食感が楽しい！あんかけ揚げうどん

手順

1. 1.
   うどんを1㎝～2cm程度になるように切ります。うどんが乾燥で固まっているので、切った後は水で洗い、しっかり水気を切ってください。
2. 2.
   1に片栗粉をまぶし、180度の油できつね色になるまで揚げたら、油を切っておきます。
3. 3.
   しいたけを笠と軸に分け、笠をスライスし、軸は適当に割きます。
4. 4.
   長ねぎを斜め切りにします。
5. 5.
   えのきの石づきを切り、残った部分を半分に切ります。
6. 6.
   フライパンに①と3を入れ、中火でひと煮立ちさせます。
7. 7.
   6に、4と5を入れて中火で煮ます。
8. 8.
   7の野菜がしんなりしてきたら、弱火にして、水溶き片栗粉でとろみをつけます。あんかけの完成です。
9. 9.
   お皿に、2の揚げたうどんと、8のあんかけを盛りつけ、刻みねぎを散らしたら完成です。