本格!カスタードクリーム レシピ・作り方

「本格!カスタードクリーム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

本格カスタードクリームも実は自宅でそう難しくなく作れるんです。 色々なお菓子やケーキに利用でき、また、パンにも利用出来ますので、お料理の幅も広がります。 ホイップクリームと混ぜ合わせて少しなめらかにしても美味しいです。
調理時間:40分
費用目安:200円前後
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材料(300g分)

  • 牛乳250ml
  • グラニュー糖50g
  • 薄力粉20g
  • 卵黄3個
  • バニラエッセンス少々
  • 無塩バター20g

作り方

  1. 1.
    
ボールに卵黄とグラニュー糖の半量を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ、バニラエッセンスを入れ、さらに混ぜます。
  2. 2.
    薄力粉を入れ混ぜ合わせます。
  3. 3.
    鍋に、牛乳と残りのグラニュー糖を入れ中火にかけます。
  4. 4.
    沸騰直前で火を止め、2へ入れ混ぜ合わせます。
  5. 5.
    4をこし、再び中火にかけます。
  6. 6.
    なめらかになりまでホイッパーで混ぜながら煮あげます。
  7. 7.
    火を止め、無塩バターを加え混ぜたら、バットへ移しラップをクリームにピッタリ密着させてから粗熱をとり完成です。


料理のコツ・ポイント

カスタード液を煮あげる際には、ダマになってしまうのを防ぐために必ず1度こしてから煮はじめてください。
粗熱を取る際に、ラップを密着させるのは、水滴がカスタードクリームに付着してしまうのを防ぐ効果があります。

たべれぽ

たべれぽ
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モツ
2018年05月06日

2回目!ちょっと焦げちゃいました😅
バター無かったためマーガリン使いました。
3分の2の量で作りました!まあまあ美味しくなりました✨

たべれぽ
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エミール
2018年04月27日

オーブンが言う事を聞かず、膨らみませんでしたが、なんとかごまかしました。マンゴーとカスタードクリームで、飾りました。
次は、成功させます。

たべれぽ
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Anin
2018年03月19日

ちゃんとした作り方を知らなかったので、大満足です♥︎♥︎
アップルクランブルにかけてたべようとおもいます♪♪

たべれぽ
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モツ
2018年03月15日

甘さが調度よくとても美味しく出来ました!
饅頭の餡にしました😋

たべれぽ
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kana
2018年01月27日

いつもはボテってしちゃうけどこのレシピでやったらとろとろの滑らかなクリームになりました!(*´∀`*)

たべれぽ
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とんかつ
2017年11月25日

こんなに簡単にできてとても嬉しいです!
しかもとても美味しかっです。
クリームパンに入れるために作ったのですが
仕上がりがとても良くてそのままでも美味しく食べられました!

たべれぽ
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中込真己
2017年11月19日

すごい簡単でした。とても美味しかったです!!!💕また作りたいと思います!

たべれぽ
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菜々子
2017年10月14日

めっちゃいい感じにできました💕
私はこれをチョコバナナクレープに入れました👍

たべれぽ
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あみか
2017年06月12日

すっごく美味しく出来て、いくらでも食べられました😋
また作ってみたいです!!!

コメント

筋肉アンパンマン
筋肉アンパンマン
めっちゃバターの油がでてきました
なぜですか?
3週間前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。バターの油が出た場合は、カスタードがダマになりバターがうまく馴染まなかったことが考えられます。卵黄とグラニュー糖の混ぜ不足や、カスタードの加熱不足などにより、ダマになりやすくなります。卵黄はよく泡立て、カスタードが滑らかな状態になるまで中火でじっくりと加熱してくださいね。次回は大成功となりますように。
2週間前
kurashiru
kurashiru
カスタードを加熱しすぎると焦げの原因となります。中火で加熱しなめらかな状態になったら、火からおろしてからバターを加えてくださいね。美味しいカスタードクリームが仕上がりますように。
1週間前
筋肉アンパンマン
筋肉アンパンマン
余った卵白はどれくらいとっておけますか?
3週間前
kurashiru
kurashiru
卵白は時間が経過すると雑菌等が繁殖してしまいますので、余った卵白は保存せず、すぐに使い切ってくださいね。簡単に作れるメレンゲ菓子などがおすすめです。美味しいカスタードクリームが仕上がりますように。
3週間前
しずく
しずく
この量で作ると、シュークリーム何個分くらいのカスタードができますか?
先月
kurashiru
kurashiru
シュー生地の大きさにもよりますが、約14個分のシュークリームのカスタードが出来ますよ。美味しく出来ますように。
先月
うゆー
うゆー
ラップをペタッとするのは何故ですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
粗熱を取る際にラップをカスタードクリームに密着させるのは、結露した水滴がクリームに付着するのを防ぐためです。ラップとクリームの間に空気が入ると、水滴が発生し雑菌の繁殖やクリームの変質の原因となります。美味しいカスタードクリームを安全にお召し上がりいただくための大切なポイントですので、必ず密着させてくださいね。
3ヶ月前
ルルシュ
ルルシュ
グラニュー糖じゃなくて普通の砂糖でもできますか
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖は上白糖でも美味しくおつくりいただけますよ。濃厚で滑らかなカスタードクリームを簡単にお作りいただけますので、ぜひ作ってみてくださいね。
2ヶ月前
島田澪
島田澪
無塩バターが見つからなくて普通のバターでも大丈夫ですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
風味が変わるため無塩バターを使用することをおすすめしますが、有塩バターでも代用いただけますよ。有塩バターの場合は少し塩気を感じる仕上がりになります。選択して作ってみてくださいね。おいしく作れますように。
3ヶ月前
おにゃんこ
おにゃんこ
わかりやすいです!
4ヶ月前
Emily Sugata
Emily Sugata
昨日作ってみたのですが、最高においしかったです!!!
4ヶ月前
ぷーさん
ぷーさん
もう少し、サラサラのクリームにするには?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
牛乳の量を少し増やしていただくと少し緩めのクリームがお作りいただけますよ。
4ヶ月前

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