カラメルソース入り チョコプリン

手順

1. 1.
   鍋にグラニュー糖、水を入れ弱火にかけ、鍋をゆすりながらグラニュー糖を溶かし色をつけます。
2. 2.
   ふつふつと泡が出て、きつね色からあめ色に変わり始めたら火から下ろし、お湯を加え全体を混ぜ合わせ、ココットに小さじ1ずつ入れます。
3. 3.
   ボウルにゼラチン、水を入れ、混ぜ合わせます。
4. 4.
   チョコレートを細かく刻みます。
5. 5.
   鍋に牛乳、生クリーム、3、4、を入れ弱火で沸騰させないようにし、よく溶けたら火から下ろして粗熱をとります。
6. 6.
   ボウルに卵黄、砂糖を入れよく混ぜ合わせます。5を少しずつ入れよく混ぜあわせます。
7. 7.
   ココットの上に茶漉しまたは、ざるをおき、6をこしながら流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
8. 8.
   飾り用の生クリームとミントを飾れば完成です。