サクサク クッキーシュークリーム

「サクサク クッキーシュークリーム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

まんまるが、可愛いクッキーシューです。生地はサクサクでクリームはとろーりです。 おみやげにもぴったりです。デコレーションやアレンジもしやすいので、女子会にいかがですか。 是非、一度試してみてください。
調理時間:80分
費用目安:600円前後

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材料(6個分)

  • シュー生地
  • ①牛乳45g
  • ①水45g
  • ①無塩バター30g
  • ①塩1g
  • ①グラニュー糖1g
  • ②薄力粉30g
  • ②強力粉10g
  • 溶き卵75g
  • ベーキングパウダー1g
  • クッキー生地
  • 無塩バター35g
  • グラニュー糖30g
  • 卵黄15g
  • ③アーモンドプードル15g
  • ③アーモンドダイス15g
  • ③薄力粉50g
  • ③ベーキングパウダー1g
  • カスタードクリーム
  • ④卵黄15g
  • ④グラニュー糖25g
  • ④薄力粉10g
  • 牛乳100g
  • 無塩バター5g
  • バニラエッセンス少々
  • ホイップクリーム
  • 生クリーム100g
  • 砂糖10g
  • 氷水適量
  • 粉糖 (仕上げ用)適量

手順

  1. 準備.
    薄力粉、強力粉はふるっておきます。 天板にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは200℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    カスタードクリームを作ります。牛乳を鍋に入れ、中火で沸騰直前まで温めます。
  3. 2.
    ボウルに④を入れ混ぜ合わせ、1を少しずつ加え素早く混ぜ合わせたら、鍋に漉して戻します。
  4. 3.
    強火で加熱し、鍋底が見えるくらいの硬さになったら、バター、バニラエッセンスを加え混ぜ、ボウルに移し、ラップを密着させるようにかけて粗熱をとり、冷蔵庫で30分冷やします。
  5. 4.
    クッキー生地を作ります。バターをクリーム状になるまでよく混ぜ、グラニュー糖を加えすり混ぜます。
  6. 5.
    4が白っぽくなったら、卵黄を加え混ぜ合わせ、③も加えてさっくりと混ぜ合わせ、ラップで包んで3mmの厚さに麺棒でのばし、直径4cmほどの丸型で型抜きします。
  7. 6.
    5をバットに並べ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておきます。
  8. 7.
    シュー生地を作ります。鍋に①を入れ中火にかけ、沸騰したら②を入れ、弱火で生地がまとまるまで混ぜます。
  9. 8.
    火からおろして、溶き卵を3回に分けて混ぜ合わせ、ベーキングパウダーを入れて混ぜ、絞り袋に入れます。
  10. 9.
    8が冷めないうちに天板に絞り出し、上に6を1枚ずつのせます。
  11. 10.
    200℃に予熱したオーブンで10分焼き、完全に膨らんだら、180℃に温度を下げ、30分焼き粗熱をとります。焼いている時は、オーブンを開けないでください。
  12. 11.
    ホイップクリームの材料を合わせ、氷水に当てながら、8分立てにします。3を混ぜ合わせ、絞り袋に入れます。
  13. 12.
    10に11を詰め、粉糖をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
焼いている途中、オーブンは絶対に開けないでください。

たべれぽ

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コメント

かな
かな
アーモンドダイスがないと、クッキーの生地はできないでしょうか?
6日前
kurashiru
kurashiru
食感は変わりますが、アーモンドダイスがなくてもお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
5日前
マリマリ
マリマリ
余ったクッキー生地は何に使うのでしょうか?
動画を見ると余るように見えるのですが…
1週間前
kurashiru
kurashiru
動画にはありませんが、余った生地も全て使って焼いています。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
1週間前
ぽこたん
ぽこたん
中身をチョコレートにするには、どうすればいいですか?
2週間前
kurashiru
kurashiru
カスタードクリームをチョコカスタードクリームにする場合は、こちらのレシピに溶かしたチョコレートを加えてください。分量は試作をしていないためお答えできませんが、様子を見ながら調節してみてくださいね。おいしく作れますように。
1週間前
月夜
月夜
型ないとできませんか?
2週間前
kurashiru
kurashiru
クッキー生地の型抜きは、型がない場合は、お茶碗やコップを使って丸くくり抜くことができますよ。ぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
1週間前

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