本格!カスタードクリーム レシピ・作り方

「本格!カスタードクリーム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

本格カスタードクリームも実は自宅でそう難しくなく作れるんです。 色々なお菓子やケーキに利用でき、また、パンにも利用出来ますので、お料理の幅も広がります。 ホイップクリームと混ぜ合わせて少しなめらかにしても美味しいです。
調理時間:40分
費用目安:200円前後
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材料(300g分)

  • 牛乳250ml
  • グラニュー糖50g
  • 薄力粉20g
  • 卵黄3個
  • バニラエッセンス少々
  • 無塩バター20g

作り方

  1. 1.
    
ボールに卵黄とグラニュー糖の半量を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ、バニラエッセンスを入れ、さらに混ぜます。
  2. 2.
    薄力粉を入れ混ぜ合わせます。
  3. 3.
    鍋に、牛乳と残りのグラニュー糖を入れ中火にかけます。
  4. 4.
    沸騰直前で火を止め、2へ入れ混ぜ合わせます。
  5. 5.
    4をこし、再び中火にかけます。
  6. 6.
    なめらかになりまでホイッパーで混ぜながら煮あげます。
  7. 7.
    火を止め、無塩バターを加え混ぜたら、バットへ移しラップをクリームにピッタリ密着させてから粗熱をとり完成です。


料理のコツ・ポイント

カスタード液を煮あげる際には、ダマになってしまうのを防ぐために必ず1度こしてから煮はじめてください。
粗熱を取る際に、ラップを密着させるのは、水滴がカスタードクリームに付着してしまうのを防ぐ効果があります。

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