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レシピを分かりやすくご紹介!

ガナッシュのガトーマジック

「ガナッシュのガトーマジック」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

生地を作るのは1度なのに、焼きあがるといくつもの違う食感の層が出来る不思議なケーキのご紹介です。 フランスで流行したガトーマジックを、ココアパウダー入りにアレンジしました。 柔らかい食感としっかりとした食感が同時にお楽しみいただける一品です。
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調理時間 20分

材料・作り方

【材料】 1台分(内径21cm)
バター(無塩)         120g
卵黄              4個
①グラニュー糖         90g
薄力粉             100g
ココアパウダー         20g
塩               少々
牛乳              500ml
卵白              4個
②グラニュー糖         30g
バター(無塩・塗り込み用)   適量
粉糖              適量

【手順】
オーブンは、150℃に予熱をします。
牛乳は常温に戻します。
1. 型にバターを塗っておきます。
2. バターを湯煎で溶かします。
3. ボウルに卵黄と①を入れ白っぽくなるまでよく混ぜます。
4. 2の溶かしバターを加え混ぜ合わせたら、薄力粉とココアパウダーを振るい入れ混ぜ合わせます。
5. 3に塩、牛乳を加えて混ぜ合わせます。
6. 別のボウルに卵白を入れ泡立てます。途中2回に分けて②を入れ、しっかりと角が立つまで泡立てます。
7. 6を5に入れ、数回混ぜ合わせたら型に流し込みます。
8. メレンゲの上部を、泡立て器で数回混ぜて平らにします。
9. 高さ20cm位の所から数回程度落とし空気を抜き、150℃のオーブンで50分焼きます。
10. 焼きあがったら、型のまま粗熱をとり、さらに冷蔵庫で2時間程度冷やしたら完成です。

料理のコツ・ポイント

・オーブンは必ず予熱して下さい。
・型は底の抜けないタイプを必ず使用して下さい。
・卵白は、器具やボウルに水分や油分が付いていない事を確認し、しっかりとしたメレンゲにして下さい。
・卵黄の生地をメレンゲと混ぜ合わせる際は、できるだけメレンゲの泡をつぶさない様に注意して下さい。
・生地を型に流し込む際は、液状部分を先に、メレンゲ状の部分を後から流し込み、上部は泡立て器で少し混ぜ合わせて平らにします。
・竹串を刺して焼き加減を確認し、サラサラとした生地がついてきたら、追加で5~10分焼いて下さい。
・竹串についてくる生地がボソボソとした状態であれば焼き上がりです。
・ご使用のオーブンによって火力の違いがありますので、焼き具合を見て時間の調整を行なって下さい。
・動画では21cmの型を使用しています。
 18cmで作る場合は卵を1個減らし、他の材料は0.7倍した量に、
 15cmで作る場合は卵を2個減らし、他の材料は0.5倍した量に変えて作ってください。

たべれぽ

たべれぽ
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ricky2017
2017年04月30日

バターを型に塗っただけでは型から外れずクッキングシートを敷けばよかったと後悔しました。
味はこれからいただきます。

たべれぽ
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ポチ
2017年04月29日

少し混ぜすぎてしまいましたがなんとかうまくいきました!美味しかったです!

コメント

すず
すず
百均の紙の型でも作れますか?
8時間前
SHUKAREN
SHUKAREN
マーガリンを溶かす ものできますか?
1週間前
kurashiru
kurashiru
バターよりコクや風味が落ちてしまいますが、マーガリンでもお作りできますよ。
また、マーガリンで作る場合は、材料の塩は不要ですよ。
ぜひ作ってみて下さいね
6日前
SHUKAREN
SHUKAREN
どれぐらいまで混ぜたらいいですか?
1週間前
kurashiru
kurashiru
7回~8回程度卵白とココア色の生地がかるく混ざる程度で大丈夫ですよ。
ぜひチャレンジしてみてくださいね
6日前
とまとけんぴ
とまとけんぴ
作ったのですが上のスポンジ生地が割れてしまいました。割れないようにするにはどうしたら良いですか??
2週間前
kurashiru
kurashiru
スポンジ生地の上部が割れてしまう原因として考えられるのは、型に対する生地の量が多い事か、メレンゲが残りすぎている事かと思います。
あまり混ぜすぎてしまうと、層にならなくなってしまうのですが、次回お作りいただく時には、もう少し混ぜてみてください。
ぜひまた作ってみてくださいね
2週間前
りん
りん
バターは無塩じゃないものでも作れますか??
3週間前
kurashiru
kurashiru
有塩バターでもお作りいただく事は可能ですよ。その場合は塩は入れずにお作り下さいね
2週間前
たかはし☺︎
たかはし☺︎
ガトーマジックとはどういう意味ですか??
3週間前
kurashiru
kurashiru
フランスで流行したガトーマジックというお菓子ですが、生地を作るのは1度なのに、焼きあがるといくつもの違う食感の層が出来る不思議なケーキで、
プレーン味をココアを加えてアレンジしてみました。
とても美味しいのでぜひ作ってみて下さいね
3週間前
まぁ。
まぁ。
材料一緒でオーブンでなく、炊飯器でできますか?
4週間前
kurashiru
kurashiru
残念ながら炊飯器で試作は行っていませんので正しいお答えが出来かねます。
炊飯器ですと、焼く際の温度があがりすぎてしまい成功しない可能性が高いです。
4週間前
ポチ
ポチ
19cm×6cmだと分量はどうなりますか?どのくらい減らせばいいのでしょう??
4週間前
kurashiru
kurashiru
19cmの丸型でよろしいでしょうか?
その場合でしたら、コツポイントに記載のある18cmの場合の分量で作って下さいね
4週間前
ポチ
ポチ
分かりました!ありがとうございます。
4週間前
くりりん
くりりん
グラニュー糖ではなく普通の砂糖でも作れますか?
先月
kurashiru
kurashiru
普通の砂糖でも大丈夫ですよ。
ぜひ作ってみて下さいね。
先月
ricky2017
ricky2017
型にバターを塗っただけでクッキングシートを引かなくも生地が綺麗に取り出せるのでしょうか?
先月
kurashiru
kurashiru
型から外す際に、ナイフ等を利用して剝がれやすくすると綺麗に取り出す事が出来ますよ。
先月
みゆ
みゆ
ココアパウダーの変わりに調整ココアでも大丈夫ですか?その時卵黄と混ぜるグラニュー糖は減らした方がいいですか?
先月
kurashiru
kurashiru
調整ココアですと、おっしゃる通りグラニュー糖の量の調整が必要になるかと思いますが、甘さ控えめになっていますので、甘いのがお好みの場合はそのままでも大丈夫ですよ。
ぜひ挑戦してみて下さいね。
先月
さ お り 🚗💨
さ お り 🚗💨
クッキングシートを下にひくのってやってはいけないですか?
先月
kurashiru
kurashiru
大丈夫ですよ。生地の水分が多いのでシートの種類によっては張り付いてしまう事もありますのでご注意下さいね。
先月
さ お り 🚗💨
さ お り 🚗💨
ありがとうございます!!
先月
歩名未 真菜美 三那実 小奈波
歩名未 真菜美 三那実 小奈波
ココアパウダー抜いてもいいですかね?
先月
kurashiru
kurashiru
ココアパウダーを抜く場合は同量の薄力粉に代えて作ってくださいね。
また、薄力粉の場合ですと甘さが少し足りなく感じるかと思いますので、グラニュー糖を足すと良いですよ。
先月
ピヨまる
ピヨまる
なぜ底が抜けないタイプでないといけないのですか?
先月
kurashiru
kurashiru
牛乳の量が多く、底の抜けるタイプですとこぼれてしまう可能性が高い為、底の抜けないタイプを使用しています。
先月
ピヨまる
ピヨまる
ありがとうございます!底が抜けないタイプのものを買ったらこのレシピに挑戦したいと思います☺️
先月
ななみ
ななみ
バターは電子レンジで温めて溶かしても大丈夫ですか ??
先月
kurashiru
kurashiru
電子レンジを使用していただいても大丈夫ですが、熱くなりすぎない様に気をつけて下さいね。
先月
あずき
あずき
これはそれぞれどういう層になっているんですか?
先月
kurashiru
kurashiru
上から、ふわふわのチョコスポンジ、チョコクリーム、しっとりとしたフラン生地の層になっています。
ぜひ試してみてくださいね。
先月
あずき
あずき
ありがとうございます!
作ってみます!
先月
しおり
しおり
書いてありましたね!すいません
先月
しおり
しおり
18cm型だと分量はどうなりますか?
先月

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