ひよこ豆とエビのココナッツカレー　レシピ・作り方

手順

• 準備エビは背わたを取り除いておきます。トマトはヘタを取り除いておきます。生姜は皮をむいておきます。
• 1玉ねぎはみじん切りにします。
• 2トマトは1cm角に切ります。
• 3ニンニク、生姜はみじん切りにします。
• 4ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
• 5フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、3を入れて香りが立つまで炒めます。エビ、1を加えて、エビに色が付き、玉ねぎがしんなりするまでさらに炒めます。
• 6ひよこ豆、2、4を入れて中火で炒め合わせます。
• 7全体がなじんだらココナッツミルク、水、トマトペーストを加えて中火で10分ほど煮ます。
• 8汁気が少なくなったら塩を加えて中火のまま味を調え、火から下ろします。
• 9お皿にごはんをよそい、8をかけ、クレソンを添えてできあがりです。