サクサク クッキーシュークリーム　レシピ・作り方

手順

• 準備薄力粉、強力粉はふるっておきます。 天板にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは200℃に予熱しておきます。
• 1カスタードクリームを作ります。牛乳を鍋に入れ、中火で沸騰直前まで温めます。
• 2ボウルに(D)を入れ混ぜ合わせ、1を少しずつ加え素早く混ぜ合わせたら、鍋に漉して戻します。
• 3強火で加熱し、鍋底が見えるくらいの硬さになったら、バター、バニラエッセンスを加え混ぜ、ボウルに移し、ラップを密着させるようにかけて粗熱をとり、冷蔵庫で30分冷やします。
• 4クッキー生地を作ります。バターをクリーム状になるまでよく混ぜ、グラニュー糖を加えすり混ぜます。
• 54が白っぽくなったら、卵黄を加え混ぜ合わせ、(C)も加えてさっくりと混ぜ合わせ、ラップで包んで3mmの厚さに麺棒でのばし、直径7cmほどの丸型で型抜きします。
• 65をバットに並べ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておきます。
• 7シュー生地を作ります。鍋に(A)を入れ中火にかけ、沸騰したら(B)を入れ、弱火で生地がまとまるまで混ぜます。
• 8火からおろして、溶き卵を3回に分けて混ぜ合わせ、ベーキングパウダーを入れて混ぜ、絞り袋に入れます。
• 98が冷めないうちに天板に絞り出し、上に6を1枚ずつのせます。
• 10200℃に予熱したオーブンで10分焼き、完全に膨らんだら、180℃に温度を下げ、30分焼き粗熱をとります。焼いている時は、オーブンを開けないでください。
• 11ホイップクリームの材料を合わせ、氷水に当てながら、8分立てにします。3を混ぜ合わせ、絞り袋に入れます。
• 1210に11を詰め、粉糖をかけて完成です。