サクサク クッキーシュークリーム レシピ・作り方

「サクサク クッキーシュークリーム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

まんまるが、可愛いクッキーシューです。生地はサクサクでクリームはとろーりです。 おみやげにもぴったりです。デコレーションやアレンジもしやすいので、女子会にいかがですか。 是非、一度試してみてください。

調理時間:80分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(6個分)

  • シュー生地
  • ①牛乳 45g
  • ①水 45g
  • ①無塩バター 30g
  • ①塩 1g
  • ①グラニュー糖 1g
  • ②薄力粉 30g
  • ②強力粉 10g
  • 溶き卵 75g
  • ベーキングパウダー 1g
  • クッキー生地
  • 無塩バター 35g
  • グラニュー糖 30g
  • 卵黄 15g
  • ③アーモンドプードル 15g
  • ③アーモンドダイス 15g
  • ③薄力粉 50g
  • ③ベーキングパウダー 1g
  • カスタードクリーム
  • ④卵黄 15g
  • ④グラニュー糖 25g
  • ④薄力粉 10g
  • 牛乳 100g
  • 無塩バター 5g
  • バニラエッセンス 少々
  • ホイップクリーム
  • 生クリーム 100g
  • 砂糖 10g
  • 氷水 適量
  • 粉糖 (仕上げ用) 適量

作り方

  1. 準備. 薄力粉、強力粉はふるっておきます。 天板にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは200℃に予熱しておきます。
  2. 1. カスタードクリームを作ります。牛乳を鍋に入れ、中火で沸騰直前まで温めます。
  3. 2. ボウルに④を入れ混ぜ合わせ、1を少しずつ加え素早く混ぜ合わせたら、鍋に漉して戻します。
  4. 3. 強火で加熱し、鍋底が見えるくらいの硬さになったら、バター、バニラエッセンスを加え混ぜ、ボウルに移し、ラップを密着させるようにかけて粗熱をとり、冷蔵庫で30分冷やします。
  5. 4. クッキー生地を作ります。バターをクリーム状になるまでよく混ぜ、グラニュー糖を加えすり混ぜます。
  6. 5. 4が白っぽくなったら、卵黄を加え混ぜ合わせ、③も加えてさっくりと混ぜ合わせ、ラップで包んで3mmの厚さに麺棒でのばし、直径4cmほどの丸型で型抜きします。
  7. 6. 5をバットに並べ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておきます。
  8. 7. シュー生地を作ります。鍋に①を入れ中火にかけ、沸騰したら②を入れ、弱火で生地がまとまるまで混ぜます。
  9. 8. 火からおろして、溶き卵を3回に分けて混ぜ合わせ、ベーキングパウダーを入れて混ぜ、絞り袋に入れます。
  10. 9. 8が冷めないうちに天板に絞り出し、上に6を1枚ずつのせます。
  11. 10. 200℃に予熱したオーブンで10分焼き、完全に膨らんだら、180℃に温度を下げ、30分焼き粗熱をとります。焼いている時は、オーブンを開けないでください。
  12. 11. ホイップクリームの材料を合わせ、氷水に当てながら、8分立てにします。3を混ぜ合わせ、絞り袋に入れます。
  13. 12. 10に11を詰め、粉糖をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 焼いている途中、オーブンは絶対に開けないでください。

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