ガナッシュのガトーマジック　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

・オーブンは必ず予熱して下さい。 ・型は底の抜けないタイプを必ず使用して下さい。 ・卵白は、器具やボウルに水分や油分が付いていない事を確認し、しっかりとしたメレンゲにして下さい。 ・卵黄の生地をメレンゲと混ぜ合わせる際は、できるだけメレンゲの泡をつぶさない様に注意して下さい。 ・生地を型に流し込む際は、液状部分を先に、メレンゲ状の部分を後から流し込み、上部は泡立て器で少し混ぜ合わせて平らにします。 ・竹串を刺して焼き加減を確認し、サラサラとした生地がついてきたら、追加で5～10分焼いて下さい。 ・竹串についてくる生地がボソボソとした状態であれば焼き上がりです。 ・ご使用のオーブンによって火力の違いがありますので、焼き具合を見て時間の調整を行なって下さい。 ・動画では21cmの型を使用しています。 　18cmで作る場合は卵を1個減らし、他の材料は0.7倍した量に、 　15cmで作る場合は卵を2個減らし、他の材料は0.5倍した量に変えて作ってください。