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殻つき海老の豆板醤揚げ レシピ・作り方
「殻つき海老の豆板醤揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
40分
費用目安
800円
レビュー
エビを殻ごと豆板醤に漬け込んで、唐揚げに仕上げました。エビの旨味と殻の香ばしさが、ピリ辛の味付けとよく合います。しっかり漬け込んで、しっかり揚げているので、そのままでも美味しく頂けます。お酒のおつまみとしても、おもてなしの一品としても便利ですので、是非お試しくださいね。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1エビは背側に浅く切り込みを入れ、背わたを取り除きます。尾の先を切り揃え包丁でしごきます。けん先を取ります。
- 2ジッパー付き保存袋に1、漬け込み液の材料を入れ、袋の上から手でよく揉み込み、冷蔵庫で30分程おきます。
- 3キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶします。
- 4揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、180℃まで熱します。3を入れ、中に火が通るまで4分程揚げ、取り出して油を切ります。
- 5器に盛り付けて出来上がりです。
コツ・ポイント
尾の水気を取ると、臭みが和らぎます。
しっかり揚げることで、殻ごとおいしく頂けます。
エビのけん先は、とがって固いので、取ることで食べやすくなります。
たべれぽ
よくある質問
- Q料理酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
- Qチューブタイプのニンニクで代用できますか？+Aチューブタイプのニンニクを使用してもお作りいただけます。小さじ1/2を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。
