サクサク クッキーシュークリーム　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 薄力粉、強力粉はふるっておきます。 天板にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは200℃に予熱しておきます。
2. 1. カスタードクリームを作ります。牛乳を鍋に入れ、中火で沸騰直前まで温めます。
3. 2. ボウルに(D)を入れ混ぜ合わせ、1を少しずつ加え素早く混ぜ合わせたら、鍋に漉して戻します。
4. 3. 強火で加熱し、鍋底が見えるくらいの硬さになったら、バター、バニラエッセンスを加え混ぜ、ボウルに移し、ラップを密着させるようにかけて粗熱をとり、冷蔵庫で30分冷やします。
5. 4. クッキー生地を作ります。バターをクリーム状になるまでよく混ぜ、グラニュー糖を加えすり混ぜます。
6. 5. 4が白っぽくなったら、卵黄を加え混ぜ合わせ、(C)も加えてさっくりと混ぜ合わせ、ラップで包んで3mmの厚さに麺棒でのばし、直径7cmほどの丸型で型抜きします。
7. 6. 5をバットに並べ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておきます。
8. 7. シュー生地を作ります。鍋に(A)を入れ中火にかけ、沸騰したら(B)を入れ、弱火で生地がまとまるまで混ぜます。
9. 8. 火からおろして、溶き卵を3回に分けて混ぜ合わせ、ベーキングパウダーを入れて混ぜ、絞り袋に入れます。
10. 9. 8が冷めないうちに天板に絞り出し、上に6を1枚ずつのせます。
11. 10. 200℃に予熱したオーブンで10分焼き、完全に膨らんだら、180℃に温度を下げ、30分焼き粗熱をとります。焼いている時は、オーブンを開けないでください。
12. 11. ホイップクリームの材料を合わせ、氷水に当てながら、8分立てにします。3を混ぜ合わせ、絞り袋に入れます。
13. 12. 10に11を詰め、粉糖をかけて完成です。