サクサク クッキーシュークリーム

「サクサク クッキーシュークリーム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

まんまるが、可愛いクッキーシューです。生地はサクサクでクリームはとろーりです。 おみやげにもぴったりです。デコレーションやアレンジもしやすいので、女子会にいかがですか。 是非、一度試してみてください。
調理時間:80分
費用目安:600円前後
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材料(6個分)

  • シュー生地
  • ①牛乳45g
  • ①水45g
  • ①無塩バター30g
  • ①塩1g
  • ①グラニュー糖1g
  • ②薄力粉30g
  • ②強力粉10g
  • 溶き卵75g
  • ベーキングパウダー1g
  • クッキー生地
  • 無塩バター35g
  • グラニュー糖30g
  • 卵黄15g
  • ③アーモンドプードル15g
  • ③アーモンドダイス15g
  • ③薄力粉50g
  • ③ベーキングパウダー1g
  • カスタードクリーム
  • ④卵黄15g
  • ④グラニュー糖25g
  • ④薄力粉10g
  • 牛乳100g
  • 無塩バター5g
  • バニラエッセンス少々
  • ホイップクリーム
  • 生クリーム100g
  • 砂糖10g
  • 氷水適量
  • 粉糖 (仕上げ用)適量

手順

  1. 準備.
    薄力粉、強力粉はふるっておきます。 天板にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは200℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    カスタードクリームを作ります。牛乳を鍋に入れ、中火で沸騰直前まで温めます。
  3. 2.
    ボウルに④を入れ混ぜ合わせ、1を少しずつ加え素早く混ぜ合わせたら、鍋に漉して戻します。
  4. 3.
    強火で加熱し、鍋底が見えるくらいの硬さになったら、バター、バニラエッセンスを加え混ぜ、ボウルに移し、ラップを密着させるようにかけて粗熱をとり、冷蔵庫で30分冷やします。
  5. 4.
    クッキー生地を作ります。バターをクリーム状になるまでよく混ぜ、グラニュー糖を加えすり混ぜます。
  6. 5.
    4が白っぽくなったら、卵黄を加え混ぜ合わせ、③も加えてさっくりと混ぜ合わせ、ラップで包んで3mmの厚さに麺棒でのばし、直径4cmほどの丸型で型抜きします。
  7. 6.
    5をバットに並べ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておきます。
  8. 7.
    シュー生地を作ります。鍋に①を入れ中火にかけ、沸騰したら②を入れ、弱火で生地がまとまるまで混ぜます。
  9. 8.
    火からおろして、溶き卵を3回に分けて混ぜ合わせ、ベーキングパウダーを入れて混ぜ、絞り袋に入れます。
  10. 9.
    8が冷めないうちに天板に絞り出し、上に6を1枚ずつのせます。
  11. 10.
    200℃に予熱したオーブンで10分焼き、完全に膨らんだら、180℃に温度を下げ、30分焼き粗熱をとります。焼いている時は、オーブンを開けないでください。
  12. 11.
    ホイップクリームの材料を合わせ、氷水に当てながら、8分立てにします。3を混ぜ合わせ、絞り袋に入れます。
  13. 12.
    10に11を詰め、粉糖をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
焼いている途中、オーブンは絶対に開けないでください。

たべれぽ

たべれぽ
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momomon
2018年04月23日

クッキー生地が重そうで上手く膨らむか心配だったけど、まん丸に膨らんでくれた~\(^^)/
クリームはココアとチーズの2種類にしました♪

コメント

大島梨乃
大島梨乃
うまく膨らんだんですが下面も同様に膨らんでしまいました。下面も膨らむのってなにか理由はありますか?
1週間前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。シュー生地の下(底)面が膨れてしまったのは、クッキー生地に厚みが出てしまい重くなったため、シュー生地が上方向に膨らまず、かえって底面が膨らんでしまったことが原因の一例として考えられます。また、オーブンの予熱が不十分であったり、加熱中の庫内の温度が低いと、シュー生地がいびつな形に焼きあがります。次回お作りいただける際は、クッキー生地を少し薄く延ばし、オーブンをしっかり設定してみてくださいね。次回は綺麗なシュークリームに仕上がりますように。
6日前
あいこ
あいこ
アーモンドダイスってスーパーとかにありますか??
先月
kurashiru
kurashiru
店舗にもよりますが、アーモンドダイスはスーパーの製菓売り場に置いてあることが多いです。また、製菓用品店やネットショップ等でもお買い求め可能です。ぜひ探してみてくださいね。
先月
Hulu
Hulu
カスタードクリームを絞ると、途中で何度も固まってでなくなるんですが、改善方法はありますか?
先月
kurashiru
kurashiru
カスタードクリームは冷やした直後はかたまってしまうため、冷やした後に少し混ぜてクリーム状にすることをおすすめします。ぜひまた作ってくださいね。おいしく作れますように。
先月
IBUKI
IBUKI
一口サイズで作りたいのですが、焼く時間と予熱はどのくらいが丁度いいのでしょうか?
先月
kurashiru
kurashiru
1口サイズで作る場合も温度は同じで、焼き時間が少し変わり、15分を目安に様子を見ながら焼いてくださいね。おいしく作れますように。
先月
まこんご
まこんご
膨らまなかったのですが
何が原因ですか?
先月
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。膨らまない原因としては、手順9のところでシュー生地が冷めてしまっていた、生地がしっかり練れていなかった、焼いている途中でオーブンをあけてしまった等が考えられます。次回もしお作りになる場合は、以上の点に気をつけて作ってみてくださいね。
先月
Kaede Handa
Kaede Handa
加熱する場合はバニラオイルではないのでしょうか?エッセンスだと風味が飛んでしまうと思うのですが。
先月
kurashiru
kurashiru
バニラエッセンスはバニラオイルに変えるとより濃厚な香りをお楽しみいただけますよ。お好みでバニラエッセンスとバニラオイルを使い分けて、バニラの香りの強さや、バターやアーモンドの香りとのバランスを調整してくださいね。美味しく作れますように。
先月
マナ
マナ
夜中に作って翌日に学校にもって言った場合お昼頃まではもつでしょうか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
カスタードクリームが入っておりますので、なるべくお早めにお召し上がりくださいね。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください。美味しくできますように。
先月
ツッキー
ツッキー
牛乳じゃなくて水でもできますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
水では仕上がりが大きく変わってしまいますため、レシピ通りの牛乳で作ってくださいね。コクのある美味しいカスタードクリームとなりますので、ぜひ作ってみてください。美味しくできますように。
先月
ま
強力粉は無いと出来ませんか?今日作りたいので早めの返信お願いします
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
強力粉は薄力粉で代用してお作りいただけますよ。強力粉を入れることで仕上がりの生地が、しっかり厚みのある硬さとなります。分量は強力粉(10g)と同量の分量を入れて作ってみてくださいね。美味しくできますように。
2ヶ月前

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