【日髙シェフ】カルボナーラ レシピ・作り方

「【日髙シェフ】カルボナーラ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

南青山の名店「Ristorante ACQUA PAZZA」のオーナーシェフ、日髙シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、カルボナーラのご紹介です。簡単に揃う材料でお作りいただけるカルボナーラなので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

調理時間:20分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. パルミジャーノレッジャーノは削っておきます。
  2. 1. ブロックベーコンは拍子木切りにします。
  3. 2. ボウルに卵を入れてホイッパーでしっかりと溶きほぐし、粗挽き黒こしょう、パルミジャーノレッジャーノを入れます。
  4. 3. 鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記より1分短くゆでます。ゆで汁を90mlと調整用に取り分け、湯切りします。
  5. 4. フライパンに1、オリーブオイルを入れて強火で加熱し、ブロックベーコンから脂が出てきたら中火にして焼き色が付くまで炒めます。3の90mlのゆで汁を加えて木べらでフライパンの底についた旨みをはがします。3のスパゲティを入れてお湯か3の調整用のゆで汁を加えながら全体をなじませます。
  6. 5. 少し水分が残る状態で火から下ろし、2を加えて耐熱性のヘラで全体をなじませます。さっと中火にかけて火から下ろします。
  7. 6. 器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 塩加減は、お好みで調整してください。 ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

たべれぽ

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