夫ですか?もし入れるとしたらどういう酒ですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
酒を入れることで旨みが加わり、魚の臭みを飛ばし、味を染みこみやすくしてくれるので、入れていただくことをおすすめします。酒は、料理酒や日本酒などを使用してください。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
4ヶ月前
🍒料理初心者ちゃん🔰70種突破!
🍒料理初心者ちゃん🔰70種突破!
簡単なのに甘くてやわらかくてふわふわでとってもおいしかったです😻✨
6ヶ月前
ご馳走様
ご馳走様
堅くならずふんわり出来上がりました。ゴボウの換わりにオクラを炊きあげました。甘くて美味しかった。
8ヶ月前
はっち
はっち
絶対オススメです!おいしくできました、ありがとございます。
10ヶ月前
Michiko Kaji
Michiko Kaji
簡単で美味しくできました!
11ヶ月前
Mitsue Saitou
Mitsue Saitou
ゴボウ無くても大丈夫ですか?
11ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ごぼうは一緒に煮ていただくと美味しくてオススメですが、ない場合は省いていただいても良いです。
ぜひ試してみてくださいね!
11ヶ月前

人気のカテゴリ

Video preload background電子レンジで簡単 レンコンチップス
秋・冬の代表的な野菜である白菜。お鍋や漬物のような定番のレシピに加え、餃子や炒めものなど様々なアレンジレ...
Video preload backgroundさっぱり 大根のそぼろ煮
煮物や鍋、お味噌汁で大活躍の大根のレシピをご紹介します。今まで同じレパートリーしかなかった方や、いつも使...
Video preload backgroundさつまいもで ハッセルバックスイートポテト
甘くてホクホク、みんなが大好きなさつまいも。そのままでも十分美味しいけれど、一手間加えるだけで、サラダに...
Video preload background春キャベツの洋風浅漬け
一年中楽しめるキャベツを使ったレシピをご紹介します。 何と合わせても美味しいキャベツなので、いろんな組...
Video preload background豚バラとカニカマのあんかけ丼
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload backgroundほっこり たけのこと鶏肉の煮物
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...
Close
QRコードリーダーで読み取ってください