生姜たっぷり レンコンの挟み焼き レシピ・作り方

「生姜たっぷり レンコンの挟み焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

しゃきしゃきとしたレンコンにさっぱりとした鶏ひき肉を挟むことで、ボリューム満点になり、そこに生姜の効いた醤油ベースのタレをからめることで、ついついお箸が止まらない一品ができますよ。ご飯にもお酒にも合う美味しさです。ぜひお試しください。
調理時間:30分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • レンコン150g
  • 片栗粉大さじ1
  • ひき肉タネ
  • 鶏ひき肉 (もも)150g
  • 玉ねぎ1/4個
  • 長ねぎ1/4本
  • えのき1/4パック
  • すりおろし生姜10g
  • 片栗粉大さじ1
  • サラダ油適量
  • 調味料
  • しょうゆ大さじ2
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 生姜20g
  • かいわれ大根 (飾り用)適量

作り方

  1. 1.
    レンコンは皮をむき、5mm幅の薄切りにします。
  2. 2.
    玉ねぎ、長ねぎ、石づきを取ったえのき、生姜をそれぞれみじん切りにします。
  3. 3.
    ひき肉タネの材料をボウルに入れてよくこねます。
  4. 4.
    1に片栗粉をまぶし、3を挟み込むようにして手で押し付けます。
  5. 5.
    フライパンにサラダ油を深さ1cmほど入れて180℃に温め、4を加えて表裏それぞれ2〜3分ずつ、ひき肉タネに火が通るまで揚げ焼きにします。
  6. 6.
    フライパンに調味料を加えて中火で煮立て、5を入れて絡めたら完成です。お皿に盛り付けてお好みでかいわれ大根を添えてください。

料理のコツ・ポイント

鶏ひき肉はもも肉でもむね肉でもよいですし、豚ひき肉でも美味しく作れます。
レンコンは厚すぎると火が通りにくくなるので、程よく食感が残る厚さに切りそろえてください。

たべれぽ

たべれぽ
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りえこ
2018年05月19日

種が余ったので、つくねも一緒に。

たべれぽ
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Ⓜ︎
2018年05月14日

美味しかったです💓好評でした💓

たべれぽ
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さと
2018年05月13日

歯ごたえがシャキシャキとしてとても美味しかったです。家族も絶賛してました!

たべれぽ
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さお
2018年05月11日

旦那から好評でした❣️また作ります!!美味しかったです!

たべれぽ
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かな
2018年04月26日

全体的に分厚くなりましたが、レンコンの歯ごたえも良く
生姜が美味しくてまた作りたいと思います♪

たべれぽ
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mini
2018年04月08日

生姜が合う。レンコン半分でも良さそう。

たべれぽ
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Yuna✨
2018年04月06日

シャキシャキしていてとても美味しかったです‼😋
タレをつけるのを忘れてました!(笑)
また作ります!

たべれぽ
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Natsumi Yamazaki
2018年03月24日

みじん切りが時間かかったw でも生姜がきいてて美味しかった〜。もう少し野菜少なくしてタネのところがかたくなるようにしてもよかったな。

たべれぽ
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まきのん
2018年03月22日

ちょっと焦げてしまいましたが、シャキシャキで美味しかったです♪

コメント

ゆき
ゆき
えのきに代用出来るものありますか
1週間前
kurashiru
kurashiru
えのきの代わりに「エリンギ」や「マイタケ」「マッシュルーム」などみじん切りにして使用しても美味しくお作りいただけます。お好みのきのこ類を使用してみてくださいね。美味しく仕上がりますように。
1週間前
りさ
りさ
揚げる時に蓮根が剥がれてしまいます。どうしたらいいですか?
2週間前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。
レンコンに付いた水気をよくふき取ってから薄力粉を付け、肉を挟んでくださいね。レンコンに水分が付いていたり薄力粉を付けすぎてしまっていても剥がれてしまう原因になります。参考にしていただき、ぜひまた作ってみてください。次回は剥がれずに綺麗に焼けますように。
1週間前
ちくわ
ちくわ
レンコンのアク抜きはしなくていいのですか?
先月
kurashiru
kurashiru
レンコンのアク抜きをすることで変色を防げますが、同時に栄養分も出て行ってしまいます。お好みで選択をして作ってみてくださいね。美味しくできますように。
先月
藤田ニコル
藤田ニコル
美味しかったです。
先月
koto♡
koto♡
長ネギとえのき抜きでも大丈夫ですか?
先月
kurashiru
kurashiru
風味や食感は変わりますが、長ネギとえのきを省いてもお作りいただけますよ。その際は鶏ひき肉や玉ねぎの分量を増やして、量を補ってくださいね。美味しく作れますように。
先月
いずみーる
いずみーる
お弁当おかず用に作って冷凍したいのですが大丈夫でしょうか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
冷凍もしていただけますが、味が落ちてしまうためおすすめは致しません。お早めにお召し上がりくださいね。おいしく作れますように。
3ヶ月前
shin-
shin-
挽き肉は、出来上がった時にパサパサ感やかたくなったりしないですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
しっとりとジューシーで美味しい挟み焼きとなりますよ。美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
2ヶ月前
k@
k@
揚げ焼きではなくただ焼くのではダメですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
食感は変わりますが焼いていただいても大丈夫ですよ。中まで火が通るように、様子を見ながら作ってみてくださいね。美味しく出来ますように。
先月
あゆみ
あゆみ
🔔レパートリー少ない、私でも、チャレンジしてみます。
3ヶ月前

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