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和食の定番！カレイの煮付け レシピ・作り方
「和食の定番！カレイの煮付け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
煮魚の代表格であるカレイ。とっても簡単なのに奥深い味わいですので、ぜひ作ってみてください。さっぱりしているので、お魚が苦手な方でも食べられるかもしれません。お子さん向けには、ゴボウを入れずに試してみてくださいね。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 生姜は薄切りにします。ごぼうは皮をこそぎ、長さ5cmほどに切り、水にさらしておきます。
- 2 カレイは鱗があれば包丁の背でこそぎ、身の厚い部分に切り目を1〜2本入れます。
- 3 カレイにお湯をかけてから冷水にさらして洗います。(省略しても良いですが、これで汚れや臭みが取れます)
- 4 浅めの鍋（またはフライパン）に(A)を煮立てて沸いたらカレイと生姜、ごぼうを入れて落しぶたをし、10分から15分ほど弱火で煮ます。
- 5 落としぶたをとって、煮汁をかけながらさらに5分ほど煮つめたらできあがりです。
コツ・ポイント
カレイはお湯をかけて冷水で洗うことで汚れや臭みがとれますので、ぜひ一手間加えてみてください。また、カレイの表面に切り目を入れることで味が染み込みやすく、皮が破れにくくなります。最後の煮詰め具合は、味を見ながらお好みで調節してください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
下処理をしっかりと行えば生臭みのないふわふわ食感のカレイに仕上がります。ごぼうや長ネギ、人参などの野菜を添えることで彩り豊かな一品に。仕上げに針生姜をトッピングすると香りと風味が引き立ちます。調味料は家にある基本的な材料だけで作れるのが嬉しいポイント。白ご飯が進む優しい甘辛さで、肉好きな子供たちもペロリと完食してくれる和食の定番メニューです。
バーミー
2023.2.2
赤カレイ(子持ち)使用
ごぼうは別料理に使ってしまったので
長ネギと人参添えました
仕上げに針生姜トッピング◎
下処理必須✴しっかりやっておけば
煮付けるだけなので
失敗なくできると思います。
ふわふわで味付けちょうどよく絶品でした♪
薄口醤油、三温糖使用
16人のユーザーが参考になった
ま ま ち
2022.2.15
簡単な下処理なのに美味しく仕上がりました。
ゴボウの他に油揚げ＆ワカメも一緒に煮てみました。
常備の調味料だけで作れるのも助かりますね。
赤ネギがあったので細く切って添えました。
お肉が無いと不機嫌になる男子も文句なくペロリでした。
9人のユーザーが参考になった
yoshi
2021.3.15
子持ちカレイ美味いでした😊
8人のユーザーが参考になった
みるみる
2022.9.8
35cmほどの2匹煮ました。フライパンに入りきらなかったので、尾やヒレは切って横の方に入れました。
調味料は倍にして、水を気持ち多めに。
ごぼうがあいます。次回はネギも入れたい。
見た目はあれですがおいしかったです。
4人のユーザーが参考になった
やまちゃん
2022.1.19
生姜はチューブので作りました。
味見してみると薄く感じたので醤油とみりんを足しました。
煮込み時間も表記の時間じゃ足りなくて追加で煮込みました。
臭みもなく美味しかったです。
4人のユーザーが参考になった
帰蝶
2019.8.5
白ご飯のお供にも美味しい♪御馳走様でした♪
4人のユーザーが参考になった
里美
2023.3.17
切り身で作ったので
見栄え悪いですが😅
美味しかったです！
生姜抜きで作りました
このレシピでカレイの下処理について学ぶことができました✨
次は大きいカレイでも
作ってみます！！
3人のユーザーが参考になった
nonmiya
2023.5.12
ナメタガレイを使い煮汁はレシピ通りにしましたが､砂糖は無くてもと思う甘さでした…。
臭みとりは軽く塩を振って15分ほどで湯通ししましたが､私的には湯通しより酒洗いの方が臭みが取れるような気がします。
レシピでは料理酒を使用していますが､料理には飲んで美味しい日本酒を使用した方が美味しいと思っています…ごめんなさい💦
2人のユーザーが参考になった
ユーザー16b5d9
2023.1.11
失敗。フライパン（小）でやる時は水分を倍に。
2人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
Mitsue Saitou
ゴボウ無くても大丈夫ですか？
kurashiru
ごぼうは一緒に煮ていただくと美味しくてオススメですが、ない場合は省いていただいても良いです。
ぜひ試してみてくださいね！
Mai Chan
生姜はチューブでも大丈夫ですか？
kurashiru
チューブでも大丈夫ですよ、作ってみてくださいね。
まりー
簡単で美味しく出来ました！また作ります✨
kurashiru
作っていただきありがとうございます。美味しくできてよかったです♪また作ってくださいね。
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