ボリューム満点！とら豆のサラダ風オムレツ　レシピ・作り方

手順

• 準備とら豆は、乾燥時70gのとら豆を一晩水につけて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で60分ほど下ゆでし、湯切りし、130gと20gに分けておきます。
• 1玉ねぎは粗みじん切りにします。赤パプリカは薄切りにして3等分の長さに切ります。薄切りロングベーコンは1cm幅に切ります。
• 2ボウルに卵を溶きほぐし、(A)を入れてよく混ぜます。オムレツ用のとら豆を混ぜ合わせます。
• 3中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1を入れて炒め、玉ねぎと赤パプリカがしんなりとしたら2を流し入れます。
• 4木べらで大きく混ぜながら中火で加熱し、半熟状になったら蓋をし、弱火にして3~4分ほど蒸し焼きにします。
• 5焼き色がついたら裏返し、再度蓋をして弱火で2~3分ほど蒸し焼きにし、中に火が通ったら火から下ろします。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切ります。
• 6ボウルにベビーリーフ、(B)、トッピング用のとら豆を入れてさっと和えます。
• 7器に5を盛り付け、6をのせて完成です。