【後藤シェフ】とろとろ卵オムライス　レシピ・作り方

手順

• 1鶏もも肉は両面に塩をふり、10分程置きます。
• 2玉ねぎはみじん切りにします。ブラウンマッシュルームは5mm幅に切ります。
• 3しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
• 4トマトはヘタを取り除き、1cm角に切ります。
• 5ニンニクは薄切りにします。
• 61の水分を拭き取り、1cm角に切ります。
• 7チキンライスを作ります。鍋を中火で加熱し、無塩バターを入れて溶かします。6を入れて炒め、色が変わったら2を加えて炒めます。
• 8玉ねぎがしんなりしたら米を入れて中火で炒めます。米が透き通ってきたら日本酒を入れてアルコールを飛ばし、(A)を加えます。沸騰したら蓋をして極弱火で15分炊き、火を止めて5分蒸らします。
• 9ソースを作ります。フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で加熱します。ニンニクの香りが立ったら3を入れて中火で炒めます。
• 10日本酒を入れてアルコールを飛ばし、4、(B)を加え、とろみが付くまで中火で2～3分煮詰めます。無塩バターを加えて溶かし、火から下ろします。
• 11ボウルにスクランブルエッグの材料を入れて混ぜ合わせます。
• 12別のフライパンを中火で加熱し、11を入れてかき混ぜながら熱します。半熟状になったら混ぜるのを止めて火から下ろします。
• 13器に8を盛り付け、12をのせ、10をかけて完成です。