ヘルシー和食の定番!カレイの煮付け レシピ・作り方

「ヘルシー和食の定番!カレイの煮付け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

煮魚の代表格であるカレイ。高タンパク・低カロリーでオススメです!とっても簡単なのに奥深い味わいですので、ぜひ作ってみてください。さっぱりしているので、お魚が苦手な方でも食べられるかもしれません。お子さん向けには、ゴボウを入れずに試してみてくださいね。
調理時間:30分
費用目安:600円前後
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材料(2人前)

  • カレイ (切り身)2切れ
  • 生姜1片
  • ゴボウ1/2本
  • ①水45ml
  • ①酒45ml
  • ①砂糖大さじ1/2
  • ①みりん大さじ1
  • ①醤油大さじ1

作り方

  1. 1.
    生姜は薄切りにします。ごぼうは皮をこそぎ、長さ5cmほどに切り、水にさらしておきます。
  2. 2.
    カレイは鱗があれば包丁の背でこそぎ、身の厚い部分に切り目を1〜2本入れます。
  3. 3.
    カレイにお湯をかけてから冷水にさらして洗います。(省略しても良いですが、これで汚れや臭みが取れます)
  4. 4.
    浅めの鍋(またはフライパン)に①を煮立てて沸いたらカレイと生姜、ごぼうを入れて落しぶたをし、10分から15分ほど弱火で煮ます。
  5. 5.
    落としぶたをとって、煮汁をかけながらさらに5分ほど煮つめたらできあがりです。

料理のコツ・ポイント

カレイはお湯をかけて冷水で洗うことで汚れや臭みがとれますので、ぜひ一手間加えてみてください。また、カレイの表面に切り目を入れることで味が染み込みやすく、皮が破れにくくなります。最後の煮詰め具合は、味を見ながらお好みで調節してください。

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