料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

ガナッシュのガトーマジック

「ガナッシュのガトーマジック」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

生地を作るのは1度なのに、焼きあがるといくつもの違う食感の層が出来る不思議なケーキのご紹介です。 フランスで流行したガトーマジックを、ココアパウダー入りにアレンジしました。 柔らかい食感としっかりとした食感が同時にお楽しみいただける一品です。
調理時間:20分 (焼く時間冷やす時間は含まれていません)
費用目安:300円前後

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材料(1台分(内径21cm))

  • バター (無塩)120g
  • 卵黄4個
  • ①グラニュー糖90g
  • 薄力粉100g
  • ココアパウダー20g
  • 少々
  • 牛乳500ml
  • 卵白4個
  • ②グラニュー糖30g
  • バター (無塩・塗り込み用)適量
  • 粉糖適量

手順

  1. 準備.
    オーブンは、150℃に予熱をします。 牛乳は常温に戻します。
  2. 1.
    型にバターを塗っておきます。
  3. 2.
    バターを湯煎で溶かします。
  4. 3.
    ボウルに卵黄と①を入れ白っぽくなるまでよく混ぜます。
  5. 4.
    2の溶かしバターを加え混ぜ合わせたら、薄力粉とココアパウダーを振るい入れ混ぜ合わせます。
  6. 5.
    3に塩、牛乳を加えて混ぜ合わせます。
  7. 6.
    別のボウルに卵白を入れ泡立てます。途中2回に分けて②を入れ、しっかりと角が立つまで泡立てます。
  8. 7.
    6を5に入れ、数回混ぜ合わせたら型に流し込みます。
  9. 8.
    メレンゲの上部を、泡立て器で数回混ぜて平らにします。
  10. 9.
    高さ20cm位の所から数回程度落とし空気を抜き、150℃のオーブンで50分焼きます。
  11. 10.
    焼きあがったら、型のまま粗熱をとり、さらに冷蔵庫で2時間程度冷やしたら完成です。

料理のコツ・ポイント

・オーブンは必ず予熱して下さい。
・型は底の抜けないタイプを必ず使用して下さい。
・卵白は、器具やボウルに水分や油分が付いていない事を確認し、しっかりとしたメレンゲにして下さい。
・卵黄の生地をメレンゲと混ぜ合わせる際は、できるだけメレンゲの泡をつぶさない様に注意して下さい。
・生地を型に流し込む際は、液状部分を先に、メレンゲ状の部分を後から流し込み、上部は泡立て器で少し混ぜ合わせて平らにします。
・竹串を刺して焼き加減を確認し、サラサラとした生地がついてきたら、追加で5~10分焼いて下さい。
・竹串についてくる生地がボソボソとした状態であれば焼き上がりです。
・ご使用のオーブンによって火力の違いがありますので、焼き具合を見て時間の調整を行なって下さい。
・動画では21cmの型を使用しています。
 18cmで作る場合は卵を1個減らし、他の材料は0.7倍した量に、
 15cmで作る場合は卵を2個減らし、他の材料は0.5倍した量に変えて作ってください。

たべれぽ

たべれぽ
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あさき
2017年10月08日

家族みんな、あまり美味しくなかったといいましたw
私もあんまり好きじゃなかった食感です……(´・ω・`)
下の層がちょっとダメでした。。

たべれぽ
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みさき
2017年10月05日

美味しかったです⠒̫⃝

たべれぽ
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あやか
2017年10月01日

ちゃんと三層になりました!!少し焼きすぎてしまい、最下層が固くなってしまいました。甘さ控えめでしたが美味しくできました!

たべれぽ
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るな
2017年09月03日

見えないですが、一応三層になりました!
美味しかったです😋💕

たべれぽ
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ちほ
2017年08月30日

2層と言うか3層見たいになった!
味はとても美味しかった😋
けど上の部分がちょっと固くなっちゃったかなw

たべれぽ
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tomrin
2017年08月15日

簡単に出来ました!
でも、思ってたより私には甘くなく感じました。
お菓子としては、ちょっと苦手な味と食感。

たべれぽ
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チョコ
2017年07月24日

ちゃんと二層になった!!(のかなぁ?)
下の方はプリンのような食感で美味しかったです♪

たべれぽ
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とろ
2017年07月08日

材料0.5倍の15cm型で作りました。
最下層のスポンジが上手くできないのはなぜ…(;ω;)
下の層はチョコプリンのような食感で美味しかったです(^o^)

たべれぽ
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岩ちゃん&夏恋LOVE
2017年06月17日

何か、4層ぽくなったんですが、まあまあきれいに出来ました✌父の日のために作ったので、明日、食べます🍰🍮母と姉が試食をして、「美味しい」と言ってくれました!父も喜んでくれると良いです🙌

コメント

はるか
はるか
18cm型だと焼く時間も変わりますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
18cmの型でお作りになる場合は、卵を1個減らし、他の材料は0.7倍した量にしてください。
焼き時間は5分程度短くして、様子を見ながら焼いてくださいね。おいしく作れますように。
先月
コッチ
コッチ
有塩バターだとダメですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピはバターが多量含まれていますので、有塩バターでお作りすると塩気を感じてしまう可能性がございます。
レシピ通り無塩バターを使用することをおすすめ致します。おいしく作れますように。
先月
みぃすけ娘
みぃすけ娘
作ったのですが中からクリームみたいなのが溢れ出て来ました。焼き過ぎなのでしょうか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
中の状態がクリーム状で緩い場合は、焼き時間が不足しているかと思います。
食感の違う層のできるケーキですので、中間は一番緩い層ではありますが、緩すぎてしまっているのは
焼き時間が足りていませんので、追加で加熱を行ってください。
表面が焦げてしまいそうでしたら、焦げを防ぐためにアルミホイルをかぶせてくださいね。
3ヶ月前
みぃすけ娘
みぃすけ娘
型に塗る分のバターが足りないので型紙でも大丈夫ですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
紙を敷き込んでもお作りいただけますよ。
紙の材質によっては、ケーキに貼りついて剥がれにくくなってしまう物もございますのでご注意くださいね。
また、バターの代わりにサラダ油を薄く塗っても代用いただけますよ。
3ヶ月前
ririca
ririca
18cm型の場合を教えて下さい(๑ ˊ͈ ᐞ ˋ͈ )ƅ̋
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
コツ・ポイントに記載がございますが、18cmで作る場合は卵を1個減らし、他の材料は0.7倍した量を目安に作ってくださいね。
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ご使用のオーブンによっても焼き加減には誤差がでてしまいますが、5分程度を目安に短めに焼き、
竹串を指して様子をみてくださいね。
竹串を指してみてさらっとした生地がついてくる場合は焼き加減が不足していますので追加で加熱を行ってくださいね。
2ヶ月前
えるこ
えるこ
15cm型で焼く場合、焼き時間はどれくらいにすればいいでしょうか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ご使用のオーブンの特性によってもことなりますが、10分短めに焼き、竹串を刺して様子をみてくださいね。
3ヶ月前
種村美咲
種村美咲
ココア抜いてチョコレート入れたらどうなりますか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
チョコレートでは試作を行っていませんので正確なお答えはできませんが、ココアパウダーの分量は20gですので、チョコレート20gでは味は物足りなく感じると思います。
また、チョコレートにしてしまうと、油分等の関係から、お作りいただくのは難しい可能性がございます。
3ヶ月前
蒼
卵とグラニュー糖を混ぜるとき、自動泡立て器じゃなくて手動泡立て器でもいいですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
手動の泡立て器でも大丈夫ですよ。少し根気はいりますが、しっかりと泡立ててくださいね。
4ヶ月前
岩ちゃん&夏恋LOVE
岩ちゃん&夏恋LOVE
冷蔵庫に入れる時も、型のまま、入れるんですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
しっかり冷やしてから型は外しますので、型のまま冷蔵庫に入れて下さいね。
4ヶ月前
純
バターをケーキ用のマーガリンにしても大丈夫ですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
風味は少し変わりますが、ケーキ用マーガリンでもお作りいただけますよ。
ぜひためしてみてくださいね。
4ヶ月前

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