簡単アジのエスカベージュ　レシピ・作り方

手順

• 準備にんじんは皮をむいておきます。 セロリは葉と筋を取っておきます。
• 1玉ねぎ、セロリは薄切りにします。にんじんは千切りにします。
• 2アジは一口大に切り両面に塩をふり、片栗粉をまんべんなくまぶします。
• 3揚げ油を鍋の底から2cm程の高さまで注ぎ、180℃に熱したら2を入れ、2分程揚げます。アジに火が通ったら油を切り、耐熱容器に移します。
• 4漬け汁を作ります。フライパンにオリーブオイル、すりおろしニンニクを入れ中火で熱します。にんにくの香りが出てきたら中火のまま1を加え軽く炒め、ローリエ、(A)を加え全体にしんなりとしたら火から下ろします。
• 53に加え、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で30分程冷やします。
• 6器に盛り付け完成です。