【シェフのレシピ帖・平雅一】フレッシュトマトで作るトマトソースパスタ レシピ・作り方

「【シェフのレシピ帖・平雅一】フレッシュトマトで作るトマトソースパスタ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

「国領の奇跡」と呼ばれる名店『ドンブラボー』の平雅一シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現! 今回は、フレッシュトマトで作るトマトソーススパゲティのご紹介です。スーパーで手に入るトマトにひと手間加えるだけで、本格的な味わいに変身しますよ。 今回のレシピはクラシルYouTubeでもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。

調理時間:20分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

作り方

  1. 準備. トマトはヘタを取っておきます。
  2. 1. 玉ねぎをみじん切りにします。
  3. 2. トマトを1cm角に切ります。
  4. 3. ニンニクはみじん切りにします。
  5. 4. トマトソースを作ります。 鍋にオリーブオイル、1、玉ねぎ用の塩を入れて強めの中火にかけ炒めます。
  6. 5. 玉ねぎの色が変わったら2、塩を入れて中火で5分程煮ます。軽く煮崩れたら火から下ろし、100g取り分けます。
  7. 6. 鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、スパゲティをパッケージの表記より1分程短めにゆで、湯切りします。ゆで汁を40ml程取り分けます。
  8. 7. フライパンに3、オリーブオイルを入れて強火にかけ、ニンニクの色が少し変わってきたらバジルをちぎり入れ、6のゆで汁の半量を入れます。
  9. 8. 5、無塩バター、砂糖を入れて中火で加熱し、少しとろみがつくまで5分程煮詰めます。
  10. 9. 6のスパゲティ、残りのゆで汁を入れ中火にかけながらなじませるように混ぜ、粉チーズを入れて絡め、火から下ろします。
  11. 10. 器に盛り付け、粉チーズ、オリーブオイルをかけ完成です。

料理のコツ・ポイント

※シェフシリーズに関するご質問は現在お受けしておりません。あらかじめご了承ください。 残ったトマトソースはチキンや野菜のソテーにのせて食べてもおいしくお召し上がりいただけます。 スパゲティの重量の0.9%の塩を使ってゆでました。 今回は1.7mmで8分ゆでのパスタを使用しました。パスタの太さやメーカーによって加熱時間が異なりますので、1分短めを目安に、調整してください。 今回はご家庭で再現しやすいように粉チーズを使用しましたが、グラナパダーノを使用するとより本格的な味わいに仕上がりますよ。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

たべれぽ

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