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酒粕で簡単!あったか甘酒&さっくり甘酒クッキー

「酒粕で簡単!あったか甘酒&さっくり甘酒クッキー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

寒い冬にからだが温まる酒粕の甘酒です。桃の節句に飲む方も多いのではないでしょうか?この甘酒を作り、さらに残った甘酒を使ってクッキーを作りました。クッキーは米粉と薄力粉を混ぜて、卵を使わずに焼き上げました。ぜひお試しください。
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調理時間 30分

材料・作り方

【材料】 2人前
----- 甘酒 -----
酒粕      150g
水       600ml
砂糖      40g
塩       少々

----- 甘酒クッキー -----
無塩バター   45g
砂糖      20g
甘酒      50g
薄力粉     50g
米粉      30g

【手順】
予め鍋に酒粕と水を入れておきます。クッキー用のバターを室温に戻しておきます。
1. 酒粕と水を入れた鍋を弱火でゆっくり煮立て、泡立て器でかき混ぜながらアルコールを飛ばすように煮ます。
2. 酒粕がほぐれてお湯と混ざりあったら、火を止めて砂糖と塩を加え味を調えます。
3. かき混ぜながらひと煮立ちさせて完成です。
4. クッキー用に甘酒を50gほど取り分けて粗熱をとります。
5. ボウルにバターを入れて滑らかになるまで練り、さらに砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。
6. 5に薄力粉、米粉をふるい入れて生地をすり混ぜ、4を加えてよく混ぜます。
7. 6をクッキングペーパーの上にのせ、ラップをかぶせて3mm厚さ程度にのばし、冷蔵庫で30分ほど休ませます。
8. オーブンを200℃に温めながら、7を包丁で好きな形に切り、200℃に温まったオーブンで17〜18分焼きます。
9. 焼き上がりは柔らかいですが、冷めて固くなったら完成です。

料理のコツ・ポイント

酒粕は水に混ざりにくいので、時間がある時は予め水につけておくとよいですよ。
甘酒の砂糖の分量はお好みで調節してください。
甘酒のアルコールが気になる方は、よく沸騰させてアルコールを飛ばしてください。
クッキーは甘酒の濃度によって生地の固さが変わってきますので、まとめにくいときは甘酒を少しずつ足し、ゆるすぎるときは薄力粉を足して調整してください。

たべれぽ

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