オペラ風タルト レシピ・作り方

「オペラ風タルト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

インスタントコーヒーを使った簡単なオペラ風タルトです。アパレイユはゆるく作っているので仕上がりがとろとろでチョコとのバランスがとっても良いです。ココアパウダーはお好みなのでかけてもかけなくても大丈夫です。
調理時間:50分
費用目安:400円前後
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材料(1台分(18cmタルト型))

  • 卵黄2個
  • はちみつ50g
  • 生クリーム80g
  • 牛乳120g
  • インスタントコーヒー大さじ1
  • グラサージュチョコ
  • ①ブラックチョコ100g
  • 生クリーム100ml
  • ブランデー大さじ1

作り方

  1. 1.
    卵黄とはちみつをボールに入れ、白っぽくなるまで混ぜます。
  2. 2.
    お鍋に生クリーム、牛乳、インスタントコーヒーを入れ温めます。
  3. 3.
    1に2を入れ混ぜ合わせ濾します。
  4. 4.
    タルト型に3を入れ160℃で35分焼きます。
  5. 5.
    お鍋に生クリーム入れ、沸騰寸前まで温めチョコを入れ、乳化させたらブランデーを入れます。
  6. 6.
    4の粗熱がとれたら5を流しいれ冷蔵庫で3時間冷やし出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

生クリーム、牛乳、コーヒーを混ぜたアパレイユは熱しすぎに注意してください。アパレイユが熱すぎると卵黄に混ぜ合わせるときに卵黄が固まりやすくなってします。グラサージュチョコに入れるブランデーはお好みなので無くても大丈夫です。

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