たっぷり夏野菜と鶏肉の甘酢あん レシピ・作り方

「たっぷり夏野菜と鶏肉の甘酢あん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ジューシーな鶏肉とたっぷりの野菜を甘酢で煮絡めた一品です。ポイントは揚げずに蒸し焼きにすること。揚げないぶんヘルシーで、野菜の甘みを引き出した仕上がりになります。1_weekendsがおすすめする「おつかれリセット」の週末ごはん。お好みの野菜をたっぷりと使って、ぜひお試しくださいね。

調理時間:20分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ナス 2本
  • ピーマン 1個
  • 赤パプリカ 1/2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • かぼちゃ (スライス) 4枚
  • レンコン 50g
  • 鶏もも肉 200g
  • 塩こしょう 少々
  • 片栗粉 大さじ3
  • サラダ油 大さじ2
  • 甘酢あん
  • 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 料理酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • 塩こしょう 少々
  • 片栗粉 小さじ1
  • 60ml

作り方

  1. 準備. ・ナスはヘタを取り除きます。 ・ピーマンと赤パプリカはヘタと種を取り除きます。 ・レンコンは皮を剥いておきます。
  2. 1. ナス、ピーマン、赤パプリカは乱切り、玉ねぎはくし切り、かぼちゃは2〜3等分、レンコンは輪切りにします。
  3. 2. 鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうを振ったら、片栗粉を全面につけます。
  4. 3. 甘酢あんの材料を全て合わせます。
  5. 4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を皮目からこんがりと焼きます。表面に焼き色がついたら1を入れ、焼き炒めます。
  6. 5. 油がまわったらフタをして弱めの中火で3分程加熱します。火が通ったら一度取り出します。
  7. 6. フライパンに3を、一度かき混ぜてから加え、中火で熱しながら絶えず混ぜ、とろみがついたら5を入れ全体を煮絡めます。
  8. 7. 器に盛り付け完成です。

料理のコツ・ポイント

・甘酢あんは片栗粉が入っているので、絶えず混ぜながら加熱をしてくださいね。混ぜずに加熱をするとダマになることがあります。 ・鶏肉は皮目から焼くことでこんがりと仕上がります。 ・野菜は焼き色をつけるように炒めると見栄えが良く仕上がります。 ・フタをして蒸し焼きにすることで、野菜の甘みが引き出されて美味しく仕上がります。焦げそうな場合は、水を加えるか、弱火にして加熱をしてください。

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