簡単アジのエスカベージュ レシピ・作り方

「簡単アジのエスカベージュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

簡単アジのエスカベージュの紹介です。エスカベージュは揚げ焼きした魚をお酢ベースの漬け汁につける南蛮漬け風地中海料理で、白ワインビネガーの酸味とニンニクの香りがが食欲をそそります。ぜひお試しくださいね。

調理時間:60分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • アジ (3枚おろし、計200g) 2尾
  • 塩 (下味) ふたつまみ
  • 片栗粉 大さじ2
  • 揚げ油 適量
  • 漬け汁
  • オリーブオイル 大さじ2
  • すりおろしニンニク 小さじ1
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんじん (40g) 1/4本
  • セロリ 1/2本
  • ローリエ 1枚
  • ①白ワインビネガー 大さじ3
  • ①砂糖 小さじ1
  • ①塩 小さじ1/2

作り方

  1. 準備. にんじんは皮をむいておきます。 セロリは葉と筋を取っておきます。
  2. 1. 玉ねぎ、セロリは薄切りにします。にんじんは千切りにします。
  3. 2. アジは一口大に切り両面に塩をふり、片栗粉をまんべんなくまぶします。
  4. 3. 揚げ油を鍋の底から2cm程の高さまで注ぎ、180℃に熱したら2を入れ、2分程揚げます。アジに火が通ったら油を切り、耐熱容器に移します。
  5. 4. 漬け汁を作ります。フライパンにオリーブオイル、すりおろしニンニクを入れ中火で熱します。にんにくの香りが出てきたら中火のまま1を加え軽く炒め、ローリエ、①を加え全体にしんなりとしたら火から下ろします。
  6. 5. 3に加え、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で30分程冷やします。
  7. 6. 器に盛り付け完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減はお好みで調整してください。 アジはお好みの魚で代用できます。 白ワインビネガーは酢でも代用できます。 今回は30分程漬け込みましたが一晩位漬け込んでもおいしくお召し上がりいただけますよ。

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