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てりうま！鯛のあら煮 レシピ・作り方
「てりうま！鯛のあら煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
40分
費用目安
300円
4.59(619)
鯛のあら煮のご紹介です。鯛のアラをごぼうと一緒に甘辛く煮付けました。ごはんにもお酒にもよく合う味わいですよ。フライパンで簡単に作れるので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1ごぼうは3cm幅に切り、さらに縦半分に切ります。水に10分程さらします。
- 2鍋にお湯をわかし、鯛のあらをさっと湯通しして水に取り、うろこや血合いを手で取り除きます。
- 3フライパンに酒、水を入れて中火で加熱します。沸騰したら生姜、水気を切った1、2を加え、落し蓋をして中火で5分程煮ます。途中、アクが出てきたら取り除きます。
- 4みりん大さじ3、三温糖を加え、落し蓋をして弱火で10分程煮ます。
- 5しょうゆを加え、煮汁が1/3程になるまで中火で煮詰めます。みりん大さじ1を加え、ひと煮立ちさせたら火から下ろします。
- 6器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
こちらのレシピは酒、みりんを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。
※お酒は二十歳になってから
たべれぽ
レシピ満足度
4.59
619人の平均満足度
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
鯛のアラから出る極上の出汁が染み込んだ煮付けは、まるで料亭の味わい。生姜の香りが効いた上品な味付けで、臭みもなく白米が進みます。コツは丁寧な下処理と煮込み時間の調整。ごぼうや大根などの根菜を加えると旨味が倍増。甘めの味付けが特徴ですが、醤油を多めにすれば大人向けの味に。コスパも良く、おもてなし料理としても喜ばれる一品です。
よくある質問
- Qレシピで使用している酒の種類を教えてください+A料理酒を使用しています。
- Q酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
