料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

ガナッシュのガトーマジック

「ガナッシュのガトーマジック」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

生地を作るのは1度なのに、焼きあがるといくつもの違う食感の層が出来る不思議なケーキのご紹介です。 フランスで流行したガトーマジックを、ココアパウダー入りにアレンジしました。 柔らかい食感としっかりとした食感が同時にお楽しみいただける一品です。
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調理時間 20分

材料・作り方

【材料】 1台分(内径21cm)
バター(無塩)         120g
卵黄              4個
①グラニュー糖         90g
薄力粉             100g
ココアパウダー         20g
塩               少々
牛乳              500ml
卵白              4個
②グラニュー糖         30g
バター(無塩・塗り込み用)   適量
粉糖              適量

【手順】
オーブンは、150℃に予熱をします。
牛乳は常温に戻します。
1. 型にバターを塗っておきます。
2. バターを湯煎で溶かします。
3. ボウルに卵黄と①を入れ白っぽくなるまでよく混ぜます。
4. 2の溶かしバターを加え混ぜ合わせたら、薄力粉とココアパウダーを振るい入れ混ぜ合わせます。
5. 3に塩、牛乳を加えて混ぜ合わせます。
6. 別のボウルに卵白を入れ泡立てます。途中2回に分けて②を入れ、しっかりと角が立つまで泡立てます。
7. 6を5に入れ、数回混ぜ合わせたら型に流し込みます。
8. メレンゲの上部を、泡立て器で数回混ぜて平らにします。
9. 高さ20cm位の所から数回程度落とし空気を抜き、150℃のオーブンで50分焼きます。
10. 焼きあがったら、型のまま粗熱をとり、さらに冷蔵庫で2時間程度冷やしたら完成です。

料理のコツ・ポイント

・オーブンは必ず予熱して下さい。
・型は底の抜けないタイプを必ず使用して下さい。
・卵白は、器具やボウルに水分や油分が付いていない事を確認し、しっかりとしたメレンゲにして下さい。
・卵黄の生地をメレンゲと混ぜ合わせる際は、できるだけメレンゲの泡をつぶさない様に注意して下さい。
・生地を型に流し込む際は、液状部分を先に、メレンゲ状の部分を後から流し込み、上部は泡立て器で少し混ぜ合わせて平らにします。
・竹串を刺して焼き加減を確認し、サラサラとした生地がついてきたら、追加で5~10分焼いて下さい。
・竹串についてくる生地がボソボソとした状態であれば焼き上がりです。
・ご使用のオーブンによって火力の違いがありますので、焼き具合を見て時間の調整を行なって下さい。
・動画では21cmの型を使用しています。
 18cmで作る場合は卵を1個減らし、他の材料は0.7倍した量に、
 15cmで作る場合は卵を2個減らし、他の材料は0.5倍した量に変えて作ってください。

たべれぽ

たべれぽ
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tomrin
2017年08月15日

簡単に出来ました!
でも、思ってたより私には甘くなく感じました。
お菓子としては、ちょっと苦手な味と食感。

たべれぽ
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チョコ
2017年07月24日

ちゃんと二層になった!!(のかなぁ?)
下の方はプリンのような食感で美味しかったです♪

たべれぽ
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とろ
2017年07月08日

材料0.5倍の15cm型で作りました。
最下層のスポンジが上手くできないのはなぜ…(;ω;)
下の層はチョコプリンのような食感で美味しかったです(^o^)

たべれぽ
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岩ちゃん&夏恋LOVE
2017年06月17日

何か、4層ぽくなったんですが、まあまあきれいに出来ました✌父の日のために作ったので、明日、食べます🍰🍮母と姉が試食をして、「美味しい」と言ってくれました!父も喜んでくれると良いです🙌

たべれぽ
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ゆか
2017年06月06日

簡単に、美味しくできました。家族みんなが美味しい!と言ってくれました。毎回作ります。

たべれぽ
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ricky2017
2017年04月30日

バターを型に塗っただけでは型から外れずクッキングシートを敷けばよかったと後悔しました。
味はこれからいただきます。

たべれぽ
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ポチ
2017年04月29日

少し混ぜすぎてしまいましたがなんとかうまくいきました!美味しかったです!

コメント

みぃすけ娘
みぃすけ娘
作ったのですが中からクリームみたいなのが溢れ出て来ました。焼き過ぎなのでしょうか?
3週間前
kurashiru
kurashiru
中の状態がクリーム状で緩い場合は、焼き時間が不足しているかと思います。
食感の違う層のできるケーキですので、中間は一番緩い層ではありますが、緩すぎてしまっているのは
焼き時間が足りていませんので、追加で加熱を行ってください。
表面が焦げてしまいそうでしたら、焦げを防ぐためにアルミホイルをかぶせてくださいね。
2週間前
みぃすけ娘
みぃすけ娘
型に塗る分のバターが足りないので型紙でも大丈夫ですか?
3週間前
kurashiru
kurashiru
紙を敷き込んでもお作りいただけますよ。
紙の材質によっては、ケーキに貼りついて剥がれにくくなってしまう物もございますのでご注意くださいね。
また、バターの代わりにサラダ油を薄く塗っても代用いただけますよ。
3週間前
えるこ
えるこ
15cm型で焼く場合、焼き時間はどれくらいにすればいいでしょうか?
先月
kurashiru
kurashiru
ご使用のオーブンの特性によってもことなりますが、10分短めに焼き、竹串を刺して様子をみてくださいね。
4週間前
種村美咲
種村美咲
ココア抜いてチョコレート入れたらどうなりますか?
先月
kurashiru
kurashiru
チョコレートでは試作を行っていませんので正確なお答えはできませんが、ココアパウダーの分量は20gですので、チョコレート20gでは味は物足りなく感じると思います。
また、チョコレートにしてしまうと、油分等の関係から、お作りいただくのは難しい可能性がございます。
先月
蒼
卵とグラニュー糖を混ぜるとき、自動泡立て器じゃなくて手動泡立て器でもいいですか?
先月
kurashiru
kurashiru
手動の泡立て器でも大丈夫ですよ。少し根気はいりますが、しっかりと泡立ててくださいね。
先月
岩ちゃん&夏恋LOVE
岩ちゃん&夏恋LOVE
冷蔵庫に入れる時も、型のまま、入れるんですか?
先月
kurashiru
kurashiru
しっかり冷やしてから型は外しますので、型のまま冷蔵庫に入れて下さいね。
先月
純
バターをケーキ用のマーガリンにしても大丈夫ですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
風味は少し変わりますが、ケーキ用マーガリンでもお作りいただけますよ。
ぜひためしてみてくださいね。
2ヶ月前
ゆか
ゆか
100均の紙の型で試したのですが、漏れてきたのでもう一度作りました。
やはり、丈夫な型でした方が上手くいきました。大変美味しくできました。
2ヶ月前
ゆ
牛乳を豆乳に変えてもできますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味などに違いが出てしまうかもしれませんが、豆乳でもお作りいただけます。
ぜひ試してみてくださいね。
2ヶ月前
SHUKAREN
SHUKAREN
どれぐらいまで混ぜたらいいですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
7回~8回程度卵白とココア色の生地がかるく混ざる程度で大丈夫ですよ。
ぜひチャレンジしてみてくださいね
3ヶ月前

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