料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

てりうま!鯛のあら煮

「てりうま!鯛のあら煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

難しいイメージの鯛のアラ煮も、実はこんなに簡単!下処理さえしっかり丁寧にすれば簡単に美味しくできますよ♪大人から子供まで大好きな甘辛味で、鯛のうまみがしっかりと味わえるお酒もご飯もモリモリすすむ一品です!
調理時間:40分
費用目安:300円前後

材料(2人前)

  • 鯛のアラ1尾
  • ゴボウ20cm
  • 生姜2片
  • 100ml
  • 150ml
  • みりん大さじ4
  • 砂糖大さじ3
  • 醤油大さじ3

手順

  1. 1.
    ゴボウは3cm幅に切り、さらに縦半分に切って水に10分程さらしておきます。
  2. 2.
    鍋にお湯をわかし、鯛のあらをさっと湯通しして水に取り、うろこや血合いを手で取り除きます。
  3. 3.
    深めのフライパンに、酒と水を入れて沸騰させ、生姜と1と2を入れ落としぶたをして5分ほど煮ます。あくが出てきたら取り除きます。
  4. 4.
    3に、大さじ3のみりんと砂糖を入れて落としぶたをして10分程煮ます。
  5. 5.
    4に醤油を入れて、煮汁が1/3程になるまで煮詰め、最後に大さじ1のみりんを入れて一煮立ちさせたら出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

鯛のあらは、熱湯にさらして水で洗って、汚れを取り除いて下さい。最初に酒と水で煮てからアクをとることで、魚の臭みを取り除くことができます。最後にみりんを回しかけることで、魚と煮汁に照りが出て美味しいです。

たべれぽ

たべれぽ
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松田 政明
2017年09月16日

鯛の良いのが入ったのであら炊きに致しました。レシピ通りに作りましたら大変美味しくいただきました。

たべれぽ
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ゆら
2017年04月30日

前回美味しくできたので2回目です。今回は倍量で。いい匂いがしています。

コメント

Aki Kubo
Aki Kubo
天然の鯛のあらが沢山手に入ったので、いつもと違うものをと思って作りました❗大好評でした。調味料は他の魚にも使えそうなので、違う魚でも作ってみます❗
2ヶ月前
知らん顔 由紀子
知らん顔 由紀子
大根でも大丈夫ですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
大根を入れてもとても美味しそうですね。ぜひ試してみてくださいね。よろしければ「たべれぽ」への投稿も楽しみにしております。
3ヶ月前
ちゅう
ちゅう
初めて作りましたが、臭みもなく、トロリと柔らかくて、とっても美味しかったです!
ゴボウがなかったので、今回は大根で。
3ヶ月前
ayarinki
ayarinki
ごぼうを使った簡単レシピを教えてください!
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ご要望ありがとうございます。
クラシルアプリ内にはごぼうを使ったレシピも多数ございますので
ぜひ探してみて下さいね
5ヶ月前
ayarinki
ayarinki
ありがとうございます
5ヶ月前

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