てりうま!鯛のあら煮 レシピ・作り方

「てりうま!鯛のあら煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

難しいイメージの鯛のアラ煮も、実はこんなに簡単!下処理さえしっかり丁寧にすれば簡単に美味しくできますよ♪大人から子供まで大好きな甘辛味で、鯛のうまみがしっかりと味わえるお酒もご飯もモリモリすすむ一品です!
調理時間:40分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 鯛のアラ1尾
  • ゴボウ20cm
  • 生姜2片
  • 100ml
  • 150ml
  • みりん大さじ4
  • 砂糖大さじ3
  • 醤油大さじ3

作り方

  1. 1.
    ゴボウは3cm幅に切り、さらに縦半分に切って水に10分程さらしておきます。
  2. 2.
    鍋にお湯をわかし、鯛のあらをさっと湯通しして水に取り、うろこや血合いを手で取り除きます。
  3. 3.
    深めのフライパンに、酒と水を入れて沸騰させ、生姜と1と2を入れ落としぶたをして5分ほど煮ます。あくが出てきたら取り除きます。
  4. 4.
    3に、大さじ3のみりんと砂糖を入れて落としぶたをして10分程煮ます。
  5. 5.
    4に醤油を入れて、煮汁が1/3程になるまで煮詰め、最後に大さじ1のみりんを入れて一煮立ちさせたら出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

鯛のあらは、熱湯にさらして水で洗って、汚れを取り除いて下さい。最初に酒と水で煮てからアクをとることで、魚の臭みを取り除くことができます。最後にみりんを回しかけることで、魚と煮汁に照りが出て美味しいです。

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