食感が楽しい！あんかけ揚げうどん

「食感が楽しい！あんかけ揚げうどん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

お菓子感覚で食べられる一品です。うどんを揚げる一手間だけで、あんかけうどんが格段に美味しくなります。トロッとしたあんが、かりかりのうどんによく絡み、とっても美味しい！和風ベースのあんにキノコの風味がいっぱいの簡単おいしいレシピです。

調理時間 30分

材料・作り方

【材料】 2人前
うどん　　　　　　1袋
片栗粉　　　　　　大さじ3
揚げ油　　　　　　適量

----- あんかけ -----
しいたけ　　　　　5個
長ねぎ　　　　　　1/2本
えのき　　　　　　1/2袋
①水　　　　　　　200ml
①白だし　　　　　大さじ2
①酒　　　　　　　大さじ1
①みりん　　　　　大さじ1
①しょうゆ　　　　大さじ1
水溶き片栗粉　　　大さじ2

----- 飾り -----
刻みねぎ　　　　　適量

【手順】
1. うどんを1㎝～2cm程度になるように切ります。うどんが乾燥で固まっているので、切った後は水で洗い、しっかり水気を切ってください。
2. 1に片栗粉をまぶし、180度の油できつね色になるまで揚げたら、油を切っておきます。
3. しいたけを笠と軸に分け、笠をスライスし、軸は適当に割きます。
4. 長ねぎを斜め切りにします。
5. えのきの石づきを切り、残った部分を半分に切ります。
6. フライパンに①と3を入れ、中火でひと煮立ちさせます。
7. 6に、4と5を入れて中火で煮ます。
8. 7の野菜がしんなりしてきたら、弱火にして、水溶き片栗粉でとろみをつけます。あんかけの完成です。
9. お皿に、2の揚げたうどんと、8のあんかけを盛りつけ、刻みねぎを散らしたら完成です。