【日髙シェフ】カルボナーラ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. パルミジャーノレッジャーノは削っておきます。
2. 1. ブロックベーコンは拍子木切りにします。
3. 2. ボウルに卵を入れてホイッパーでしっかりと溶きほぐし、粗挽き黒こしょう、パルミジャーノレッジャーノを入れます。
4. 3. 鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記より1分短くゆでます。ゆで汁を90mlと調整用に取り分け、湯切りします。
5. 4. フライパンに1、オリーブオイルを入れて強火で加熱し、ブロックベーコンから脂が出てきたら中火にして焼き色が付くまで炒めます。3の90mlのゆで汁を加えて木べらでフライパンの底についた旨みをはがします。3のスパゲティを入れてお湯か3の調整用のゆで汁を加えながら全体をなじませます。
6. 5. 少し水分が残る状態で火から下ろし、2を加えて耐熱性のヘラで全体をなじませます。さっと中火にかけて火から下ろします。
7. 6. 器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。